正確看待普洱茶
普洱茶指云南省版納、思茅、昆明、下關(guān)等地用云南大葉種曬青綠毛茶，經(jīng)精制整理或蒸壓成型后長(zhǎng)年貯存陳化獲得的產(chǎn)品，以及20世紀(jì)70年代以來(lái)經(jīng)技術(shù)改革創(chuàng)新，采用云南大葉種曬青綠毛茶經(jīng)增濕渥堆及后熟陳化制得的產(chǎn)品，具有干茶色澤褐紅、條索肥壯重實(shí)、耐貯耐泡，茶湯紅濃明亮、陳香顯著、滋味濃醇回甘，葉底褐色柔軟的特點(diǎn)。
據(jù)考證，普洱茶區(qū)的種茶歷史約為1700多年，晚于巴蜀地區(qū)。東漢三國(guó)時(shí)期云南濮人開始種植利用茶葉，這一時(shí)期是巴蜀文化對(duì)云南地區(qū)產(chǎn)生最深遠(yuǎn)影響的時(shí)期，并開始了云南種茶的歷史。
從晉到唐這段時(shí)間，中央政府一直未在云南地區(qū)設(shè)治，這一時(shí)期巴蜀及江南茶葉已發(fā)生了從生曬羹飲到蒸青餅茶的飛躍發(fā)展，然而普洱茶區(qū)卻因缺乏與中國(guó)主流茶文化的交流而停滯不前。以致陸羽《茶經(jīng)》也未把云南作為茶區(qū)列入，在此之前，出使南詔的唐使樊綽在《蠻書》中有“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”的記載。宋朝時(shí)期，段思平奪取政權(quán)在云南建立大理國(guó)而獨(dú)立于宋代版圖之外，以致宋代盛行的龍團(tuán)鳳餅以及斗茶之風(fēng)亦未在云南傳播。
唐宋這兩個(gè)朝代正是中國(guó)茶業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展時(shí)期，那時(shí)普洱茶區(qū)屬云南王國(guó)的銀生城管轄，普洱茶則在“隔離于世”的環(huán)境中緩慢地發(fā)展著，元朝滅大理國(guó)后，逐步在云南推行改土歸流政策與明朝的洪武調(diào)衛(wèi)及屯兵制的實(shí)施，大批漢人遷居云南，加強(qiáng)了中原文化在云南的滲透與傳播，推動(dòng)了云南茶葉向團(tuán)餅茶發(fā)展。
但由于云南大葉種茶內(nèi)含物豐富，滋味苦澀濃強(qiáng)，并未受到元朝時(shí)期和明朝時(shí)期中央政府的重視，仍處在自由發(fā)展時(shí)期，這一階段云南茶葉除在滇中銷售外，主要銷往西藏地區(qū)。到了清代雍正七年，云南總督顎爾泰在普洱茶區(qū)建立貢茶場(chǎng)，并驅(qū)逐新舊商民，設(shè)總茶店以籠其利權(quán)，加之官茶擾民，導(dǎo)致茶山荒蕪。為此，雍正十二年，針對(duì)普洱茶區(qū)發(fā)布了“禁壓買官茶告諭”和“再禁辦茶官弊徼”，削減了貢茶數(shù)，恢復(fù)了自由買賣，普洱茶開始大量進(jìn)入京師，并受到清朝宮廷的寵愛，大大促進(jìn)了普洱茶的產(chǎn)銷發(fā)展。到1780年，《清朝通典》載：“茶課，云南行引三千，額征銀九百六十兩”，普洱茶生產(chǎn)發(fā)展逐漸進(jìn)入歷史高峰期，清朝末年，隨著資本主義萌芽，普洱茶到了一個(gè)快速的發(fā)展期。
在中國(guó)的歷代傳承之中，雖然普洱茶的市場(chǎng)與消費(fèi)不斷得到發(fā)展，但普洱茶也始終只是中國(guó)各種茶類中的一個(gè)品種，不算默默無(wú)聞，也是進(jìn)皇宮的茶品之一，但也沒(méi)有什么輝煌之處。普洱茶作為一種普通的茶品一直走進(jìn)21世紀(jì)。
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