【普洱茶百科】科學(xué)存在的普洱茶氣
經(jīng)常討論的茶氣，到底是什么東西？普洱茶有茶氣嗎？普洱茶的茶氣又是什么？茶氣如何去體驗?zāi)?？茶氣，這樣一個話題，是許多愛茶之人的困擾，也是普洱茶一些爭議里其中一個。
普洱茶的茶氣原理
從喝茶的角度出發(fā)，普洱茶的茶氣若隱若現(xiàn)，飄渺不定，根據(jù)一般的茶葉理論人們很難對茶氣給出一個合理且服眾的解釋，為了能說明茶氣，有從氣場磁場現(xiàn)象解釋的，更有利用玄學(xué)理論去加以佐證的，對于茶氣的不突出和眾多理論相互矛盾，解釋迷糊，很多人開始相信茶氣理論只是一種理想狀態(tài)罷了，所謂茶氣也只是憑空捏造或者想象的產(chǎn)物，并不是實際存在的事實。
茶氣存在于每一片茶葉之中，茶氣是真是存在的。茶氣其實可以理解為茶葉內(nèi)部分解分解過程中能量的釋放，茶葉的香氣則是由茶葉內(nèi)部分解時茶葉鎖積累的內(nèi)含物質(zhì)能量的釋放，廣義的來說“茶氣是茶葉能量釋放的范疇”，相對于茶氣，茶香是一個更容易感受到的茶氣的部分。
植物生長需要各種各樣的養(yǎng)料，通過發(fā)達(dá)的根系，從土壤里獲取了大量養(yǎng)分后再通過光合作用與空氣的作用，茶葉內(nèi)會生成很多物質(zhì)，粗略的就有茶多酚、兒茶素、纖維素、果膠、淀粉、氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、內(nèi)脂類、維生素、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類等，如果是仔細(xì)劃分，內(nèi)含物質(zhì)會更多，醫(yī)學(xué)研究實驗室給出的結(jié)論是超過百種，而完全對應(yīng)化學(xué)周期表的就有幾十種。
在植物死亡后，植物會不斷的分解腐化，由于人工脫水的原因，茶葉在失去生命后，缺少了分解腐化的基本條件水分，所以放緩了這一個過程。在分解過程中茶葉內(nèi)物質(zhì)成分或以熱量，或以氣味包括光等能量釋放的方式釋放，一個部分的物質(zhì)在分解釋放后進(jìn)入土壤繼續(xù)循環(huán)。茶氣是茶葉內(nèi)分解過程中物質(zhì)能量釋放的總稱。
因生長環(huán)境的不同，其中包括有海拔、緯度、土壤成分、生態(tài)循環(huán)等以及茶樹種屬、樹齡等不一樣、茶樹品種等差異，茶葉內(nèi)所累積的物質(zhì)成分列別、物質(zhì)含量比例也會有不同的差異，所以在分解釋放的同時各種差異顯現(xiàn)出來，就表現(xiàn)為茶氣強或若，占據(jù)了各種優(yōu)勢的茶樹所采制的茶葉茶氣必然會很足。
在日常實踐中發(fā)現(xiàn)的樹齡大小、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)不同造成的茶氣強弱便是由于這樣的原理所造成。這就像，同意茶區(qū)樹齡更長的茶葉茶氣更強，香氣也濃郁，耐泡度也明顯上升，這些都是因為樹齡大，物質(zhì)累積多，所以能量釋放自然也多。而且越是往南，因為光照充足，光合作用變強所以能量積累會逐漸增多，在能量釋放時也就尤為明顯。當(dāng)然土壤成份跟海拔與緯度的組合也會影響茶葉物質(zhì)能量積累。
上面講到茶氣是茶葉內(nèi)物質(zhì)分解所釋放的能量表現(xiàn)，所以只要是茶都存在茶氣。普洱茶因其樹種、生長環(huán)境的優(yōu)越性以及制作工藝的獨特且符合普洱茶后期的陳化轉(zhuǎn)化，所以普洱茶的茶氣釋放明顯高于其他茶類，相比與其他茶類，茶客更容易感受到普洱茶茶氣。
因為茶氣是茶葉內(nèi)物質(zhì)分解的能量釋放，所以從這一角度還能解釋渥堆熟茶與濕倉茶茶氣不足或者沒有茶氣這一現(xiàn)象，存儲環(huán)境良好，通風(fēng)透氣的自然保存方式，能使得能量釋放加快，茶氣也會慢慢減弱。
普洱茶茶氣的體驗
香氣伴隨著普洱茶初加工、制作、成型、品飲的各個環(huán)節(jié)，在哪個環(huán)節(jié)都能聞到茶葉的香氣。一般茶氣較強的茶，在制成之后，無論是毛茶還是餅茶都有強烈持久的香氣，而且香氣深沉。當(dāng)沖泡時，在沸水接觸茶葉的瞬間，香氣開始四散紛飛，品飲時，香氣流淌于茶湯之內(nèi)，品飲后，香氣與唇齒間縈繞。這幾個環(huán)節(jié)由香氣體現(xiàn)出來的茶氣強弱是最直觀，也是最具代表性的茶氣表現(xiàn)。
茶氣的體驗還可以是身體的反應(yīng)，在喝茶時由于茶氣的作用身體會慢慢發(fā)熱，輕微發(fā)汗。不同的個體有不一樣的表現(xiàn)，但發(fā)熱、流汗等現(xiàn)象是都會出現(xiàn)的，只是發(fā)熱流汗的部位地方稍有不同。再有，樹齡較大的古樹茶還能讓人再次體驗茶氣的神奇，喝過古樹茶的人都知道，在喝過了古樹茶之后，小便會在瞬間明顯增多且尿液顏色不一氣味難聞，這些表現(xiàn)可以成為茶氣的又一表現(xiàn)。而且這個時候說明你的身體正在加速排毒。
在一個茶氣的體驗是茶湯的厚度以及耐泡度。因為樹齡、土壤、光照等因素的影響茶葉吸收的內(nèi)質(zhì)較多，能量自然也強，在釋放時就會明顯感覺到茶湯的質(zhì)感以及耐泡程度。
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