到臺灣找茶(下)
到臺灣找茶(下) (1)
茶中之圣”鹿谷凍頂臺灣的凍頂茶，被譽(yù)為“臺灣茶中之圣”，是聞名遐邇的臺灣名產(chǎn)。凍頂茶的由來，據(jù)傳是由一位叫林風(fēng)池的臺灣人從福建武夷山引入的。清朝咸豐年間（1855年），林鳳池赴福建應(yīng)試，高中舉人。衣錦還鄉(xiāng)時從武夷山帶回了三十六棵青心烏龍茶，種植在鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。經(jīng)過精心培植的茶樹，經(jīng)由麒麟潭特有的山嵐霧露滋潤，所制之茶清香神怡。林鳳池把它進(jìn)獻(xiàn)給道光皇帝，皇帝飲后贊不絕口，凍頂茶的名氣便流傳了開來。 凍頂是地名，現(xiàn)在的鹿谷鄉(xiāng)仍可找到凍頂巷的門牌。麒麟潭邊的凍頂山，據(jù)說是因為先民貧窮，少有鞋子可穿，每年寒冬都必須“凍著腳尖上山頂”而得名。 屬于南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，因凍頂茶而聞名，也已成了一個著名的茶鄉(xiāng)旅游景區(qū)了。 走過鹿谷鄉(xiāng)，清新的空氣里仿佛就能聞到一股濃濃的香味.沿著鄉(xiāng)內(nèi)各主要道路，處處可見采茶、制茶、泡茶人家，幾乎家家戶戶都置有品茶區(qū)，鹿谷人的問候語也是“有空來呷茶！”恍如是一種朝圣，喜歡旅游和喜歡茶的臺灣人便在每一個茶季里，駕車從四面八方來到鹿谷看茶品茶買茶，藍(lán)藍(lán)的天，白白的云下，是開闊的山地里的連片茶園。茶山青青，湖光粼粼，茶園的新綠，湖水的清澈，使人不由自主地去追尋清新的空氣里飄浮著的縷縷茶香。走進(jìn)一家家鹿谷人家，在露天的茶桌邊，一邊品飲剛剛出爐的新茶，一邊看簇?fù)碇梓胩兜纳剿嬀??！皰侀_城市的喧囂，重回山林懷抱”。在鹿谷鄉(xiāng)，無論是在被譽(yù)為臺灣八大風(fēng)景區(qū)之一的麒麟潭景區(qū)，還是溪頭森林游樂區(qū)、鳳凰寺、鳳凰谷鳥園，那茶山、竹海、古樹、瀑布、溪流、湖水，一處處的自然風(fēng)光令人留 連忘返，更有那山寺古廟、碑刻墓道等人文歷史名勝，讓人嘆謂。因了凍頂茶今日的鹿谷鄉(xiāng)，已經(jīng)形成了巨大的休閑游產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，那一處處民居和在景點景區(qū)鋪開的休閑度假酒店，使這個清麗的山鄉(xiāng)變成了另一種繁華。到鹿谷鄉(xiāng)訪問，那鹿谷鄉(xiāng)的茶文化展覽館以及那一處處構(gòu)成鹿谷鄉(xiāng)文化資產(chǎn)的歷史建筑（如林鳳池故居、劉宅、凍頂蘇宅等）是不能不看的。也別忘了拜會鹿谷鄉(xiāng)的農(nóng)會。正是鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會舉行一年一度的凍頂茶比賽，比賽茶的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的示范效應(yīng)，帶動了鹿谷鄉(xiāng)茶農(nóng)以及整個臺茶精工細(xì)制的制茶風(fēng)氣。茶王比賽，已經(jīng)成了鹿谷鄉(xiāng)的重大節(jié)日。不僅當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)關(guān)注，而且吸引了海內(nèi)外游客蜂擁而至。到鹿谷鄉(xiāng)看茶、買茶、已經(jīng)是臺灣茶人的一種期待。清香獨特文山包種茶人們談到臺灣茶，總是“北坪林，南鹿谷”兩大茶鄉(xiāng)并稱，或說“北包種、南凍頂”。文山包種茶是臺灣的另一著名茶鄉(xiāng)，盛產(chǎn)傳統(tǒng)烏龍茶，屬輕發(fā)酵清香型。打開臺灣茶葉史，文山地區(qū)是臺灣制茶的最早發(fā)嘗源地。200多年前，文山地區(qū)就種植了近300公頃的茶園。據(jù)說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，并蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶，因產(chǎn)于文山地區(qū)，故又稱文山包種茶。包種茶不僅開創(chuàng)了臺灣茶葉的制茶史，更是創(chuàng)造出了山城小鎮(zhèn)坪林的流金歲月。坪林位于臺北縣的東南，重山環(huán)繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經(jīng)濟(jì)命脈，全鄉(xiāng)90%以上的人從事茶業(yè)和與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。吳德亮先生稱贊這里是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統(tǒng)的茶販行業(yè)。作為北臺灣最為盛名的茶鄉(xiāng)，傳承的不僅是清香獨具聞名于世的包種茶，而且是承載著臺灣茶業(yè)文化與歷史的特殊意義。條形，輕發(fā)酵，香氣清揚(yáng)，是文山包種茶的特征。坪林人制茶堅持手工采摘、制作，發(fā)酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經(jīng)驗。 包種茶獨留古老制茶之風(fēng)韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質(zhì)，使它成了臺茶個性鮮明的一大茶類。坪林鄉(xiāng)的茶藝也是久
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