云南古樹普洱茶好在哪？相比小樹茶、臺地茶有何不同？
云南是普洱茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶樹的原生地。古樹茶，則是普洱茶中的一個重要組成部分，在人們?nèi)缃竦钠凤嬃?xí)慣中，古樹純料甚至成為普洱茶行業(yè)內(nèi)的一種追求！
古樹茶的特別之處，不僅是因為其年代久遠(yuǎn)，更是因為它古老而科學(xué)的種植方式和它不可復(fù)制的美好滋味。
為什么說古樹茶的品質(zhì)要優(yōu)于其他茶品？
普洱茶的最終品質(zhì)受諸多因素共同影響，原料、工藝和倉儲缺一不可。只有同時滿足原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確成熟和倉儲得當(dāng)這三個條件，普洱茶的品質(zhì)才有保障。
首先得益于它的生長環(huán)境，遠(yuǎn)離一切現(xiàn)代污染，不使用任何的農(nóng)藥、化肥，保持著最原始的生長狀態(tài)。
古茶園里物種豐富，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生物相生相克，不會出現(xiàn)大面積的病蟲害；同時上層喬木的枯枝落葉給茶樹提供了豐富的營養(yǎng)，所以古茶樹不需要施用農(nóng)藥和化肥，是純天然的有機茶。
其次，古樹茶是一種稀缺性的資源。最大的特點在于樹齡優(yōu)勢——大樹齡、韻味更深。根系發(fā)達(dá)，能夠汲取土層深處的營養(yǎng)物質(zhì)，所以古樹茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味醇厚。
好的制茶工藝是成就一款優(yōu)質(zhì)古樹普洱茶的關(guān)鍵所在，也只有真正把控好每一個環(huán)節(jié)才能制作出好茶。比如殺青時對溫度的把控、揉捻的力度、壓餅的輕重。
普洱茶作為茶界“越陳越香”的標(biāo)桿，需要一個良好的后期儲存環(huán)境來實現(xiàn)后期轉(zhuǎn)化。
如果你的古樹普洱茶，原料和工藝到位了，在后期的倉儲中卻出現(xiàn)受潮和發(fā)霉的情況，那么再怎么存也達(dá)不到“越陳越香”的效果。
古樹普洱茶相比小樹茶、臺地茶有何不同？
很多人對古樹茶和臺地茶不是很了解，由于不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別。
臺地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會消失；
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來。
由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好，因此有人較喜歡古樹茶、大樹茶。
臺地、小樹、老樹、古樹、大樹、千年野生大茶樹的生化區(qū)別在于新陳代謝不同，小的時候氮代謝明顯，老了的時候碳代謝明顯。
就品味而言，較多人喜歡有歲月甘醇之感的生茶，首先是樹齡帶來的甘醇，其次是歲月陳化的甘醇。對一般茶友，三十年的生態(tài)茶樹口感已經(jīng)很不錯了。
古樹茶茶菁葉片較小樹茶肥厚，當(dāng)使用相同的工藝加諸于不同原料（古樹茶、小樹茶）時，就會產(chǎn)生差異。
古樹茶肥厚的葉片使得其在同樣的殺青溫度和揉捻力度下可以保留更多的活性物質(zhì)，造成其后續(xù)倉儲轉(zhuǎn)化的速度相比小樹普洱茶更快。
古樹茶從口感，香氣，外形或者其它內(nèi)質(zhì)方面的特點都與一般的茶有很大的不同，這也是與其它茶的明顯區(qū)別。
但不管是古樹茶還是臺地茶，都具有各自的優(yōu)點，沒有絕對的好壞之分。
獨一無二的云南，神奇美麗的西雙版納，那些歷經(jīng)百年時光的古茶樹，遇上如此獨特的你。期待每一次的遇見，普洱茶的豐富在與我們每一個人的身體碰撞都會產(chǎn)生獨一無二的化學(xué)反應(yīng)。
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