最近在網(wǎng)絡(luò)上針對(duì)野生茶能不能飲用的問(wèn)題討論激烈。有專家所提的不能飲用的觀點(diǎn)，也有消費(fèi)者的飲用感受，認(rèn)為感覺(jué)良好的多，有不良反映的較少，野生茶生產(chǎn)者在產(chǎn)品說(shuō)明上則是明明白白地告訴消費(fèi)者是可以飲用的，且品質(zhì)比非野生的好。所以，野生茶能不能飲用則讓人迷惑。

專家的意見(jiàn)已是很明確（網(wǎng)絡(luò)上轉(zhuǎn)載文章）。野生茶是指未經(jīng)人工馴化的茶樹，不同于現(xiàn)代普遍認(rèn)為的茶樹品種。其染色體數(shù)量與人工馴化過(guò)的茶樹不同，其存在的意義只有兩個(gè)：一是作為茶樹發(fā)源地的證明，二是作為茶樹資源研究的基因庫(kù)。不能直接作為飲用茶。專家們舉的野生茶不能飲用的例子是七十年代下關(guān)茶廠使用野生茶原料比例不當(dāng)，致使藏族同胞飲后產(chǎn)生不良反映，經(jīng)調(diào)查組調(diào)查確定為該事故的元兇是野生茶所占比例過(guò)高！筆者平時(shí)也看了些茶葉方面的書，對(duì)以上專家的觀點(diǎn)越琢磨越覺(jué)得有不解之處。專家的意見(jiàn)固然具權(quán)威性，因?yàn)榇擞^點(diǎn)公諸于世必有可靠的研究數(shù)據(jù)作為依據(jù)。但我們有不明白的地方還是應(yīng)該大膽提出來(lái)，才能有幸得到專家的指點(diǎn)，同時(shí)長(zhǎng)點(diǎn)見(jiàn)識(shí)！

一、什么是“茶”。

也就是該如何給“茶”下個(gè)定義。是否只有經(jīng)人工馴化過(guò)的茶樹才能稱之為“茶”。還是根據(jù)其各項(xiàng)理化指標(biāo)的含量，或葉中所含的某些特征成分有無(wú)或多少來(lái)界定。按專家的意見(jiàn)，未經(jīng)馴化的野生茶樹其染色體數(shù)量與栽培型的不同以確定它不是現(xiàn)代意義上的“茶”，這從植物分類學(xué)或細(xì)胞學(xué)的角度是有其道理的?？晒P者想其染色體數(shù)量的不同是否就是因?yàn)槿斯ゑZ化的結(jié)果？若是，那現(xiàn)在的茶樹品種是否就穩(wěn)定不變？因?yàn)楝F(xiàn)在的人工化更甚，能保證以后不會(huì)變種嗎？那變種后還能稱其為“茶”嗎？我想不管它怎么變，甚至其染色體數(shù)量也變了，還得稱其為“茶”，充其量在前面加個(gè)定語(yǔ)為“將來(lái)意義上的茶”。此提法不知妥否，待與行內(nèi)商榷。說(shuō)野生茶不是現(xiàn)代意義上的茶，筆者贊同，若說(shuō)野生茶“非茶”則覺(jué)得理由不夠充分。對(duì)真假茶的鑒定在茶葉檢測(cè)行業(yè)好象沒(méi)有針對(duì)其染色體進(jìn)行鑒定作為依據(jù)，常規(guī)的檢驗(yàn)規(guī)程一般是對(duì)其理化指標(biāo)如灰分、水浸出物、多酚類物質(zhì)、咖啡堿等成份含量是否符合茶葉中正常含量范圍作為參考，對(duì)其特征成份如茶氨酸等測(cè)定及細(xì)胞質(zhì)中是否含有碳酸鈣結(jié)晶等特征進(jìn)行鑒定。有的還根據(jù)茶樹“富鋁”、“高錳”等特性，對(duì)鋁、錳等含量進(jìn)行測(cè)定，以作為輔助判定。據(jù)筆者了解，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的野生茶曾送國(guó)家茶葉檢測(cè)部門檢測(cè)，其各項(xiàng)指標(biāo)均符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)！既然經(jīng)檢測(cè)符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)，那稱其為“非茶”就有點(diǎn)勉強(qiáng)了，“不能飲用”可能還缺點(diǎn)依據(jù)吧！

二、野生茶不能喝的依據(jù)是什么？

在食品或藥品行業(yè)，通常對(duì)一種食品或藥品是否可食用或藥用的判定，往往是對(duì)其進(jìn)行安全性或藥用毒性進(jìn)行考查，先對(duì)其進(jìn)行成份分析，檢查是否發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有害的成份，藥品還得經(jīng)嚴(yán)格的活體研究與臨床實(shí)驗(yàn)，以判定其效用與毒性。這樣才能下科學(xué)準(zhǔn)確的結(jié)論。若定論野生茶不能飲用，不知是否對(duì)野生茶進(jìn)行全面檢測(cè)，是否發(fā)現(xiàn)了其中含有對(duì)人體有害的成分？或有較多的相關(guān)飲用不良記錄作佐證？野生茶能否直接飲用，咱們研究部門與檢測(cè)部門還需要更充分的檢測(cè)分析，以可靠翔實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)下準(zhǔn)確的結(jié)論。以一兩個(gè)個(gè)案來(lái)否定野生茶的飲用價(jià)值，那可能有些片面性。（下關(guān)廠七十年代的案例最多只是個(gè)別案例，其中的結(jié)論還有值得探討的地方，容下文另作分析）。2006.2期《中華茶人》載“普洱古茶樹考察紀(jì)實(shí)”一文，云南七名專家組成考察組（張順高研究員為組長(zhǎng)）經(jīng)對(duì)普洱縣境內(nèi)古茶樹進(jìn)行實(shí)地考查后，提出四點(diǎn)專家建議，其中第二點(diǎn)：對(duì)野生大茶樹進(jìn)行生化成份分析和食用性研究。這個(gè)建議是科學(xué)的態(tài)度，這表明專家對(duì)野生茶能否飲用并沒(méi)有下定論，其食用性研究還在進(jìn)行中。這與網(wǎng)上轉(zhuǎn)載文章內(nèi)容所述的專家觀點(diǎn)有質(zhì)的不同。至少說(shuō)明野生茶樹不見(jiàn)得就只有源產(chǎn)地證明與基因庫(kù)這兩個(gè)存在意義！

三、下關(guān)茶廠七十年代“野生茶事件”是鐵證嗎？

筆者認(rèn)為還是有值得探討的余地。我們知道，野生茶樹因其生長(zhǎng)環(huán)境條件獨(dú)特，其品質(zhì)特征自然不同于栽培型茶樹。其氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)豐富，帶苦澀味的多酚類物質(zhì)相對(duì)較低，表現(xiàn)出香氣獨(dú)特（野香濃郁），回味甘甜持久，口感醇厚的獨(dú)特風(fēng)味。由于其內(nèi)含物質(zhì)極其豐富，若沖泡過(guò)濃，或過(guò)量飲用，特別是空腹飲用，自然會(huì)產(chǎn)生一些不適現(xiàn)象，就如“茶醉”一般。野生茶性偏涼，不當(dāng)飲用可能產(chǎn)生頭暈甚至腹瀉現(xiàn)象（個(gè)別性的），這也應(yīng)該可以解釋得通的，這些現(xiàn)象并不是野生茶才獨(dú)有！所以才提倡科學(xué)飲茶！現(xiàn)在來(lái)分析一下“野生茶事件”。按當(dāng)時(shí)資料，野生茶的使用比例在3%~5%，發(fā)生該事件是因?yàn)槌^(guò)此比例，反正不是100%的野生原料。其結(jié)果就讓藏族同胞飲后頭暈腹瀉！下關(guān)茶廠自04年開始試制野生茶（餅與沱），其使用原料是采用100%純野生原料制作，并投放市場(chǎng)。而值得慶幸的是，“野生茶事件”并沒(méi)有重演！從這點(diǎn)至少可說(shuō)明一點(diǎn)：所謂的“野生茶事件”的元兇并不一定就是野生茶！筆者推測(cè)（只是推測(cè)而已）這可能與藏族同胞飲茶方式不無(wú)關(guān)聯(lián)。眾所周知，正常沖泡還講究茶與水的比例及沖泡時(shí)間，而藏族同胞的煮茶風(fēng)俗，其茶味之濃茶性之烈就可想而知了。再者，七十年代的生活水平與現(xiàn)代更不可同日而語(yǔ)，當(dāng)時(shí)藏民的溫飽問(wèn)題解決了嗎？是否可以推斷有一定程度上屬空腹飲茶的可能性？這些可能性當(dāng)時(shí)都給予排除了嗎？所以筆者認(rèn)為，這事件是由飲茶引起的（這當(dāng)時(shí)的調(diào)查組已有定論），不過(guò)不當(dāng)?shù)娘嫴璺绞剑ㄌ貏e對(duì)野生茶）在該事件中扮演著什么角色應(yīng)該值得我們思考！

四、所有的野生茶都不能喝嗎？

據(jù)有關(guān)資料，我國(guó)目前經(jīng)證實(shí)的野生茶品種不下幾十種，是否都在不可飲用之列？若答案是肯定的，那有對(duì)這幾十種野生茶進(jìn)行相關(guān)研究的數(shù)據(jù)嗎？有數(shù)據(jù)才能說(shuō)話嗎！張順高研究員等專家只是說(shuō)還需要進(jìn)行食用性研究（發(fā)表于權(quán)威茶葉刊物），并沒(méi)有下肯定的結(jié)論。或許經(jīng)研究有部分野生茶樹可以飲用也說(shuō)不準(zhǔn)呢，怎能一棒將“野生茶的食用性”打死！這是一種不負(fù)責(zé)任的、非科學(xué)的態(tài)度。野生茶樹是我國(guó)二級(jí)保護(hù)植物，其具有的科學(xué)研究?jī)r(jià)值不可估量，且是世界茶樹發(fā)源于中國(guó)的最有力的證明。我們每一位茶葉工作者，甚至每一個(gè)公民都必須有責(zé)任與義務(wù)來(lái)保護(hù)其野生種群資源，任何單位和個(gè)人擅自采制都是違法的行為。據(jù)悉，云南省政府2006年已下文明令禁止采摘野生茶樹，這才是保護(hù)野生茶樹資源最有效的法律手段?？墒琴Y源保護(hù)與能否飲用是兩個(gè)事情，資源保護(hù)要依賴全民保護(hù)意識(shí)和切實(shí)的法律手段，而能否飲用則要以研究數(shù)據(jù)來(lái)下結(jié)論。此乃管見(jiàn)，與諸位商榷。

五、網(wǎng)上所載文章還有一段某位專家的話，大意是：現(xiàn)在是科學(xué)發(fā)達(dá)的時(shí)代，不能如神農(nóng)氏那樣對(duì)野生茶進(jìn)行“嘗百草”，年輕人不知野生茶的厲害，等等。筆者對(duì)此想說(shuō)點(diǎn)淺見(jiàn)?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得萘而解之?！贝恕拜痢碑?dāng)是百分之百的野生茶無(wú)疑！這應(yīng)說(shuō)明野生茶之解毒功效非同一般?，F(xiàn)在如有哪位嘗草者遇七十二毒，能得“茶”（現(xiàn)代意義上的茶）而解之嗎？此是否可證明野生茶其獨(dú)特功效之一二呢！年輕人固然莽撞，可勇于去嘗試，至少可以獲得飲用效果的第一手資料，讓研究者省去臨床應(yīng)用的環(huán)節(jié)，這也未償是個(gè)很壞的事，不是嗎？如果沒(méi)有第一個(gè)人吃螃蟹，那人類將永遠(yuǎn)品償不到其絕世美味！現(xiàn)代科學(xué)是發(fā)達(dá)了，如果研究部門沒(méi)能及時(shí)地進(jìn)行深入研究，告訴世人一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)論，那人們只得仿老祖宗神農(nóng)氏的老辦法——“嘗百草”了。

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