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解密歷史,香港和普洱茶那些年的故事

解密歷史,香港和普洱茶那些年的故事

香港不產(chǎn)茶,卻是中國的一大品茶之都。香港街頭,入目皆“茶”字,茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……比比皆是。能有這般茶文化氣象,顯然也非一日之功,沒有百年時間的造化是難以如此的。

普洱茶是香港人最先發(fā)明出來的概念,這里有必要說明一下港人的飲食習(xí)慣。云南作為產(chǎn)茶大省,多出產(chǎn)綠茶,而香港人少有喝綠茶的人。云南的綠茶,由于富含茶堿和茶酚,最適合重體力勞動的人引用。這是因?yàn)橹伢w力勞動的人胃納很好,又喜食重油葷食物。云南綠茶功效強(qiáng)勁,用來解膩消食最為合適不過。但是,對于城市動物的香港人、廣州人,喜食清淡的他們只能喝紅茶。偶爾一喝云南綠茶,往往會抱怨勁道過于剛猛,甚至?xí)虼擞X得頭暈。

解密歷史,香港和普洱茶那些年的故事

香港長期做轉(zhuǎn)口貿(mào)易,也就有很多茶倉。在香港一地,有三處極品茶倉,多年來只存儲茶葉,溫度、濕度非常合適。云南的大葉茶運(yùn)來,儲藏進(jìn)去,經(jīng)過數(shù)年發(fā)酵,就成為色香味俱佳的普洱。而以云南的海拔之高,氣候之干燥,即使存儲多年,也無法發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)。更重要的一點(diǎn),茶葉是一種不能過久儲存的商品。一般的茶葉貯存三年之后,就會逐漸失去茶香。同時,茶葉很容易吸味,一旦和其他物品共同儲存,很快就會吸收別樣味道,變得無法入口,所以現(xiàn)在的茶葉一定要密封保存,而且多為小包裝。

惟有香港有這種只有茶味不摻雜味的古老茶倉,也只有香港商人才有如此財力經(jīng)年累月存儲茶葉而不當(dāng)年甩賣。同時,世界上也只有云南的茶葉才有如此強(qiáng)勁的力道,歷經(jīng)歲月而不衰減殆盡,能夠拿來窖藏。據(jù)說,有存儲超過一百年的云南茶葉,一經(jīng)沖泡,依然茶香四溢。因此,普洱茶絕對不是云南產(chǎn)茶葉那么簡單的概念。

準(zhǔn)確地說,云南普洱是云南大葉茶經(jīng)過香港茶商窖藏陳化后的茶中珍品。而且,也只有香港商人才能把普洱變成如同紅酒一樣的文化現(xiàn)象。當(dāng)今世上,超過20年的普洱已經(jīng)是鳳毛鱗角,幾成神話了。
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