想必現(xiàn)在多數民眾對于普洱茶已然不再陌生，但實際上關于普洱茶，有太多的種種需要厘清。社會大眾，甚至是多數從業(yè)者，對于普洱茶的認識，方才剛剛開始。在開始探討普洱茶的時，首先需要厘清的便是她的定義問題，也就是說：什么是普洱茶？

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　　“產自云南”、“大葉”、“餅茶磚茶沱茶”、“越陳越香”等等。這邊是普洱茶留給社會大眾的大致印象。但如何才能準確的定義普洱茶呢？

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　　普洱茶名稱的由來還是清晰明確的。普洱茶，作為中國名茶之一，系因其集散地與與原產地之一的普洱而得名。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。銀生茶即為普洱茶的前身，于元朝時稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶。需要特別指出的是，普洱本地亦有產茶，但在歷史上它主要還是作為普洱茶的集散地而得名。

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　　云南省標準計量局2003年3月5日公布所謂的“云南普洱茶”中，將普洱茶定義為：云南省一定區(qū)域內，大葉種曬青茶經后發(fā)酵而成的各種產品。這里所說的“發(fā)酵”有兩個途徑：

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　　1、自然發(fā)酵，從不加水，放置陳化若干年后，香港俗稱“原舊普洱茶”或“生普”。

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　　2、人工發(fā)酵，加水渥堆，出堆即稱“熟普”。

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　　2、從古代到1970年以前，普洱茶都是以生茶形態(tài)，且以品飲新茶為主，是古代至今世人之共識?，F(xiàn)今居然加以定義為渥堆熟茶或所謂陳茶，而原本歷史上所稱呼的“曬青毛茶-普洱茶”現(xiàn)在卻是屬于綠茶，這樣是否已經本末倒置、否定為錯亂歷史？

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　　3、所謂“自然發(fā)酵，從不加水，放置陳化若干年后”，此定義中，陳化幾年才稱為普洱？且由誰認定與辨識年份？

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　　4、云南大葉茶，對于絕多數人并無法辨識，更何況還有困鹿山、倚邦等厚軸種、中小葉變異種，該如何界定？？

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　　按此標準將可能造成更多的模糊與誤區(qū)，比如否定歷史、年份無法判斷、產區(qū)的模糊與產業(yè)的傷害等等，有其重新商榷的必要。

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　　2008年制訂的普洱茶國家標準，已修改許多不合實際與市場沖突之觀點，但仍有許多狹隘門戶與保護條款。標準的設定失之嚴苛，只是流于形式而無法執(zhí)行；過于保護產區(qū)，只是把產業(yè)做小，不利發(fā)展。筆者認為，在不違背歷史背景與共創(chuàng)市場原則上，盡量簡化普洱茶定義，以利執(zhí)行而不流于空洞口號。

來源：互聯(lián)網 更多好文請關注秒懂普洱
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