春語茶，屬綠茶類，源于中國峨眉山觀音巖，此種為高山云霧野性生長之極品，春語茶極早，正月十五后便可采摘，僅目前為止，可以可謂是天下第一鍋。

春語茶呷一口，兩腋生津，品一滴，浸齒含春。是中國幾十年來唯一沒有面向市場的高端全手工制作內(nèi)銷貢品。因其茶種發(fā)芽極早，采摘的時(shí)間和方法十分講究，手工焙制難度極大等緣故，千畝福地每年總產(chǎn)量不足二百斤，以至于幾十年仍不能滿足內(nèi)部需求。

春語茶產(chǎn)地介紹

峨眉山自然氣候奇特，素有“一日有四季，十里不同天”的特征全山氣候帶垂直分布明顯，從低攀高計(jì)有亞熱帶氣候、暖溫帶氣候、中溫帶氣候、亞寒帶氣候。區(qū)域范圍內(nèi)擁有的豐富氣候要素，為不同氣候條件下生長的各種植物提供了繁衍生存的空間，為大量的野生古茶群落和人工茶園提供了優(yōu)越的自然條件。最具特征的是從峨眉山西向小涼山面積約360平方公里的范圍內(nèi)，存在被世界氣象界著稱的“華西雨屏”氣象物候自然現(xiàn)象，它由峨眉霧淞、雨淞、雪霽、山靄等奇特自然氣候組成，為山中的高山古茶和人工叢林茶園提供了天籟般的生態(tài)環(huán)境。

春語茶采制工藝

采摘工藝

1、采摘時(shí)間：每年2月上旬至5月底為采摘期。

2、采摘要求：鮮葉無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。

（1）特級：全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%，一芽一葉芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整，不得帶蒂。

（2）一級：一芽一葉初展≥70%，一芽二葉初展≤30%，芽葉勻稱，大小基本一致，色澤鮮綠，芽葉完整。（3）二級：一芽二葉≥90%，一芽三葉≤10%，色澤鮮綠。

加工工藝

鮮葉→攤青→殺青→攤涼→理?xiàng)l→做形→提香→定量裝箱入庫。

（1）攤青：攤青厚度5cm至15cm，攤青時(shí)間4h至8h，期間間隙式鼓風(fēng)。

（2）殺青：采用滾筒殺青、蒸熱殺青及手工殺青等方式：①滾筒機(jī)殺青待筒內(nèi)溫度升至120℃投葉，殺青時(shí)間1min至1.5min，含水量55%至60%；②蒸熱殺青：蒸熱溫度達(dá)到130℃至150℃投葉，時(shí)間為1min至1.5min，含水量60%至65%；③手工殺青：當(dāng)鍋溫達(dá)到130℃投葉，投葉量200g至300g，殺青時(shí)間4min至6min，含水量55%至60%。

（3）理?xiàng)l：達(dá)到條索緊結(jié)挺直。

（4）做形：含水量40%至50%時(shí)進(jìn)行，達(dá)到扁、平、直的效果。

（5）提香：含水量50%至60%時(shí)進(jìn)行，達(dá)到扁、平、直、滑，控制含水量在5.5%以內(nèi)。

栽培管理

1、種苗：采用無性系良種苗。

2、種植：種植時(shí)間每年春、秋兩季。種植密度每666.7m≤7000株。

3、施肥：基肥以有機(jī)肥為主，每666.7m施商品有機(jī)肥料≥200kg，或腐熟農(nóng)家肥料≥1000kg。

4、病蟲防治：采用綠色防控技術(shù)措施。

5、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

春語茶品質(zhì)特征

其茶形卷曲如環(huán)，滿布金毫，茶色鵝黃飛綠，全由嫩芽制成，湯為乳清色，其湯中金毫浮動(dòng)，有別于一般綠茶的湯色。韻味綿長而淡爽清醇。

春語茶功效

1、抗衰老

有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

3、醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

4、利尿解乏

有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

5、緩解疲勞

春語茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。春語茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

6、護(hù)齒明目

有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

7、降脂

有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，春語茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。

春語茶的泡法

（1）茶具：飲用春語茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。

（2）水質(zhì)：泡春語茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

（3）水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)春語茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

（4）茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此春語茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

不要讓春語茶久泡，沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。沖泡春語茶時(shí)宜茶少水多，以降低刺激性。特別是隔夜茶勿飲。

適宜飲用人群

1、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。

2、長期吸煙飲酒過多，發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進(jìn)食奶類食品過多者也宜食。

飲茶禁忌

1、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無力等癥狀。

3、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。

5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。