觀普洱的歷史 看倉(cāng)儲(chǔ)的變化
談到普洱的存放倉(cāng)儲(chǔ)，相信是這幾年來(lái)最具爭(zhēng)議的話題。其實(shí)這個(gè)話題的爭(zhēng)論并不復(fù)雜，就是普洱的存放是干倉(cāng)存放還是入倉(cāng)存放之間的爭(zhēng)論。那為何簡(jiǎn)單的問(wèn)題回發(fā)展到如今復(fù)雜的局面，甚至有談“倉(cāng)”色變之現(xiàn)象？特別是支持入倉(cāng)存放這觀點(diǎn)的人，心里更是有苦說(shuō)不出，即使是支持進(jìn)倉(cāng)的茶友，茶商，也不敢回應(yīng)。這是為何？
其實(shí)就是干倉(cāng)存放支持者，站在食品衛(wèi)生角度，如今已引領(lǐng)潮流。而入倉(cāng)支持者的觀點(diǎn)幾乎也是明確的，他站在普洱傳統(tǒng)市場(chǎng)–香港，入倉(cāng)存放普洱有數(shù)十年歷史，現(xiàn)今能看到的陳年茶品都是從香港流傳出來(lái)的，由此入倉(cāng)存放幾乎得到歷史的驗(yàn)證。其實(shí)如果能用心思考，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管的干倉(cāng)支持者還是入倉(cāng)支持者都有存在偏激的現(xiàn)象。
我覺(jué)得并不僅僅是個(gè)人觀點(diǎn)的不同，而是普洱發(fā)展過(guò)程中本來(lái)就存在模糊，而且市場(chǎng)對(duì)“倉(cāng)”的不了解。有些干倉(cāng)支持者談到“倉(cāng)”就聞聲色變，決不妥協(xié)，仔細(xì)一想你說(shuō)普洱茶陳化過(guò)程中不放在倉(cāng)庫(kù)，放在哪里？還有市場(chǎng)上嚴(yán)重存在用年份不過(guò)的茶品，入輕倉(cāng)的茶品來(lái)當(dāng)干倉(cāng)茶品，虛假年份來(lái)欺騙干倉(cāng)擁護(hù)者，這豈不是得不嘗失，所以幾乎應(yīng)該理性看待入倉(cāng)茶。其實(shí)在兩者觀點(diǎn)爭(zhēng)論不休，但還是有共同點(diǎn)的。大家還是支持普洱是需要后陳化達(dá)到越陳越香，而陳化過(guò)程中是需要空氣很濕度的。
只有具備上面的兩個(gè)存放條件，普洱在陳化過(guò)程中才能去掉苦澀，進(jìn)行氧化達(dá)到越陳越香的境界。當(dāng)然物極必反，如果儲(chǔ)藏普洱的環(huán)境衛(wèi)生差，濕度高回引起霉變只現(xiàn)象，做為健康飲品，這幾乎也是不應(yīng)該的。由此兩者的爭(zhēng)論就不應(yīng)該放在入倉(cāng)與不入倉(cāng)的觀點(diǎn)上，應(yīng)該是存放環(huán)境和濕度高低之間的探討。
那在我們現(xiàn)今能品試到存世數(shù)十載的普洱茶品中又是如何存放出來(lái)的，又是在什么條件下產(chǎn)生的？相信這是我們最想了解的，只要清楚前人存放茶品的倉(cāng)儲(chǔ)情況，就不難藏出越陳越香的老茶。其實(shí)如果我們能認(rèn)真看待普洱的歷史演變，會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱的陳化歷史并不是生來(lái)具有的，也并不是數(shù)十年不變的，而是隨著社會(huì)的變化而改變的。
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