普洱茶山野味怎么解釋？
一直有茶友和我說，我們講講普洱茶的山野氣吧，喝茶那么長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)這個(gè)概念其實(shí)還是蠻模糊的。我回去也想了想，確實(shí)目前看到的講述山野氣息的文章要么是講山頭推茶葉，要么是講古樹推生態(tài)，但真正細(xì)講山野韻的由來的好像還真不多。那今天我們就來談?wù)勂斩璧纳揭绊崱?/p>
提起山野，“山野村夫”一詞就跳入我的眼中。按照百度百科說法，“山野村夫”一般是指山民，也常常代表避開繁華浮世、在山野悠游生活的隱士的謙稱。隱士，這是對(duì)此名詞最好的解釋，但要是用隱士說茶，則不太妥。因?yàn)殡[士是自我的選擇，而茶樹茶葉不像人能自己跑去歸隱，所以說成隱茶、隱樹那就不貼切。那到底用什么詞來描述這類有山野韻的茶類呢。最終我想到一個(gè)詞，“無人氣”。這個(gè)無人氣要和沒人關(guān)注分開，它代表的是遠(yuǎn)離人群，遠(yuǎn)離人的衣食住行帶來的各種氣息。這樣的茶便像隱居的村夫一般，帶有山野的氣息。自然、野性還帶著一點(diǎn)與共生圈萬物完美的混雜氣息。
既然已經(jīng)對(duì)普洱茶的山野氣定了性，是“無人氣”。那么我們也不能只說空話，下面就講下這種“無人氣”的具體體現(xiàn)，主要分兩種，生態(tài)的“無人氣”與工藝的“無人氣”。
生態(tài)的“無人氣”
茶葉的山野氣息，一般跟生態(tài)有關(guān)，生態(tài)越好越自然，越遠(yuǎn)離人群的茶樹所采摘的茶葉更有山野味。
1、古樹根系混生
“無人氣”的茶樹大多長(zhǎng)在各類古樹混生的地方，其根系往往會(huì)跟森林中其他古樹根系混生，盤根錯(cuò)節(jié)。這也就沾染了一些獨(dú)特的山野氣韻。如：景邁山中多木姜子、紅椿等珍稀樹種，這使得混生的茶樹變會(huì)帶有固特的氣息。
2、茶樹共生物
較高樹齡或者自然放養(yǎng)的野樹大多枝干上存在各類生物。像苔蘚、藤蔓、、螃蟹腳、野生菌和許多寄生蘭花等附生物。這些生物使得采摘的茶葉帶上了特殊的口感和香味，如菌香，蘭花香的茶葉就比較常見。
工藝的“無人氣”
自然條件好，遠(yuǎn)離人群，萬物共生之處采摘下的鮮葉自然是帶有強(qiáng)烈山野氣韻。但品飲的普洱茶都需要進(jìn)行后期的制作工藝，在這些環(huán)節(jié)里只有更少的減少人為的干擾，即工藝的“無人氣”。茶葉本身帶有的這種山野韻味才能很好的保留下來。比如：殺青時(shí)候的溫度控制，曬青的工藝，冷揉捻的工藝，低發(fā)酵的工藝處理都能在最大程度上保留茶葉的本身氣息，使得茶葉的山野氣韻能夠留存。
山野韻的沖泡表現(xiàn)
香氣：香氣濃釅，迅速?gòu)浡袛U(kuò)散性，就像一個(gè)孩童，走進(jìn)一個(gè)未知的世界，他往往不會(huì)害怕，只會(huì)好奇的探尋周圍。時(shí)有松香、芒草香、菌香、野蘭花香等異香或者混香出現(xiàn)，香氣獨(dú)特但不惹人厭煩。
湯感：飽滿、醇厚，有層次，有喉韻，有些喉部會(huì)帶有涼感。
體感：身體反應(yīng)較其他茶品要明顯，時(shí)常伴隨身體出汗、局部發(fā)熱、熱流升騰等。
山野韻味就是這樣一種“無人氣”的味道，要么野性十足，要么奇異難尋，要不就像一個(gè)最平常的“山野村夫”，你看不出它哪哪好？就是有一種說不出口的安靜意味。
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