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成就普洱茶的重要條件之倉(cāng)儲(chǔ)

成就普洱茶的重要條件之倉(cāng)儲(chǔ)

倉(cāng)儲(chǔ)是成就普洱茶的重要條件,嚴(yán)格地說(shuō)更是必要條件。我們有必要定義這里說(shuō)的普洱茶是狹義的,指茶底好經(jīng)七年純干倉(cāng)陳化而成的。從嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō),這才是真正的普洱茶,能夠代表普洱茶的真性,普洱茶令人著迷,有別于其他茶種使人眼前一亮的,只能是這里所說(shuō)所指的普洱茶。

倉(cāng)儲(chǔ)也是很多茶友關(guān)心的問(wèn)題,包括那里的倉(cāng)儲(chǔ)好?怎樣的倉(cāng)儲(chǔ)才好?自己家怎樣存放?等等的問(wèn)題。我們也查閱了很多資料,暫還沒(méi)發(fā)現(xiàn)有很具體的論述,都是頗簡(jiǎn)單、籠統(tǒng)的,我們雖不才,斗膽作個(gè)嘗試,以為茶友探石。

倉(cāng)儲(chǔ),濕倉(cāng)、干倉(cāng),純干倉(cāng)。因?yàn)橐蛊斩杓涌礻惢袧駛}(cāng);因?yàn)檎J(rèn)識(shí)了濕倉(cāng)普洱茶失真,失去了活性,真性,而有了干倉(cāng);因?yàn)槭蛊斩枘芸禳c(diǎn)陳化又不至于太失真,而有了干、濕倉(cāng);因?yàn)橛辛烁?、濕倉(cāng)的出現(xiàn),相對(duì)就有了純干倉(cāng)。很有意識(shí)純干倉(cāng)存放普洱茶是近十年的事情。盡管有極小數(shù)的年份長(zhǎng)的普洱茶是放得干凈的,但都是偶然的,沒(méi)有資料證據(jù)證實(shí)是有意識(shí)的。我們現(xiàn)在有意識(shí)純干倉(cāng)好茶底的普洱茶應(yīng)該是前無(wú)古人的,這種普洱茶將來(lái)必定能執(zhí)茶界牛耳的。

純干倉(cāng),干倉(cāng)前面加了一個(gè)“純”,我們應(yīng)該如何去定義和理解呢?我們先從“干”字說(shuō)起吧,干有干爽,干凈兩方面的含意。即倉(cāng)儲(chǔ)要符合干爽和干凈兩方面的條件。干爽的反面就是潮濕了,即潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)就是濕倉(cāng)了,潮濕有兩個(gè)方面造成,一,人為;二,天氣。干爽和潮濕是相對(duì)的,通常情況下空氣有一定的水份,這就是濕度。干倉(cāng)指濕度不能大于令茶葉產(chǎn)生霉變,一般不能大于70度。但這也不是絕對(duì)的,還要看茶葉的包裝,和濕度的持續(xù)性,總之,絕對(duì)不能產(chǎn)生霉變,因?yàn)橐坏┟棺儯枞~的真性就被破壞,影響品感。所以,儲(chǔ)存茶葉要配備溫、濕度計(jì)和專門(mén)的管理。濕度一過(guò)大,一,要抽濕,二,要加套防潮包裝。濕度不能驟冷驟熱,更不能超過(guò)正常氣溫。這樣都會(huì)令茶品急變,喪失茶質(zhì)。避免陽(yáng)光直射和強(qiáng)光,因?yàn)楣庥袠O強(qiáng)的殺傷力,容易破壞茶質(zhì)。最好是陰暗通爽,又不能太通風(fēng),讓茶慢慢安然的陳化,出來(lái)的茶品就最自由了。

干凈是指無(wú)異味,雜味,茶葉的分子組織屬于纖維管狀,極容易吸入異味,雜味,一旦吸入是無(wú)法清除掉。除了破壞了茶的原香,還有一股雜味,異味在里面,原來(lái)高雅迷人的茶香變成怪味,失去了欣賞性。所以,茶一旦被雜味、異味侵襲了,就等于廢了。倉(cāng)庫(kù)的雜味、異味應(yīng)該注意兩方面,一,倉(cāng)庫(kù)原有的;二,后來(lái)進(jìn)入的。倉(cāng)庫(kù)原有的要清除干凈,后來(lái)進(jìn)入要防止侵入。茶是一大堆放要好,有助茶氣的聚合,和混化。家庭式的儲(chǔ)存是不等同于專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的,同樣的茶出來(lái)的茶品會(huì)有一定的差別。

純是純粹,純正,純潔的意思。就是指上面所述干凈、干爽的條件從來(lái)都得到滿足,沒(méi)有絲毫的不“干”就是純干倉(cāng)了。只有純干倉(cāng)才能保持普洱茶的真性,得出上好的茶品。

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