普洱茶傳承的中國制茶史上的經(jīng)典技術(shù)
云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月17日資訊：普洱茶傳承中國制茶史上的經(jīng)典技術(shù)主要表現(xiàn)在以下方面：
第一，普洱茶的采制技術(shù)、包裝風(fēng)格是最古老的制茶工藝的延續(xù)。
茶青采摘后，經(jīng)殺青、手工揉捻，再行曬干以及用綿紙、筍葉、竹簍包裝，這種制茶和包裝茶葉的方式，在中國制茶歷史上是最古老、最傳統(tǒng)的，普洱茶的生產(chǎn)工藝，給人以“樸素”、“自然”的親切感。
第二，“餅茶”、“磚茶”，保留了魏晉南北朝以來及唐代、宋代的制茶形式，承載著中國最為古老而悠遠(yuǎn)的制茶文化。
唐人陸羽<茶經(jīng)》，是世界第一部茶葉專著，全書共十章，其描繪的是一部唐代和唐代以前餅茶的生產(chǎn)歷史，尤其在第三章所記載的“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，是今之云南餅茶古代生產(chǎn)工藝的寫照，可以說，云南餅茶，淋漓盡致的繼承和發(fā)揚(yáng)了魏晉南北朝以來的制茶風(fēng)格和形制。
宋代，是中國歷史上茶葉加工、消費(fèi)、品飲的鼎盛時(shí)代。就制茶形制來說，宋代是一個以“龍團(tuán)鳳餅”為代表的餅茶時(shí)代。盡管宋代茶“餅”的形狀大小、對茶葉原料的處理和今天的云南餅茶有很大差別，這并不影響云南七子餅茶作為最具歷史文化底蘊(yùn)茶品的地位。
第三，“餅茶”、“磚茶”，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制茶理念。“餅茶”寓意“天”，“磚茶”寓意“地”， 地、人和的制茶理念的體現(xiàn)。
這中國傳統(tǒng)文化領(lǐng)域中，意識形態(tài)領(lǐng)域的道教、儒家思想，是指導(dǎo)和創(chuàng)造中國各種璀燦文化的“思想基礎(chǔ)”?！疤靾A地方”是中國人最古老、最典型的宇宙觀。它直接作用于漢文字的起源、中國制幣技術(shù)、中國建筑學(xué)（如中國特色建筑的“四合院”）、中國的逸樂和教育（如中國的古琴、圍棋、象棋）等領(lǐng)域?！疤靾A地方”思想同樣浸透在中國民間的飲食文化中，“民以食為天”，所以鍋、碗、瓢、盆等很多與“食物”有關(guān)的容器和器皿都是“圓”的。凡此種種，不一而足。可見“天圓地方”思想是中國文化中最樸素、最古老、影響最廣、最深遠(yuǎn)的思想，也是“餅茶”圓形形狀誕生的思想基礎(chǔ)。
可以說：“餅茶”“磚茶”是最能代表中國茶文化的載體實(shí)物！
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