鄭子語(yǔ)：徐霞客的云南茶
荷一袱被，手挾一油傘，非奔走衣食，非馳驅(qū)士宦，千古奇人寫千古奇書。
少時(shí)立下“大丈夫當(dāng)朝碧海而暮蒼梧”的徐霞客，這位“中國(guó)第一旅友”，把自己的人生放在了路上。
《徐霞客游記》，洋洋60萬(wàn)言，其中《滇游日記》25萬(wàn)字，居各省之冠，云南是這位極品驢友最后的行旅。
在充滿理趣的日記中，我們發(fā)現(xiàn)，徐霞客進(jìn)入云南后，先后到過(guò)富源、曲靖、昆明、通海、建水、開(kāi)遠(yuǎn)、師宗、羅平、富民、武定、元謀、大姚、賓川、鶴慶、麗江、劍川、大理、保山、騰沖等地。其間二上雞足山，還應(yīng)麗江知府之邀，撰修《雞足山志》。1640年2月，徐霞客結(jié)束了他在云南的旅行，共歷時(shí)22個(gè)月。
此間為明代之時(shí)，是云南普洱茶的發(fā)展時(shí)期，有名的茶有昆明太華茶、大理感通寺茶和灣甸茶。當(dāng)時(shí)流通全省、銷量最大的當(dāng)數(shù)“普茶”。據(jù)萬(wàn)歷《云南通志》載：“車?yán)镏斩颂幃a(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之。”《滇略》中也提到：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！边@是關(guān)于普洱茶的最早記載，意義重大。
徐霞客游歷大理時(shí)，曾在感通寺和鳳羽品到了當(dāng)?shù)氐牟枞~，他的游記中記敘了這些。
公元1639年春節(jié)后，徐霞客經(jīng)鶴慶、麗江、劍川，抵達(dá)大理，停留了近一個(gè)月。徐霞客游大理感通寺，本想一邊品茶，一邊看白族學(xué)者李元陽(yáng)為楊升庵“寫韻樓”題的兩塊匾。殊不知，寺里僧人怕匾損壞而藏起來(lái)不給看。為此，徐霞客只品到圣應(yīng)峰水泡感通茶，沒(méi)有看到珍貴的遺墨而“強(qiáng)吞一蠱而別”，未能“兩全其美”。泡茶“其水，用山水上，江水中，井水下?！备型ú柚院?，是用大理點(diǎn)蒼山圣應(yīng)峰之天然山泉水泡，色、香、味、形，無(wú)不美妙顯露。也許因?yàn)闆](méi)有親見(jiàn)墨寶，徐霞客此次喝茶也比較潦草，我們未能得知當(dāng)時(shí)感通茶的真味。
感通茶，因產(chǎn)于感通寺而出名。明代馮時(shí)可在《滇行紀(jì)略》中記載：“感通寺茶不下天池（江蘇）伏龍（紹興）。特此中人不善焙制爾?！泵鞔钤?yáng)《大理府志》記載：“感通茶，性味不減陽(yáng)羨（江蘇宜興），藏之年久，味愈勝也?！备型ú瑁诿鞔幢徽J(rèn)識(shí)到有越陳越好的特點(diǎn)嗎？
借助徐霞客的眼睛，我們看到了他在大理鳳羽居住時(shí)的所見(jiàn)：“中庭院外喬松修竹，間以茶樹(shù)，樹(shù)皆高三四丈，絕與桂相似。時(shí)方采摘，無(wú)不架梯升樹(shù)者。茶味甚佳，焙而復(fù)爆，不免黝黑?！边@說(shuō)明，用來(lái)制作感通茶的茶樹(shù)非常高大，只是在徐霞客看來(lái)，經(jīng)過(guò)炒青后的感通茶，顏色黝黑，賣相不佳。
轉(zhuǎn)眼到了夏天，徐霞客從昌寧到鳳慶，在鳳慶龍泉寺食宿兩日，龍泉寺的住持用龍泉水沏“太平寺茶”招待，又拿出“鳳山雀舌”，茶盡禮數(shù)?！疤剿虏琛焙汀傍P山雀舌”，已無(wú)細(xì)述。
在茶鄉(xiāng)鳳慶，人們用“百抖太華茶”招待徐霞客，呷了一口淡黃清澈的茶湯，只覺(jué)得香氣馥郁，濃香純正；再飲，更是滋味清爽，竟不住連聲贊嘆：所品飲過(guò)之茶不可勝數(shù)，可如此好喝的茶，還從未喝過(guò)，于是欣喜吟誦起唐宋詩(shī)人東野居士戴丙的《嘗茶》詩(shī)：“白汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。”并動(dòng)情地寫下了當(dāng)天的日記：“過(guò)一村，已黃昏，又下二里，而宿于高枧槽，店主梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予”。滿含感激，連店主都記得清楚，贊茶“茶味甚佳”。
比較遺憾的是，無(wú)論是太華茶、感通茶，還是太平寺茶、鳳山雀舌，如今成為一些符號(hào)。著名的感通茶，在清代就已寂滅，茶味只能讓人想像。
文／鄭子語(yǔ)，中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人，微博賣玉第一人。
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