普洱茶大葉小葉“之爭”
有關(guān)普洱茶的定義，許多年過去了，至今仍在喋喋不休地爭論當(dāng)中，現(xiàn)在的所謂定論實(shí)在是看似有卻勝似無。普洱茶的定義實(shí)在有點(diǎn)無聊了，期待它能夠有個“蓋棺”之日：待其蓋棺定論后我們又來慢慢聊也不遲。現(xiàn)在，來說一說更具爭議的“云南大葉種”。
有時候，很簡單的問題卻能困住參與“答題”的絕大多數(shù)的人，比如大葉種、小葉種與普洱茶，問題的答案有時候看似是單選題，或A或B，而最后正確答案居然是特殊條件下的A和B。
云南大葉種其實(shí)是一個籠統(tǒng)的說法，其由來已久，要定義普洱茶首先便是：云南大葉種曬青。只要提到普洱茶，首先便是云南大葉種，但“云南大葉種”更為重要的是強(qiáng)調(diào)了幾個有關(guān)普洱茶概念的分支：其一是地域，泛指云南瀾滄江流域；其二是泛指的茶樹品種；其三為后期引入的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”——產(chǎn)自云南。
坊間至今廣為流傳——古六大茶山，唯倚邦茶山有小葉種，即所謂的“正山小葉”：那么，此說法與“云南大葉種”矛盾不矛盾呢？倚邦小葉種即為小葉種還會是普洱茶？可倚邦茶山小葉種非但是普洱，且曾為貢茶！如此，又怎么解釋呢？
官方堅稱：云南大葉種是制作普洱茶的唯一原料；坊間許多茶商卻始終還流傳“小種葉”，并以每年獲取正山小葉為最高追求目標(biāo)。公說公有理婆說婆有理又是許多年，終于，有關(guān)云南大葉種的“國標(biāo)”“千呼萬喚始出來”，規(guī)定：云南區(qū)域內(nèi)茶樹葉片（成葉）面積在28平方厘米至50平方厘米間的茶樹，為大葉種?。∵@下好了，云南普洱市、西雙版納州、臨滄市的所有茶山古茶園以及后期的無性系品種的茶園茶等，皆被劃入了大葉種的行列，因?yàn)椋鼈兊娜~面積被28和50涵蓋了，包括著名的倚邦，也包括困鹿山，還包括大家還未熟知的許多古茶山。
葉面積具體的計算方式為：葉面積=葉長X葉寬X0.7（單位：cm）。一個看似簡簡單單的公式和幾組數(shù)字居然就讓一個圈內(nèi)爭論多年的問題就此“偃旗息鼓”，著實(shí)不易。
如果在80年代就有此國標(biāo)，那么后來的爭議也就不會存在了。但有爭議也從一定的側(cè)面說明了許多問題，譬如：劃分大葉種與小葉種的依據(jù)不唯一，不同的茶商用不同的方法，茶都來自云南，在樹種確定及加工方法確定的情況下，仍然會有分歧，這很正常。其實(shí)——也就是大葉當(dāng)中有小葉，僅此而已。但要強(qiáng)調(diào)云南大葉種是普洱茶的唯一原料，不外乎是要與云南之外的茶樹品種做區(qū)分，因?yàn)椋牡拇_確——云南大葉種茶葉的內(nèi)含物要遠(yuǎn)高于（有的達(dá)數(shù)倍之巨）其它茶樹品種。
其實(shí)，劃分大葉種與小葉種的依據(jù)除了成葉面積，還包括茶樹品種，但更復(fù)雜的問題是這涉及到目前還在研究但尚未定性的許多茶樹品種以及許多從云南引種栽種“云南大葉種”的省份所種植的茶樹品種，所以，以一定地域內(nèi)的茶樹成葉面積來劃分大葉、小葉，成了較為“安全”的方法。需要強(qiáng)調(diào)的是，云南大葉種也受“水土”制約，引種栽種不能解決所有的問題，所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，“一方水土亦養(yǎng)一方茶”，云南大葉種離開了云南的海拔、水土、立體氣候等硬性條件，皆是云南大葉種，但區(qū)別很大很大。還需要說明的是，云南滇中大理、楚雄、昆明等地域，是一個由大葉種向中小葉種過渡的區(qū)域，這個地域內(nèi)大葉種、小葉種、中小葉種兼而有之，但更要強(qiáng)調(diào)的是，最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料主要分布于瀾滄江中下游沿岸地帶，不同地域內(nèi)但都有茶樹，也分布大葉種、小葉種、中小葉種，但更應(yīng)該根據(jù)情況區(qū)別對待，而不應(yīng)該是簡而蓋之。
說這么多，不是要讓大伙兒拿云南大葉種去怎么樣，而是希望加深對云南大葉種茶樹的認(rèn)識。比如，在一些人“痛批”某些專家、學(xué)者諸如“歷史上XX圓茶原料選自倚邦正山小葉種”的論調(diào)時，切忌人云亦云，因?yàn)樵谠S多茶商及茶友眼里，它就是“小葉種”，無非是劃定大葉種與小葉種的依據(jù)不同而已，畢竟，葉面積從28至50，涵蓋面也太廣了些，相對50的成葉面積，28算是小了，說它是當(dāng)?shù)氐男∪~種又怎么會有錯？——相同地域內(nèi)，根據(jù)茶樹品種的不同，樹齡不同，成長環(huán)境的差異及自身成長狀況等條件，大葉當(dāng)中有小葉，這，難道不正常么？緣何正常的問題會被極不正常的爭論如此許久？又或是這些年間對普洱茶太有話語權(quán)者是聽得太多而跑得太少見得太少罷。
說到這兒，應(yīng)該明白了吧：所謂的、生長于云南普洱、版納的小葉種，諸如倚邦小葉種其實(shí)是云南大葉種，但我們還稱呼它為小葉種，困鹿山亦屬于云南大葉種，但我們還稱呼它為中小葉種，因?yàn)椤?xí)慣了。
選自“抿茶的博客”
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