? ? ? ? ? ?剛剛過完春節(jié)，你的茶罐是不是快空了？立春以后，春天開始了，春茶的腳步近了，愛茶人萬般期待，但是關(guān)于春茶有幾個盲點你要注意：

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? ? ? ? ?鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來備受追捧，但春茶過于新鮮，非但無助保健，更可能引發(fā)疾病。剛采摘下來不久的茶葉由于沒有經(jīng)過較長時間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質(zhì)無法得到充分揮發(fā)，因此，可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，會加重腸胃疾病患者的病情。

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? ? ? ? ?同時，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者尤應(yīng)高度警惕。

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? ? ? ? ? 因此，飲春茶不宜太新鮮。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本來就是越陳越好。綠茶等雖然適合新鮮飲用，但過于“趕”也會引發(fā)相關(guān)疾病。因此新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放半個月以上，等茶中的多種物質(zhì)自動氧化后再喝，也就是說，清明采摘制作好的茶葉，要到谷雨后再喝。

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? ? ? ? ? 制作傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶，對其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。

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? ? ? ? ?所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。比如說經(jīng)典茶中的太平猴魁，正宗的太平猴魁就要求“兩葉一芽”。

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? ? ? ? ?春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，其他茶類也會在這個時間段采摘制作。

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? ? ? ? ?春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。有文獻記載：春茶時間是在當(dāng)年3月下旬到5月底之前采制的茶葉。茶按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。都說春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是綠茶，那個時候品質(zhì)最好，但并沒有說明前茶只有綠茶。何況我們茶有六大類，只是各自采摘時間不同吧。比如巖茶采摘時間一般都會在4月底到5月份之間不等。

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