普洱茶的大眾沖泡
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?? 每個(gè)人都可以沖泡一杯屬于自己的普洱茶。普洱茶的沖泡受到茶性、海拔、投茶量、水溫等不同因素的影響，產(chǎn)生不同的沖泡效果。下面我們來聊聊大眾如何沖泡一杯屬于自己的普洱茶。
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? 緊壓茶、散茶和曬青毛茶的沖泡
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?? 緊壓的普洱茶最好先在1～2周之前將其全部撥開透氣、回性。1～2周后待舊味退去，使新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi)，普洱茶的原味將會(huì)慢慢呈現(xiàn)。
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?? 一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，要自己試試看。緊壓茶如磚、餅、沱茶的沖泡時(shí)間可短些，不可與普洱散茶一樣，否則茶湯的濃度太高而不堪入口。
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??? 以100毫升蓋碗泡茶，以曬青毛茶來說，投茶量在8克的時(shí)候，其泡開后的葉底剛好可以頂蓋，這樣在浸泡的過程中，就避免了茶在水中漂
浮或茶底的頂面低于水面，令茶和水接觸更加緊密，增加了茶水在接觸第一時(shí)間的融合度，而當(dāng)100毫升蓋碗投茶量低于6克的時(shí)候，茶底僅能積存于蓋碗的中下部，這樣注水后，當(dāng)水漫過茶后，則會(huì)在蓋碗上部形成一段無茶光有水的空間，令茶在出湯的時(shí)候在較低的溫度點(diǎn)上再一次的融合，導(dǎo)致溶出物的濃度降低，苦澀味降低而令湯感變得更軟。
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??? 生茶和熟茶的沖泡
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?? 一般熟茶應(yīng)該增加投茶量，生茶適當(dāng)減少投茶量；生普沖泡時(shí)間較長，熟普宜快沖快泡。
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?? 年頭短（2年以內(nèi)）的生茶，以芽頭為主的生茶和熟茶，適宜快進(jìn)快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一會(huì)，潤茶20～30秒之后再開始沖泡。10年以上的老生茶比較特別，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要視不同茶款而定。
?? 發(fā)酵較重、釋放較快的熟茶，適宜快進(jìn)快出。洗茶一次或兩次，視個(gè)人口味而定。但這樣的熟茶就不必要潤茶，可以直接開始沖泡。如果
?? 一、兩年的熟茶，認(rèn)為酵味或水味還重，可以再洗茶一次，不過第二次洗茶適宜快進(jìn)快出。5年以上的熟茶，可以快進(jìn)快出洗茶兩次，潤茶15秒左右開始沖泡。年頭越長的潤茶時(shí)間可以再適當(dāng)延長。沖飲熟茶時(shí)，茶湯呈黑紅色，表明茶葉浸于水中的時(shí)間過長或投茶量過大，宜縮短浸茶時(shí)間，或減少投茶量。
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?? 沖泡次數(shù)
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??? 普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)沖泡10～20次以上，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95~100℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時(shí)不宜過渡沸騰，避免水中的氧氣過少，影響茶葉的活性。
?????? 為了使香味更加純正，有必要先行第一道的 “水洗仙顏”，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶可進(jìn)行2～3次，不僅可以去除普洱茶的雜味，清潔茶葉，還能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。第二道起作飲用，沖泡時(shí)間掌握在10~20秒。第三道的沖泡時(shí)間比第二道長，可以延長為30~40秒。從第四道沖泡開始，我們需要通過細(xì)心觀察湯色，把握溶出物質(zhì)的多寡，控制沖泡時(shí)間。越泡茶水濃度越淡，則沖泡時(shí)間也就可以越長。
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????? 就飲茶習(xí)慣來說，港臺(tái)、福建、兩廣等地的人習(xí)慣飲釅茶，云南以飲濃茶為主，只是投茶量略低于前者。江浙和北方的人喜歡飲淡茶。就濃飲的習(xí)慣而言，采用留根燜泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量和水的比例應(yīng)該是1：50到1：30（兩人用小壺，一般以3至5克茶葉、150毫升的水為宜）。就對于其它地區(qū)的茶友，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
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?????? 大眾泡茶小誤區(qū)
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????? 1、泡茶時(shí)間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時(shí)間太長，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
????? 2、習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。
????? 3、用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香
味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。
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