品鑒：自身口感與茶口感
我們曾從茶的本身，茶底、湯色說什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說什么是好茶。但在現(xiàn)實(shí)生活中，一些人對一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因?yàn)椤安琛钡脑颍?jīng)常會(huì)接觸到不同的人，不同的茶。有一些人喝很大缺點(diǎn)的茶，居然喝不出缺點(diǎn)，覺得很好喝。譬如，一些抽煙喝酒睡眠不足的人，又苦又澀的茶，都覺得好喝。同樣的茶，我們喝一小口都受不了。還有，同一款茶，同一個(gè)人，不同時(shí)候喝，其他條件相同，都會(huì)有不同的反應(yīng)。舉一個(gè)明顯的例子，我們先后喝兩款質(zhì)量相差較大距離的茶，一個(gè)好，一個(gè)差。無論任何人，先喝好的，再喝差的，都會(huì)覺得差的難以入口，很難接受；但如果調(diào)轉(zhuǎn)，先喝差的，再喝好的，會(huì)覺得好的無比的好，特別好。
何解呢？人的口感，人自身的口感。這并不是說人的口感沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，而是由于自身的身體狀況反應(yīng)出的不同口感有很大的差別。凡是人都有一定的飲食文化，口味的喜好大致是相同的。像我們?nèi)ワ堭^吃飯，廚師煮出來的菜，我們能分辨好不好吃，而且這個(gè)“好不好”，大家的評判大致是一致，不然就不會(huì)存在大眾廚師了。正所謂，百口鮮味能知焉。就像世界各地的美食，世界各地的人都會(huì)覺得好吃一樣道理。但同一個(gè)人，不同時(shí)期的不同身體狀況，口感的差異是非常大的。譬如，人有時(shí)會(huì)喉干舌燥，口水又苦又酸；身體健康時(shí)，口腔咽喉滋潤，口水又甜又甘。
這兩種狀況，喝同一個(gè)茶，情況是截然不同的。前者喝很差的茶，都會(huì)覺得好喝；后者，可能喝不差的茶，都會(huì)喝出缺點(diǎn)，覺得不好喝。這里想說明的是，如果我們要試一個(gè)茶的口感好不好，先要清楚自身的口感好不好。如果自身口感不好是不適宜試茶的，這會(huì)偏差很大，很不準(zhǔn)。只有身體健康，自身口感中正平和，試茶才會(huì)準(zhǔn)的。中醫(yī)說，人生病是身體違和，就是不平衡，失衡的意思。人體失衡，津液自然失衡，口感也就不正常了。不正常的口感試茶當(dāng)然就不會(huì)準(zhǔn)。所以試茶前，先要感覺自身的口感好不好。
不但茶有一定的客觀性，人的口感也是有一定的客觀性的。很多不明此理的茶友，以為其他任何人說這個(gè)茶好不好都沒有關(guān)系，主要是自己覺得這個(gè)茶好不好就行了。這只能是自我陶醉。照這樣的以為，就任何人都可以創(chuàng)造出一個(gè)好茶了。事實(shí)上肯定是不可以的。因?yàn)楹貌枋切枰蟊姽J(rèn)的。我們只有遵從“茶”的客觀性，才會(huì)找到好茶，喝上好茶的。
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