茶中一寶，普洱老茶頭
???? ?普洱老茶頭，是普洱茶中的一種，是普洱茶在發(fā)酵過程中形式的，屬普洱熟茶的派生產(chǎn)品。它具有濃厚、粘稠、香甜、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)，可以說是茶中一寶。
????? 普洱老茶頭的形成
????? 普洱熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而在這過程中，溫度會逐漸升高，需人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦，但茶葉分泌出的粘稠的果膠還是將有些未能徹底翻到的茶葉粘在了一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，成為“疙瘩茶”，也就是我們常說的”老茶頭“。
不過，不能小看這些“疙瘩茶”，因?yàn)橹挥心鄱茸銐蚋叩难咳~，才能因其果膠含量高而凝結(jié)在一起，形成茶頭，從原料等級來說，老茶頭的原料便很好。
????? 普洱老茶頭的品質(zhì)
????? 老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。所以，老茶頭的濃厚度，不是一般普洱熟茶可比的。
????? 再者，普洱熟茶發(fā)酵過程中，在各類纖維素酶、半纖維酶、果膠酶的作用下，大量的多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成水化果膠，增加了熟茶的粘稠感，即便是低檔熟茶，渥堆發(fā)酵后也會有一定程度的粘稠，更不用說老茶頭了。所以，普洱老茶頭的粘稠感相對更為明顯。
????? 除了濃厚度和粘稠感，香甜度也是普洱老茶頭的一大特點(diǎn)。因?yàn)槔喜桀^屬于外焦里嫩的典型，表層發(fā)酵度比較高，里面比較輕，外層往往顯焦香味，里層偏甜香，糖香，二者交織，香氣較高;甜，是因?yàn)槔喜桀^大多數(shù)以老葉、梗為骨架，這些低檔料甜度一般較高，要是低檔料再多些，甜度更足。
????? 普洱老茶頭的耐泡度也是極高的，一般能夠泡30次左右。
????? 小普洱老茶頭的沖泡方法
????? 一、普通沖泡法
????? 普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。這種方法簡單實(shí)用，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還香味實(shí)足。
????? 二、清水煮法
????? 普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進(jìn)行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水我，煮開以后會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
????? 三、咖啡機(jī)蒸法
????? 普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)去沖泡，在操作時可以把咖啡機(jī)中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮。
????? 溫馨提示：由于老茶頭獨(dú)特的形態(tài)和形成過程，建議在泡老茶頭的時候，洗茶2次。
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