蔣文中：樂喝普洱 樂看云茶
?[印象]
???? 蔣文中稱自己是“滇濮茶人”，他用“滇濮茶人”作為筆名，在2006年出版了《中國普洱茶》一書。前幾天，記者見到蔣文中，交談中句句不離“茶”，記者有機會品到了蔣文中監(jiān)制的普洱茶，口感不錯。在茶界，提起蔣文中，都說他是“走到哪里，民族茶文化傳播到哪里”。蔣文中喝普洱的茶齡不長，只有三年，三年里每天離不開茶，白天喝生茶，晚上喝熟茶，已經(jīng)成為生活方式。提起與普洱茶結(jié)緣，他說自己受益于普洱，三年前家里人臥病在床，他在苦悶的時候，得到一位茶人的點撥，他開始喝普洱，慢慢地心境平和了，心情舒坦了。出于一個研究民族文化學(xué)者的敏銳，他開始從民族文化的角度，審視和研究普洱茶文化。
???? [觀點]回顧——2006年普洱茶產(chǎn)業(yè)“三快六多”
????在2006年，茶葉專家蔣文中身在其中也感到熱潮撲面，普洱茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，勢頭無可抵擋。歷數(shù)2006年的大事紀(jì)，可以歸結(jié)為“三快六多”，三快是經(jīng)濟發(fā)展快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展快、與茶相關(guān)的文化發(fā)展快，六多是茶葉企業(yè)多、茶葉產(chǎn)品多、茶事活動多，全國范圍宣傳促銷多、普洱茶國際博覽交易會多、普洱茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展多。在蔣文中的印象里，茶葉企業(yè)的發(fā)展速度驚人，僅昆明就有5家較大規(guī)模的茶葉批發(fā)市場，分布在昆明城區(qū)專門經(jīng)營普洱茶葉的茶莊就有幾千家，茶室、茶館、茶樓也多達數(shù)千家。而一年來普洱茶文化方面的書刊、影視、書畫歌舞藝術(shù)之多也是歷史上從未有過的。蔣文中說，像《大觀周刊》的“滇茶大觀”應(yīng)運而生，就是普洱茶市場的活躍和文化的繁榮。此外去年9月首屆云南普洱茶國際博覽交易會的舉辦，成交4．26億元，參加交易達到了10萬人次，也是應(yīng)該載入史冊。
???? 展望——普洱茶發(fā)展所處的大趨勢非常好
????“目前普洱茶發(fā)展所處的大趨勢非常好，今后有四大發(fā)展趨勢?！泵鎸?007年以及未來的普洱茶發(fā)展，蔣文中持樂觀態(tài)度，他對云茶產(chǎn)業(yè)和文化發(fā)展趨勢進行了展望，認(rèn)真地提出了一個學(xué)者的思考，他認(rèn)為，2006年搶購原料的現(xiàn)象更加嚴(yán)重，勐海、下關(guān)、鳳慶三大企業(yè)生產(chǎn)原料更供應(yīng)不求，說明我省茶葉原料尤其普洱茶原料嚴(yán)重短缺，茶園種植遠(yuǎn)不夠滿足市場的需求，因此擴大茶園種植，改造大量老茶園和低產(chǎn)量茶園是今后的一大發(fā)展趨勢。此外消費者從初期盲目購買收藏?zé)岬街鸩阶呦蚶潇o、理性的購買，消費者對茶葉質(zhì)量和品牌的要求有提高的趨勢；今后云茶產(chǎn)業(yè)的競爭將集中于對優(yōu)勢資源、質(zhì)量和品牌的競爭，在此趨勢中將進一步加大企業(yè)的洗牌和優(yōu)勝劣汰的重組。蔣文中說，還有一個不可忽視的趨勢是，云茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品目前尚未形成具有豐厚文化底蘊和現(xiàn)代科技支撐的產(chǎn)業(yè)品牌，對科技和文化內(nèi)涵要求提高已經(jīng)刻不容緩。
????憂思——茶文化培訓(xùn)不能走過場
????如今普洱茶正處在諸子百家的戰(zhàn)略機遇期，蔣文中看到了繁榮背后的隱患，市場混亂、產(chǎn)品誠信度不高、價格大戰(zhàn)等頑固的病癥如何徹底祛除，蔣文中開出的藥方是，必須建立有序的茶葉生產(chǎn)流通渠道，進一步建立健全明確的市場規(guī)則和監(jiān)督機制，制定相應(yīng)的法律法規(guī)、政策來規(guī)范保護云茶產(chǎn)業(yè)，建立一個客觀公正的對消費者公平的評價體系，蔣文中呼吁，云茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的各方都來共同建立良好的市場機制。
????現(xiàn)在火紅的各種茶文化培訓(xùn)不少，短期速成比比皆是，只有普及而無提高，人才同樣匱乏，蔣文中提出，云南沒有品茗高手群體以及沒有自己的茶藝?yán)砟?，品茗水平以茶藝落后老是跟著別人背后走，所以有人說云南建立不起“普洱茶文化”，這句話值得職業(yè)教育培訓(xùn)同仁的深思。蔣文中認(rèn)為，加強職技教育培訓(xùn)絕對不能走過場，要真正培訓(xùn)出人才。同時必須結(jié)合云南的實際，建立自己的茶文化體系，不是跟在別人背后走。
???? 普洱茶的大發(fā)展，絕對不是靠一兩個品牌，蔣文中認(rèn)為，云茶產(chǎn)業(yè)要百花齊放，在發(fā)展現(xiàn)代化生產(chǎn)的同時，也要保護地方民間傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品，遵循飲食文化發(fā)展規(guī)律，形成系列品牌，保持老產(chǎn)品，發(fā)展新產(chǎn)品，滿足廣大消費者需求的多樣性。
???? 蔣文中，云南省社會科學(xué)院研究員，云南大學(xué)、云南師范大學(xué)客座教授、碩士導(dǎo)師，云南民族茶文化研究會副秘書長，學(xué)術(shù)委員會副主任，國家職業(yè)技術(shù)資格鑒定高級考評員。
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