影響普洱茶品質(zhì)的因素之生長環(huán)境
一、生態(tài)環(huán)境
生態(tài)環(huán)境好壞與普洱茶品質(zhì)有直接關(guān)系，生態(tài)環(huán)境越好，茶葉品質(zhì)越好。其原因主要有以下幾點。第一生態(tài)環(huán)境好的茶園，茶樹與森林伴生，生物多樣性有利于利用生物的相生相克原理，茶樹上如果有害蟲會被森林中的其它生物吃掉，這就有利防止蟲害擴大，也就避免了使用農(nóng)藥。第二生態(tài)環(huán)境好的茶園，茶樹與森林伴生，森林中的枯枝落葉形成了腐殖層，為茶樹提供豐富的養(yǎng)分，茶樹不需施肥也能很好生長保并證茶樹養(yǎng)分，保證茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累。
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二、緯度
普洱茶的中心地帶主要分布在北緯21°30′至24°30′之間，北回歸線橫穿中部，具有低緯度、季風(fēng)與垂直氣候特征，這一區(qū)域內(nèi)干濕季明顯，濕季降雨充沛、太陽輻射強，日照時間長，水、濕、光、熱等有利茶樹生長的自然條件優(yōu)異。霜凍、冰雹、雪等對茶樹生不利的自然災(zāi)害性天氣現(xiàn)象發(fā)生率低。從實際的茶葉品質(zhì)的品鑒中，緯度與品質(zhì)關(guān)系明顯，一般性而言緯度越低則茶的茶氣、茶味、香氣更強。普洱茶界公認的好茶主要分布在北回歸線以南，而且多數(shù)在北緯22°30′以南。班章、景邁、賀開、巴達、南糯、易武、攸樂、倚邦、蠻磚、革登、莽枝等都在這個區(qū)域內(nèi)，而茶氣、茶味最重的班章、章朗、曼邁等則都在21°30′附近。經(jīng)測定北緯25°以上地區(qū)的茶葉水浸出物為41%至46%，茶多酚為30%至33%，兒茶素135至150mg/g，而北緯21°至24°的茶葉水浸出物47%至48%，茶多酚33%至36%，兒茶素170至190mg/g。因為緯度越低，茶樹的光照時間、光照強度越強，茶樹內(nèi)的物質(zhì)積累，能量聚集也就越多。
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三、海拔
茶葉界素有“：云霧高山出好茶”之說，云南人做茶受此說影響，也喜歡宣傳某某茶產(chǎn)于某某高海拔之類，似乎海拔越高就越好，其實是不對的?！霸旗F高山出好茶”用于浙江、福建等茶區(qū)是可以的，因為那些茶區(qū)的茶園海拔多在幾百米，超過1000米的很少。云南屬于云貴高原，普洱茶產(chǎn)區(qū)海拔從數(shù)百到2000多米。海拔越高氣溫越低，所以海拔過高普洱茶品質(zhì)未必越好，從普洱茶的實際分布看，最佳海拔應(yīng)在1400米至1800米。老班章茶園1700米左右，景邁茶園主要分布1500至1600米，冰島1670米，曼邁1510米，章朗1590米，困鹿山1640米，南糯山1400米，莽枝1382米，娜卡1650米，而一些海拔超過2000米的古茶園的茶葉具有茶氣弱、茶味偏淡的特征。
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