云南茶葉專(zhuān)家來(lái)漢教您選普洱避開(kāi)三大“圈套”
每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人員攜云南各地20多位茶農(nóng)來(lái)江城交流學(xué)習(xí)。在武漢“普洱藏家”茶館內(nèi)，茶農(nóng)們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說(shuō)茶，他們根據(jù)自身種茶、賣(mài)茶的經(jīng)驗(yàn)，傳授了一些選茶知識(shí)?！坝行┫M(fèi)者不懂辨別普洱的好壞真假，這樣就很容易陷入一些不良商家的賣(mài)茶圈套?！逼斩修r(nóng)業(yè)局科教科李志文告訴記者。
秋茶不香不耐泡價(jià)格低
“再過(guò)幾天，我們的秋茶就要上市了。秋茶價(jià)格比春茶低一檔，甚至只有春茶的一半?！崩钪疚慕榻B，秋茶又稱(chēng)谷花茶，就是稻谷黃時(shí)采摘的茶。一般認(rèn)為，谷花茶的品質(zhì)要稍遜于春季采制的普洱茶，因?yàn)橄募居晁?，茶葉水分高，香氣少，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較春茶少。有的廠(chǎng)家在制茶時(shí)會(huì)清楚標(biāo)注谷花普洱茶，但還有很多廠(chǎng)家則不做任何標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者無(wú)從分辨。
茶友在選茶時(shí)，需防止商家把秋茶當(dāng)春茶賣(mài)。
支招：辨別春茶和谷花茶，唯有通過(guò)觀(guān)察和品嘗：春茶香、茶味濃，飲后有回甘，葉底柔軟肥壯；而秋茶不耐泡，味道偏淡，香氣稍欠，顏色也偏黃，葉片相對(duì)瘦小。
濕倉(cāng)茶可能有異味
濕倉(cāng)和干倉(cāng)，分別指的是普洱茶的保存方法。干燥、干凈以及通風(fēng)的儲(chǔ)存法為干倉(cāng)，而高溫高濕的儲(chǔ)存環(huán)境即為濕倉(cāng)。臨滄市為普洱茶的主產(chǎn)地之一，該市四南農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)熊道強(qiáng)既是茶農(nóng)，也組織普洱茶的銷(xiāo)售。他告訴記者，云南較大的普洱廠(chǎng)家早已不再采用濕倉(cāng)方式存儲(chǔ)普洱茶葉，但仍有小廠(chǎng)家用濕倉(cāng)方式儲(chǔ)茶。干倉(cāng)存放為自然增加年限，而濕倉(cāng)存放是人為將新茶加速變“老茶”?！耙淮?5天的加水渥堆，相當(dāng)于生茶自然發(fā)酵兩年。依靠這種方法，10年的茶可以老化成20年。”
熊道強(qiáng)解釋?zhuān)鶕?jù)當(dāng)下的普洱茶市場(chǎng)，存放期在兩年內(nèi)的茶，價(jià)格會(huì)年增30%左右，再過(guò)兩年價(jià)格會(huì)翻一番，存放5年后的普洱茶價(jià)格會(huì)以最初價(jià)格的3-5倍跳漲。所以，濕倉(cāng)下的普洱茶可以依照年份賣(mài)出更好的價(jià)格。不過(guò)，由于濕倉(cāng)技術(shù)很難掌握，很容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
辨別：從外觀(guān)來(lái)看，干倉(cāng)茶茶條均勻，茶間縫隙不會(huì)太緊，味道醇正無(wú)異味；而濕倉(cāng)茶茶葉可能碎爛較多，會(huì)聞到很重的霉味或其他異味，飲時(shí)刺喉難咽；干倉(cāng)茶湯清亮透底，不渾濁，而濕倉(cāng)普洱茶湯可能會(huì)出現(xiàn)混濁灰黑或暗褐色。
拼配茶更有韻味存放更久
很多消費(fèi)者在購(gòu)茶時(shí)，不少茶商會(huì)宣稱(chēng)所賣(mài)普洱的原料茶，是來(lái)自于某茶山的純料，不摻加其他山頭茶葉。這讓消費(fèi)者認(rèn)為，以多種茶山來(lái)源的茶葉品質(zhì)就比純料茶要差，其實(shí)不然。云南景邁山茶農(nóng)仙貢告訴記者，由于云南茶農(nóng)也多半采取承包模式，一家分得幾棵茶樹(shù)，茶農(nóng)賣(mài)茶時(shí)也往往就自己山頭的原料制茶餅。但實(shí)際上，不同的山頭茶葉味道區(qū)別不小，比如，冰島茶回甜多，班章山頭的茶苦澀味重，茶氣足，景邁山的茶香氣濃郁，易武山的茶果香醇厚，各自有其不可多得的特色。一餅茶只有配上不同山頭的茶，各取其長(zhǎng)，才能存放更長(zhǎng)久，也更有豐富的韻味
普洱茶專(zhuān)家、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒也告訴記者，普洱茶的多個(gè)經(jīng)典之作，如大益茶“7542”，即是拼配的結(jié)果，好的拼配師善于取長(zhǎng)補(bǔ)短，研究出最適合茶人口感的配方。
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