普洱茶膏
云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月5日資訊：普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
現(xiàn)代皇家普洱茶膏制作工藝簡述
清代的普洱茶膏制作工藝，在可查閱的資料中顯示：其制作經(jīng)過186道工藝，全程需要大于72天的周期。其中最主要的重點有三個：
一、是全年中只有特定的幾個月可以制作
二、是使用花梨木為炭保持溫度
三、是采用北京玉泉山之水為提取介質現(xiàn)代工藝常溫仿生浸提技術很好的。
根據(jù)這三個重點來保證所生產(chǎn)的普洱茶膏的品質。
（一）常溫即生產(chǎn)過程保持相對穩(wěn)定的溫度，溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工，都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時保證不令溫度過高而導致有益物質的揮發(fā)和破壞。常溫狀態(tài)可以在溫度高低之間找到茶葉物質保存的最佳平衡點，是保證茶膏品質最重要的因素之一。
（二）仿生即模仿手工工藝制作時候的氣候、溫度、環(huán)境、濕度等條件，清代工藝只能在一年中特定的幾個月制作，與上述自然環(huán)境條件有不可分割的關系，所以這一工藝強調(diào)的仿生，就是對自然環(huán)境的模仿，以保證茶膏在自然的環(huán)境下產(chǎn)出。環(huán)境的變化會帶來茶葉化學成分的改變，但這種化學變化達到一定程度，所生產(chǎn)的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。
（三）浸提即通過清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質，說到底就是水質純凈。現(xiàn)代常溫仿生浸提技術使用的水質同樣為云南地區(qū)最為優(yōu)質的山泉水，品質極高。而浸提這一工藝強調(diào)的是“浸”，代表茶葉物質融入山泉的自然、柔和的過程，這與熬制和萃取這樣的暴力式提取技術是完全不同的工藝。
（四）提取率普通茶膏的提取率為15%，而使用現(xiàn)代常溫仿生浸提技術的宮廷茶膏，僅僅保留其中的5%，這就好比釀酒中的頭道酒，在純度和質量上有著更好的品質。
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