茶樹悠悠，擔(dān)著夕陽，茶露宿著霞光，頂著烈日，艱難的走進(jìn)了夏，風(fēng)塵仆仆的一路走來依然那么清幽。夏日正午的風(fēng)似火燎，泡上一壺茶，望亭竹葉搖，也是十分愜意，給夏季增添了幾分爽意。望著亭外的驕陽，沉浮心中的浮躁，品上一杯茶，鮮、香、苦、甘、盡在口中。

一、歷史

茶樹起源于6000萬年前，比我們?nèi)祟愒绲暮芏唷?/p>

傳說三皇五帝時(shí)期已經(jīng)有了茶，《詩經(jīng)》記載：誰謂荼苦，其甘如薺。

周代已經(jīng)種茶，不過這一時(shí)期，人們把茶當(dāng)菜食用。

到秦漢時(shí)期，茶作為羹飲，調(diào)煮，品飲進(jìn)入人們生活。

唐代時(shí)茶已經(jīng)很普及，宋代開始興盛，逐漸形成了茶道文化一直延續(xù)到現(xiàn)在。茶葉已經(jīng)成為人類生活的養(yǎng)生伴侶。

二、種植

茶用種子種植，冬天種植，歷經(jīng)9個(gè)月生根發(fā)芽，茶樹生長慢，大約需要5年長大。長成后，茶樹可以打頂采摘，生產(chǎn)期可以持續(xù)40年。

茶喜歡濕熱生長環(huán)境，年無霜期210天以上，日照時(shí)間2100小時(shí)以上，濕度75%以上。

三、采摘

春茶3-4月，夏茶6-8月，秋茶10月采摘，采茶非常辛苦。

四、制作

制作綠茶工藝繁瑣，殺青—揉捻—作形—提毫—烘培，時(shí)刻在考驗(yàn)炒茶人的技術(shù)。先取出鍋，倒茶葉，高溫殺青，而后雙手沿一個(gè)方向進(jìn)行揉捻直到，搓團(tuán)作形，使茶條卷曲，有刺手感時(shí)掌心用力，使茶條相互摩擦提毫，以致毫毛滿布，然后均勻薄攤于鍋內(nèi)，文火烘培，放涼后包裝。

五、選擇

1.聞茶香

取用少量的干茶深呼吸聞茶香，氣味純茶香長久的是好茶。干茶清香、點(diǎn)茶香幽、壺蓋香甘；淪茶香柔、盞底香濃、淋壺香烈；注茶香逸、涼后香冷、茶湯香真。

2.看色澤

看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致。

3.看湯色

沖泡茶后看茶湯，以淺綠或黃綠為宜。

4.嘗滋味

上等茶濃醇爽口并有回甘，入口輕，觸舌軟，過喉嫩，口角滑，流舌厚，后味甘。平淡澀口，多為粗老茶。

5.評葉底

看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況同時(shí)還應(yīng)注意有沒有其他慘雜物。

六、泡茶

一定要用純凈水或者礦泉水，沖泡口感會好。玻璃杯中放入適量的茶，將80度水開水緩緩加入，看它云起云落，也是一種享受，最后再把這道仙茗送進(jìn)口中，去品，去悟，去享受。

經(jīng)歷這么多磨難，我們才品嘗到鮮美的茶葉，是否更加珍惜，珍惜自己所擁有的一切，放下身心，去慢慢品這一道人生的茶。

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