普洱茶：黃金葉是什么茶葉？
老黃片，一款“兼美”的茶，它既有普洱生茶的韻味，又有普洱熟茶的綿滑感，在新茶友圈子中，備受喜愛。就連老茶客，也無法抗拒老黃片的魅力。
本期瀟瀟就為茶友講講：普洱茶老黃片的形成及功效。
據(jù)科學(xué)研究和茶友品鑒多年的經(jīng)驗(yàn)得知：古樹茶黃片對(duì)尿酸高痛風(fēng)者有極好的補(bǔ)充，而且古樹加老葉的情況下，茶多糖豐富，可以有效地幫助到血糖高的茶友。
普洱茶黃片，是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大、茶箐等級(jí)較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
多數(shù)不了解情況的人說，黃片是“病葉、枯葉、老葉”，這是不對(duì)的。因?yàn)槟菢拥娜~子茶農(nóng)是不會(huì)采的，原料收購時(shí)也是不會(huì)過關(guān)的。而且枯老葉，病葉是無法揉捻的，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個(gè)不小的工作量。
黃片的形成，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會(huì)到第四葉。二是揉捻時(shí)沒有揉捻到位，條索比較疏松。在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶箐揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
比較好的黃片產(chǎn)量也是很低的，而且茶質(zhì)并不會(huì)比同批的高等級(jí)的茶品差，黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，黃片由于葉片組織厚實(shí)，生長世間較長，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。普洱茶的發(fā)燒友是對(duì)其越來越推崇了。
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