茯茶為什么這么耐泡？
喝茶不可避免的會談到耐泡度這個(gè)問題，有很多茶都是泡2—3泡就基本沒什么味道了。但是茯茶卻經(jīng)過多次沖泡后依然滋味醇和，這是為什么呢？
一、決定茶葉到底耐不耐泡的因素
1、葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會講到）。耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。
3、泡茶對耐泡度的影響
這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就如關(guān)公戰(zhàn)秦瓊一般；回到正題，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地只能一旁偷偷抹淚了。
二、茯茶更耐泡？
所謂茯茶耐泡，指的是茯茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色依舊澄紅，口感沒有太大的變化。
茯茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)檐虿杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。
三、茯茶耐泡的秘密
茯茶耐泡的秘密武器其實(shí)就是茶葉中特含的“茶?！薄?/p>
一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶?？偸遣恍家活櫍J(rèn)為茶葉中含茶梗就是茶葉的品質(zhì)不好。然而人們卻不知，茶梗對茶葉質(zhì)量有著非常重要的作用。
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味質(zhì)量。
所以有適當(dāng)?shù)牟韫?，才能制出香高味濃的茶葉，茶梗的長度根據(jù)普洱茶類品種不同而要求不一樣。（文章來源于：茯茶）
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