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這樣的一堂古樹茶課,價值絕對不止998

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? ? ? ? ?關(guān)于古樹茶和古茶樹,小編有太多困惑的地方,關(guān)于古茶樹的定義、古茶樹樹齡、古茶樹的價值等等,小編旁聽了虞富蓮老師在弘益大學(xué)堂《古樹普洱茶平品鑒與收藏》課程中教授的《古樹普洱茶的植物學(xué)意義——起源與演化分類與傳播》的課程,聽完之后對古樹茶和古茶樹有了一個比較清晰的認(rèn)知,現(xiàn)在小編就將課堂筆記整理給大家,讓大家對古樹茶有一個更清晰的認(rèn)識。

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? ? ? ? 一、古樹茶與古茶樹
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? ? ? ? (一)什么是古茶樹 ?
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? ? ? ? ?虞富蓮老師在《中國古茶樹》的觀點:古茶樹是指生長百年左右的茶樹,與茶樹樹型、樹體大小無關(guān)。包括自然生長的野生茶樹和人工栽培茶樹。從形態(tài)特征看,有喬木大葉、小喬木大中葉和灌木中小葉茶樹。有一些古茶園雖已有幾百年歷史,但不等于現(xiàn)在生長著的茶樹也已經(jīng)有幾百年,因為古茶園里的茶樹也在不斷“吐故納新”。

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? ? ? ? ? 近代云南大量種植茶樹,是在清道光之前(1820-1850),從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生,茶樹的種植栽培自然陷入停頓;直至民國初期(1912),方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶;西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了,1983年前后種植群體種,到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出,云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史,中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進行計算是合理的。
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? ? ? ? 樹齡必需在100年以上的才能視為古茶樹。我們之所以給出這個時間數(shù)值,原因有兩個:一是我們紀(jì)年的方式將100年記錄為一個世紀(jì)。我們?nèi)耍ê芏嘀参?、動物其生命年限大體都在100年以內(nèi),一個“古”字,涵蓋樹齡在100年以上的茶樹是民間約定俗成的稱謂;二是以中小葉種茶樹壽命為參照值。中小葉種茶樹壽命平均在100年以內(nèi)。
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? ? ? ? (二)什么是古樹茶 ??
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? ? ? ? ?用百年左右的古茶樹芽葉制作的茶(包括紅茶等),統(tǒng)稱古樹茶。
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? ? ? ? 古樹茶與古茶樹,字相同,意不同。這里的古樹茶是講未經(jīng)過自然陳化的曬青茶,也就是俗稱的普洱生茶,因為“生茶”最能反映出茶的自然品質(zhì)特點。
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? ? ? ? ?(二)古茶樹樹齡判斷
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? ? ? 古茶樹樹齡目前還沒有科學(xué)準(zhǔn)確的測定方法,通常是根據(jù)記載、傳說或推測,比較準(zhǔn)確的測定方法是點數(shù)年輪,死亡的茶樹可鋸板點數(shù),活體茶樹要用生長錐在樹干上鉆洞,取出半徑長的圓柱體木條,染色后點數(shù)年輪,但是,一般不宜采用此法。正因為如此,現(xiàn)在樹齡問題非常混亂,隨意夸大,比比皆是。
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? ? ? ? 多數(shù)專家認(rèn)為,目前最大樹齡約在二三百年,沒有千年的古茶樹。衡量古茶樹的價值不在于它的樹齡,而是它的物種稀有性和科研生產(chǎn)上的重要性。即使樹齡一千年,茶葉品質(zhì)不好,還是利用價值不高,所以,不要把樹齡看得太重。
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? ? ? ? ?三、古茶樹的價值
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? ? ? ?(一)是論證茶樹原產(chǎn)地的重要依據(jù)之一
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? ? ? ? ?原產(chǎn)地問題不只是個學(xué)術(shù)問題,而且還是個民族自豪感的問題,因為發(fā)現(xiàn)和利用茶樹是對人類的一大貢獻。當(dāng)今最古老、樹體最大、分布最集中、物種最多的野生茶樹幾乎都集中在以云南為中心的中國西南部,只有起源中心的作物才有這種特點。因此,目前國內(nèi)外多數(shù)學(xué)者比較公認(rèn)的是中國是世界茶樹原地。

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? ? ? ? ?(六)較高的品飲價值
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? ? ? ?古茶樹制成的古樹茶具備:香氣濃,滋味醇厚度高,耐沖泡。但是過度強調(diào)品飲價值,對古樹茶進行盲目追崇,對古茶樹進行采摘過度,破壞古茶樹的形式不值得推崇。
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? ? ? ?參考資料:《中國古茶樹》,虞富蓮編著,云南科技出版社
? ? ? ? ? ? ? ? ?《云南山頭茶》,林世興編著,云南科技出版社
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 部分資料來源網(wǎng)絡(luò)

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價值
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