春茶發(fā)酵的熟茶 將引領精品普洱茶消費市場的潮流
【導讀】：做生不做熟，特別是等級的原料，更不會做熟。這是很多普洱茶企相同的做法。生茶在各方面都比熟茶要好控制，口感也比熟茶豐富，在熟茶被茶企各種嫌棄的情況下，是否還會有春天?
【正文】熟茶制作難度大損耗高，優(yōu)質(zhì)原料多被做成生茶
1973年，普洱熟茶面世，很多茶友認識普洱茶都是從熟茶開始的，大部份是從老茶頭開始喜歡上普洱。可如今在山頭茶熱浪下，熟茶顯得冷清寂寞，好熟茶真是難找。最主要的原罪還是“山頭茶古樹茶”熱潮，好的原料基本全部被人囤積做生茶。
??????? 熟悉普洱茶的茶友都清楚普洱茶界有一個奇怪的現(xiàn)象，在價格優(yōu)勢上，生茶總是勝于熟茶，即使是同一片茶園的茶，分別制成生茶和熟茶，新制生茶的價格決不低于熟茶，而價格的漲幅空間也是生茶大于熟茶。而事實上，制作熟茶的技術含量遠高于生茶，而且熟茶的制作過程，不僅要承擔發(fā)酵失敗的風險，還要承受超過30%的損耗率，而生茶的損耗率不超過10%?？梢娡鹊脑希瞥墒觳璧某杀疽h高于生茶。但是看市場上生茶和熟茶的價格，反向推理可知，商家為平衡利潤，零售價格相近的熟茶和生茶，一般來說熟茶的原料成本要低于生茶。
春茶發(fā)酵品質(zhì)高成本也高，市場精品熟茶稀缺
我們都知道春茶有以下特性：春茶又分早春(明前)和正春(明后)兩種。條索肥嫩緊實，芽毫豐滿，色澤烏潤灰白，嫩度優(yōu)于夏、秋茶;湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀豪涌動。香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強。
春茶由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。也使得春茶的毛茶價格突出，其品質(zhì)也是上等，更深得茶友們喜愛。不少茶廠和茶企也曾在制作熟茶時選用過春茶作為原料，由于原料成本高、發(fā)酵技術難度大等原因，讓許多茶企在春茶制作熟茶的道路上止步于此。
精品熟茶消費市場崛起，春茶發(fā)酵將引領潮流
但對于市場和消費者而言，一方面高端古樹生茶投資市場遇冷，另一方面隨著多年的口感培育，消費市場對精品熟茶的需求越來越大，勐海潤元昌茶廠已經(jīng)率先提出”春茶發(fā)酵的熟茶“這一清晰定位，鎖定一部分喝熟普多年需要進行口感品質(zhì)升級的群體，搶占精品熟茶的消費市場。這也將對熟茶的發(fā)展與市場的需求進一步提升，從而改善普洱茶行業(yè)的良性發(fā)展。
普洱茶市場一部分是高端古樹生茶收藏，占少量，另一部分是以消耗為主的潛力巨大的熟茶市場，而熟茶市場里面一部分是以大益為代表的普及型口糧的產(chǎn)品，另一部分是面向口感逐漸升級的消費群體的精品熟茶。熟茶普洱需要普及型的口糧產(chǎn)品來滿足大眾口味，也更需要精品熟茶來提升熟普的品質(zhì)與國民的品飲質(zhì)量，以此來彌補熟茶在春茶料制作中的不足，使得普洱生茶、熟茶穩(wěn)步發(fā)展，正是這種對立統(tǒng)一的熟茶市場，才是符合普洱消費者需求與普洱茶發(fā)展潮流的。
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