普洱茶純料
近年來“純料”二字引起了不少茶友的關(guān)注，而且產(chǎn)生了不同見解和評(píng)議，褒貶均有。在此談?wù)剬?duì)“純料”的理解，和茶友們共同探討。
在普洱茶制作中，用同等級(jí)純料、同一種純料的不同等級(jí)、不同種的純料配比（拼配）等方式制作普洱茶早已有之。隨著對(duì)普洱茶的深入體驗(yàn)，開始關(guān)注普洱茶品的選料問題，原因不外乎是普洱茶具有后期陳化提升品質(zhì)的特點(diǎn)。陳化后品質(zhì)的提升與先天素質(zhì)有關(guān)，那就是所用原料的品質(zhì)。用料品質(zhì)優(yōu)良，其后期的陳化發(fā)展空間更加廣闊。無論是拼配還是純料方式制作的普洱茶品，原料品質(zhì)越好，其后期陳化的結(jié)果就會(huì)越好，就越有希望達(dá)到到理想的品位。由此可見，制茶用料的方式與其原料的品質(zhì)沒有直接的聯(lián)系。
純料只是一個(gè)與拼配相對(duì)的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料種類的一種表明，“純料”并不是優(yōu)質(zhì)高檔的代名詞。如果要體現(xiàn)某純料的品質(zhì)程度，就必須在“純料”之前冠以“山頭+樹齡+季節(jié)+ 茶箐制作方式。如：南糯半坡老寨古樹純料；南糯古樹曬青純料；南糯臺(tái)地曬青純料等等。
由于普洱茶不同產(chǎn)區(qū)、山頭的自然生態(tài)環(huán)境的較大差異，其性味也必然有明顯的不同，形成了各自特點(diǎn)的山頭味，雖然它們的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)各不相同，各自也存在美中不足之處，但還是吸引了愛好某種山頭特有口感的不少茶友，寧可取其特而容其美中不足。但能給人以舒適的某個(gè)山頭味的純料普洱茶品，直接依賴所用純料原料的品質(zhì)。同一個(gè)茶園在同一季節(jié)所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)等級(jí)不可能完全相等，根據(jù)人們已認(rèn)知的理論和實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)，可以分出三六九等?，F(xiàn)在以易武山頭為單位，試對(duì)純料純度和等級(jí)做以下劃分：
一、純料純度劃分
（一）古樹純料
1級(jí)純：易武麻黑古樹單叢純料，指某一棵古茶樹所產(chǎn)毛茶原料（春茶或秋茶）。
2級(jí)純：易武麻黑古樹純料，指屬于麻黑寨子的古茶園所產(chǎn)毛茶原料（春茶或秋茶）。
3級(jí)純：易武古樹純料：指易武山頭內(nèi)的古茶園所產(chǎn)毛茶（春茶或秋茶），即：多處古茶園所產(chǎn)毛茶的混合毛茶原料。
（二）臺(tái)地純料
1級(jí)純：同一個(gè)臺(tái)地茶園所產(chǎn)毛茶原料（春茶或秋茶），其范圍可以定義為一戶之臺(tái)地茶園或是同一個(gè)寨子內(nèi)臺(tái)地茶園。
2級(jí)純：易武山頭內(nèi)各個(gè)臺(tái)地茶園所產(chǎn)毛茶的混合毛茶原料（春茶或秋茶）。
二、品質(zhì)劃分
排列序數(shù)越小，品質(zhì)相對(duì)較好，共分為5個(gè)檔次。各檔次中又可以再分等級(jí)。
1、300年以上樹齡古樹純料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
2、200年樹齡古樹純料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
3、100年樹齡以上古樹純料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
4、50-70年臺(tái)地純料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
5、30-50年樹齡臺(tái)地純料：1~11級(jí)（現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)分級(jí)方法）。
6、30年樹齡以下臺(tái)地純料：1~11級(jí)（現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)分級(jí)方法）。
以上品質(zhì)檔次劃分是基于樹齡越大品質(zhì)相對(duì)較好的認(rèn)識(shí)來劃分的，從劃分對(duì)比可以看出，純料與品質(zhì)檔次沒有直接聯(lián)系，“純料”必須具有相應(yīng)的定義詞，才能基本表示出茶品用料檔次的大致范疇。所以，不應(yīng)把“純料”等同于“優(yōu)質(zhì)高檔”來理解。
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