拼配茶與一口茶
經(jīng)常有人問：什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？
其時(shí)，茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，一般都是如珍田丁香茗茶業(yè)商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國(guó)非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對(duì)茶葉進(jìn)行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。
茶葉拼配，是通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味；對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。
我們熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特別是大廠的產(chǎn)品。為什么呢？因?yàn)榧兞鲜呛苌俚?。很難做出大規(guī)模的產(chǎn)品。但是拼配茶，不代表不是好茶。例如勐海的7542，就是拼配的代表。一般來(lái)說(shuō)，勐海的茶，有些地方回甘很好。有些地方苦底不錯(cuò)。還有的地方呢，香氣很足。有些地方，外形漂亮。各取所長(zhǎng)，拼配而成，就容易出好茶。
很多茶葉公司都創(chuàng)造了自己特有的拼配茶，以滿足不同口味以及一天當(dāng)中不同時(shí)間的需要。
格萊伯爵茶（Earl Grey）
從傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)，這是一種添加了香檸檬油作為香料的中國(guó)拼配茶，或者說(shuō)是中國(guó)和印度茶葉的拼配茶。解釋這種拼配茶名字起源的故事有許多，其中一個(gè)傳奇故事講的是一個(gè)英國(guó)大使出使中國(guó)，救活了一個(gè)中國(guó)人，作為回報(bào)，這個(gè)中國(guó)人就把這種拼配茶的配方送給了他，后來(lái)這位大使又把這個(gè)配方作為禮物贈(zèng)送給了英國(guó)首相格萊伯爵（1830～1834年就任首相）。另一個(gè)說(shuō)法認(rèn)為這個(gè)茶禮是對(duì)圓滿完成外交使命的獎(jiǎng)賞。但是，我們可以對(duì)這些故事提出一些質(zhì)疑：首先，中國(guó)人自己根本就沒有飲用過這種特殊的花茶；其次，在格萊伯爵的自傳以及有關(guān)中國(guó)和英國(guó)1830年～1834年關(guān)系和活動(dòng)的大量歷史書中，根本沒有提及茶禮這件事；最后，現(xiàn)代的格萊伯爵拼配茶除含有中國(guó)茶以外，還含有印度茶，但在1830～1834年，印度根本不生產(chǎn)茶葉，因此當(dāng)時(shí)拼配茶中不可能會(huì)含有印度茶。
這個(gè)名字和故事可能是發(fā)明這種拼配花茶的商人的一種聰明的市場(chǎng)策略，的確，這種茶葉現(xiàn)在令人難以置信地流行了起來(lái)。在格萊伯爵拼配茶中存在幾個(gè)品種的茶葉，包括中國(guó)茶、大吉嶺茶、斯里蘭卡茶、銀毫和小種茶。隨著所添加的香檸檬油的量的變化，茶的品質(zhì)和味道也會(huì)發(fā)生重要改變：如果添加香檸檬油過多，會(huì)使茶湯品味變得滑膩；如果添加的過少，就如同飲用純茶一樣。香檸檬油的適量加入可以使茶具有鮮爽、清雅的柑橘香味，享用牛奶蛋糕時(shí)搭配飲用，品味極佳。
云南格萊伯爵茶是一種來(lái)自云南并添加了香檸檬香料的中國(guó)紅茶，具有鮮爽、清雅的香味，可不加牛奶飲用，或者與魚搭配享用，也可在喝茶時(shí)間飲用，品味極佳。
英國(guó)早餐茶
因?yàn)樵绮筒栊璋殡S油炸食物如牛排和雞蛋以及口味濃重的食物如熏魚飲用，因此早餐拼配茶通常含有印度茶葉（一般為阿薩姆茶葉）、斯里蘭卡茶葉和非洲茶葉，但一些人堅(jiān)持認(rèn)為配合烤面包以及果醬飲用時(shí)，中國(guó)祁門（Keemun）茶是最理想的茶葉。
愛爾蘭早餐茶
傳統(tǒng)意義上的愛爾蘭人總是喜歡飲用味濃、色深的茶，他們所飲用的拼配茶一般是由甘醇的阿薩姆茶葉組成，有時(shí)也加入些非洲茶葉和印度尼西亞茶葉。
午茶拼配茶／五點(diǎn)鐘茶
這些茶味道普遍較淡，它是由大吉嶺茶葉、中國(guó)茶葉以及較淡的斯里蘭卡茶葉拼配而成，有時(shí)也在其中加入微量的茉莉花或香檸檬。
俄羅斯商隊(duì)
中國(guó)茶葉通過駱駝從中俄邊境運(yùn)到俄羅斯后，為了適合俄羅斯人的口味，這些茶葉要重新拼配。俄羅斯拼配茶是由中國(guó)的紅茶或?yàn)觚埐杞M成，并在其中加入了少量的正山小種紅茶。
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