茶友須知：科學(xué)飲茶要考慮那些因素？
不喝沖泡次數(shù)過(guò)多、存放過(guò)久的茶。一杯茶經(jīng)3-5次沖泡后，約有90%的可溶性成分已被浸出，以后再?zèng)_泡，進(jìn)一步浸出的成分十分有限，而一些對(duì)品質(zhì)不利或?qū)】挡焕奈镔|(zhì)會(huì)浸出較多，這不利于身體健康。茶葉沖好后存放太久，一方面會(huì)產(chǎn)生微生物污染并大量繁殖微生物，在天氣炎熱的夏天尤其如此。另一方面，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，會(huì)使茶葉中的茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)氧化變質(zhì)。因此，茶葉以現(xiàn)沖現(xiàn)泡為好。
喝適當(dāng)溫度的茶。首先要避免燙飲，即不要在水溫較高的情況下邊泡邊飲，因?yàn)檫^(guò)高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食道黏膜，長(zhǎng)期的高溫刺激是口腔和食道腫瘤的誘因。其次對(duì)于冷飲要視情況而定，對(duì)老人或脾胃虛寒者會(huì)產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對(duì)口腔、咽喉、腸等也會(huì)有副作用。對(duì)于陽(yáng)氣旺盛、脾胃健康的年輕人而言，在暑天以消暑為目的時(shí)，飲涼茶是可以的?？傊?，一般情況下提倡熱飲或溫飲，避免燙飲或冷飲。
選擇適當(dāng)?shù)娘嫴钑r(shí)間。飯后不宜馬上飲茶，一般可以把飲茶時(shí)間安排在飯后一小時(shí)左右，飯前半小時(shí)也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類化合物等與食物營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生不良反應(yīng)。臨睡前也不宜喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時(shí)攝入過(guò)多水分引起夜間多尿，影響睡眠。
選擇適量飲茶。飲茶好處雖多，但也需適量。飲茶過(guò)度，特別是過(guò)量飲濃茶，對(duì)健康非常不利。因?yàn)椴枞~的生物堿會(huì)使中樞神經(jīng)過(guò)于興奮，心跳加快，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠；過(guò)高濃度的咖啡堿等物質(zhì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，會(huì)抑制胃液分泌，影響消化功能。一般來(lái)說(shuō)，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5-15克為宜，這些茶的泡水總量可控制在200-800ml為宜。
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