簡談易武正山茶
“易武正山”就是易武山，過去稱慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。易武，位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣東北部，易武是傣語的譯音，“易”意為“美女”，“武”意為“蛇”，“易武”全意為“美女蛇所在地”。據《普洱府志》記載：“云南迤南之利，首在茶。而茶之產易武較多，茶味易好”。
清末，云南茶商大多集中在易武開設毛茶廠，易武茶的產量是六大茶山之冠。而當時大家都認為江外勐海一帶所產的“壩茶”，品質遠不如易武等江內六大茶山的“山茶”優(yōu)良。有易武茶商經常到江外采購南糯山一帶所產的茶攙入易武茶中制造。而勐海一帶的散茶每年也有三五千擔運到思茅壓圓茶和緊茶。這些茶做出來后制作者不易辯，飲用者也不能辨別出哪些是“山茶”哪些是“壩茶”。所以許多易武茶商都標榜他們的茶廠“開設在易武大街,精選易武正山陽春細嫩白尖。”而易武正山就是指易武山.阮福書中的慢撒山。易武茶區(qū)有五大茶山，稱易武大茶山，易武山只是其中的一個。為了方便區(qū)別，將易武五茶山中的易武山稱作“易武正山”，也叫“正山”。
易武正山古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產量最大的茶山。易武古鎮(zhèn)，曾是“鎮(zhèn)越縣”府所在地，植茶制茶易茶歷史悠久，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。據史料已載，清嘉慶、道光年間，易武山每年產干茶70000余擔。所產普洱茶就源源不斷地由騾馬隊運出，經普洱、到下關、過麗江、進四川，到達康藏地區(qū)，部分運銷印度、尼泊爾等國。
易武正山茶以溫潤柔雅蜜香回甘著稱,是清朝貢茶中最昂貴的頂級茶葉,價等黃金而名重天下。其主要特點如下：
1、易武正山古樹茶湯很純厚甘甜、茶勁十足（這當然要歸功于高超的殺青技術和揉捻晾曬環(huán)節(jié)），如果制作不好，再好的古茶喝起來也很差勁。梅子香與蜜香中滲透著幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，而且香氣掛杯且持久。
2、苦澀弱，回甘生津快、長且持久、水性細膩。
3、耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去沒有什么內涵，喝起來卻使人大吃一驚，忘記不了。
4、重悶下，苦味明顯，澀弱，苦味化得極快，生津回甘強，無明顯不適表現。
5、假以時日，易武正山古樹茶必定是佳品，喜愛易武茶的朋友必選此茶。如能達到上訴，茶乃為上品。
另外，易武正山茶入口苦澀弱，生津快，回甘持久，水性細膩；茶葉耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去“淡薄”，喝起來卻“渾厚有力”，回味十分，乃茶之上品。
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