普洱茶的魅力在于越陳越香，被人們稱之為“可以喝的古董”，成為無(wú)數(shù)人的心頭好。

陳化幾年的普洱熟茶就能擁有較為享受的品飲口感，陳化十年以上的中期熟茶更是韻致醉人；

然，因?yàn)榻佑|得少，面對(duì)中期熟茶，我們總有著大大的迷茫：

總覺(jué)得每款都差不多，不清楚品質(zhì)高低到底是如何判斷的、甚至不知道這個(gè)氣味正常不正常。

為了讓大家懂得如何品鑒中期熟茶，我們特意去了?精品干倉(cāng)中期茶交易平臺(tái)?陳茶匯學(xué)習(xí)了解，并總結(jié)成文，在此獻(xiàn)給大家。

走，跟著我們一起去品鑒中期熟茶吧

熟茶從新到老的大致變化：

隨著陳化年份的增加，會(huì)讓新茶的渥堆味、雜味、水味、燥感慢慢褪去，純凈度極大up；

甜香、糖香減少直至消失，伴隨著陳香的不斷明顯直至成為主導(dǎo)香味；

茶湯已具備較好的醇厚度、順滑度、細(xì)膩度、舒適度。

中期熟茶品鑒有8個(gè)要點(diǎn)——

倉(cāng)儲(chǔ)干茶香氣甜度

濃強(qiáng)

稠厚度水路余味現(xiàn)飲

舒適度

倉(cāng)儲(chǔ)：有沒(méi)有必要品飲、干凈程度

□正?！跷㈦s□異常：倉(cāng)味、嚴(yán)重串味等

正常：倉(cāng)儲(chǔ)干凈，品飲價(jià)值高

微雜：尚可品飲

異常：因倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不對(duì)品質(zhì)已發(fā)生劣變，不具備品飲價(jià)值，且對(duì)人體有害。

判斷方法

一看，二聞，三開(kāi)湯

看：棉紙應(yīng)無(wú)水漬、茶漬，若有十有八九是濕倉(cāng)茶；裸餅應(yīng)油亮有光澤，若出現(xiàn)灰暗、發(fā)紅、發(fā)霉，說(shuō)明可能是高溫高濕倉(cāng)儲(chǔ)。

聞：倉(cāng)儲(chǔ)正常的熟茶，干茶、茶湯、葉底都應(yīng)無(wú)異味（霉味、倉(cāng)味、酸餿味、其他異雜味），優(yōu)質(zhì)中期熟茶透過(guò)棉紙能明顯聞到陳香。

開(kāi)湯：隨年份增加，茶湯清亮度逐漸增加。優(yōu)質(zhì)中期茶茶湯應(yīng)是湯色紅濃透亮，茶湯純凈度高，沒(méi)有雜味。若茶湯紅暗渾濁或帶有明顯雜味可能是倉(cāng)儲(chǔ)不正常。

干茶（初步判斷品質(zhì)高低）

嫩度

□細(xì)嫩□高等級(jí)□較粗老

▲茶餅上白色物質(zhì)為內(nèi)飛

細(xì)嫩好于粗老，主要看不同等級(jí)的芽葉梗組成比例，一般以芽頭嫩葉越多嫩度越高，梗、無(wú)黃片樸片越多嫩度越低。

條索

□緊結(jié)□緊實(shí)□粗實(shí)□粗松

一般看粗細(xì)緊結(jié)度，緊細(xì)好于粗松。

凈度

□稍有嫩莖□有嫩莖□稍有梗片□有梗片

□梗片稍多□梗片較多□含有雜草、毛發(fā)等

以勻凈為佳，即老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。不宜有非茶類夾雜物，如雜草、毛發(fā)等。

勻整度

□好：端正完整，紋理清晰，無(wú)破損缺、起層脫面

□有瑕疵：形狀不正、起層脫面、有缺口

松緊度

□緊□偏緊□松緊適度□偏松□松

以松緊適度（或偏松）為宜。松緊度隨存放時(shí)間會(huì)有所變化。

①一般來(lái)說(shuō)，壓制較緊的茶不易隨外部環(huán)境改變而輕易發(fā)脹變形；壓制過(guò)松，條索間隙較大，容易膨脹或縮小；

而壓制稍松或適度的茶，因具有一定的條索間隙，在不同倉(cāng)儲(chǔ)條件的環(huán)境下會(huì)適度膨脹或縮小，但是變化較為緩慢，不會(huì)過(guò)松。

②濕倉(cāng)茶通過(guò)高溫、干燥和過(guò)渡通風(fēng)環(huán)境退倉(cāng)，也容易膨脹變松。

香氣

主要從水含香、入喉香判斷。

優(yōu)次

□好：濃郁凝聚

□正常：純正

□偏差：低弱

□較差：鈍濁

□劣：異雜味——霉味、酸味、餿味、臭味等

香型（以豐富、令人舒適為好）

□陳香□糯香□甜香□木香□藥香

□樟香□蜜香□棗香

持久度

□持久□一般□易散

甜度

□甜濃□甜□甜一般□無(wú)甜

普洱熟茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，可溶性糖類物質(zhì)增加，使得茶湯越添甘醇。中期熟茶應(yīng)該是甜水的，甜度越高品質(zhì)越優(yōu)。

其他滋味

鮮

□尚鮮□弱鮮□鮮不再

茶品鮮類物質(zhì)的留存度，鮮越明顯越好。與茶品本身鮮類物質(zhì)含量的高低、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和年份有關(guān)；隨著年份的延長(zhǎng)，鮮類物質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，溫濕度越高下降幅度越大。

苦

□無(wú)苦□有輕微苦底□有一定苦底□焦苦、異常苦

中期熟茶以無(wú)苦為佳，但有一定的苦底也是正常的，往往見(jiàn)于濃稠的茶，隨著存放時(shí)間會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化掉。出現(xiàn)焦苦，說(shuō)明發(fā)酵程度過(guò)高；如果明顯異常的苦，有可能是原料、工藝或倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題。

澀

□無(wú)澀□澀輕□澀明顯

好熟茶應(yīng)該無(wú)澀的，如果有比較明顯的澀，有可能是原料和工藝本身有問(wèn)題。

酸

□無(wú)酸□微酸□異常酸

有輕微的酸味也是正常的，這是因?yàn)橛袡C(jī)酸的存在，保留一定的酸度有利于鮮爽風(fēng)味的提升；當(dāng)空氣中水汽比較高時(shí)，熟茶容易微酸。比較明顯、不舒適的酸味可能有工藝和倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題。

濃強(qiáng)稠厚度

濃強(qiáng)度□濃厚□醇厚□陳醇□平和□淡薄、寡淡

稠度□粘稠□綿綢□無(wú)稠

茶品本身內(nèi)含物質(zhì)含量水平越高，渥堆發(fā)酵成熟茶濃強(qiáng)稠厚度就越高；隨存放時(shí)間的增長(zhǎng)，濃強(qiáng)度會(huì)越趨平和，稠厚度則會(huì)更加明顯。

水路

□好：細(xì)、軟、順、滑、茶水融合度高、滋味協(xié)調(diào)

□較差：水硬、水粗、茶水分離

□劣：刮喉、鎖喉

看水路的粗細(xì)虛實(shí)程度，以細(xì)柔、順滑、茶水融合、滋味協(xié)調(diào)為好。隨時(shí)間存放，熟茶浸出物質(zhì)與水的貼合度會(huì)更加完美、物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化得更加溫潤(rùn)平和，茶水融合度、順滑度、細(xì)膩度、滋味協(xié)調(diào)度皆更佳。

余味

豐富度□豐富□較豐富□單一□無(wú)

強(qiáng)烈度□強(qiáng)烈□好□一般□較弱

持久度□持久□較持久□一般□弱

喝完后，滋味在口腔和喉部的表現(xiàn)情況。味道（甜、潤(rùn)、鮮）越豐富、越強(qiáng)烈、越持久越好。

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滋潤(rùn)（必備因子）

□潤(rùn)感明顯□滋潤(rùn)□潤(rùn)感一般□潤(rùn)感差

經(jīng)過(guò)存放，生澀物質(zhì)會(huì)被漸漸轉(zhuǎn)化掉，優(yōu)質(zhì)中期熟茶一定需是潤(rùn)感十足的，有干、澀、甚至鎖喉的茶存在原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)上的問(wèn)題。

鮮、甜（加分因子，而非必備因子）

優(yōu)質(zhì)中期熟茶的回甜、回鮮會(huì)使品飲富于變化，帶來(lái)愉悅感，表明熟茶的本質(zhì)好和活性高。

現(xiàn)飲舒適度

□享受□接受度較高□可接受□偏刺激

轉(zhuǎn)化時(shí)間越長(zhǎng)，口感和體感舒適度越高。十年以上中期熟茶大多已無(wú)刺激，具備了較高的舒適度。