本文作者在貴州雷山茶葉小產(chǎn)區(qū)采訪時與采茶姑娘合影 ?攝/足奚
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美麗的武夷山茶園 ?攝/漁樵
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初印茶社創(chuàng)始人宋曉春認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代市場發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，但并不代表是最美、最自然的。他認(rèn)為，越是標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉就會越失去自然味道，在中國，保留和發(fā)揚(yáng)不同小產(chǎn)區(qū)個性而美的茶，才是未來市場消費(fèi)者品質(zhì)生活中所需的茶。
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易武，普洱茶交易和集散中心。地名為傣語，意為“美女蛇居住之地”，外界對于易武的認(rèn)知，得緣于普洱茶。吳錫端原是中國茶葉流通協(xié)會秘書長，幾年前，他離開協(xié)會，來到安徽祥源茶業(yè)股份有限公司任職。吳錫端認(rèn)為，“小產(chǎn)區(qū)”有自然、產(chǎn)制、歷史、文化等四大價(jià)值，是不可多得的寶貴資源。因此，直接喊出了“小產(chǎn)區(qū)，祥源茶”。
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在祥源茶業(yè)董事長兼總經(jīng)理鄧增永看來，只有具備獨(dú)特價(jià)值和足夠特色的產(chǎn)品才有可能走得遠(yuǎn)。“未來茶葉的增長空間中，小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品會帶來新的機(jī)會?！彼凇缎‘a(chǎn)區(qū)市場——普洱茶行業(yè)的下一輪機(jī)遇》的文章中指出：2005年到2007年，是普洱茶的快速發(fā)展時期；從2008年到現(xiàn)在，大眾市場總體持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展；而目前，小產(chǎn)區(qū)市場的機(jī)遇已經(jīng)凸顯。
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當(dāng)下茶界，祥源茶業(yè)是唯一一家打出“小產(chǎn)區(qū)”的企業(yè)，不管是噱頭也好，還是確有作為，作為一個概念，“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展無可厚非。
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鄧增永認(rèn)為，小產(chǎn)區(qū)茶限于特定地域范圍之內(nèi)，往往具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格特征，以自己獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)資源出現(xiàn)。其品質(zhì)典型性自成宗派，通常成為該品類的頂級代表；其包括天時、地利、工藝、歷史文化傳承的產(chǎn)區(qū)資源，具有不可復(fù)制性。
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在云南冰島茶區(qū)，各族姑娘采茶正忙 ?攝/漁樵
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“中國從來不缺茶，但有特色的茶葉才能走得遠(yuǎn)，賣得廣。在全國范圍內(nèi)選擇代表性的小產(chǎn)區(qū)茶葉，通過產(chǎn)區(qū)生根、產(chǎn)品價(jià)值挖掘，形成祥源獨(dú)特的產(chǎn)品線，這是我們對小產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品模式的一種探索?！毕樵床铇I(yè)組織了“小產(chǎn)區(qū)”專家討論，把這個概念拋向了市場。
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以武夷巖茶來說，正巖茶便是無可爭議的“小產(chǎn)區(qū)”。武夷全山皆產(chǎn)茶，“無巖不產(chǎn)茶”。好的巖茶，生長在巖凹、石隙、石縫天然形成的“盆缽”里，或巖壑幽澗之兩側(cè)。品質(zhì)最佳者為“正巖茶”，正巖是指在九曲溪內(nèi)生長環(huán)境好的山巖，“三坑兩澗”是正巖產(chǎn)區(qū)的代表。其所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。半巖是指在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，但并不在核心景區(qū)的部分。洲茶指河岸兩旁，沙質(zhì)土壤是茶園環(huán)境下生長的茶葉。武夷山風(fēng)景區(qū)以外的范圍則成為外山。
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武夷山的品評以山場是否為正巖為重要標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，產(chǎn)于正巖的茶，巖韻正，回甘明顯；反之，離正巖范圍越遠(yuǎn)的茶，則被認(rèn)為是巖韻不顯或是沒有巖韻，茶葉的售價(jià)也就越低。茶葉的優(yōu)劣按照大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶的順序逐次降低，市場售價(jià)也相應(yīng)地逐級遞減。
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由此可見，“小產(chǎn)區(qū)”的價(jià)值，無論是文化價(jià)值還是市場價(jià)值，都有待我們?nèi)ネ诰颉?/div>
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“小產(chǎn)區(qū)”的未來：
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想聊一聊“小產(chǎn)區(qū)”的未來，因?yàn)橹R量有限，不免有些缺乏底氣。在和大家討論的過程中，茶葉農(nóng)莊是大家的共識，這也許是未來發(fā)展是出路之一，正如法國的葡萄酒莊聞名遐邇一樣。
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“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展也可以參照日本“一村一品”的發(fā)展模式。所謂“一村一品”運(yùn)動，就是一個村子的居民，充分利用本地資源優(yōu)勢，因地制宜，自力更生，建設(shè)家鄉(xiāng)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的活動。這場運(yùn)動最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代初的日本，目的是為了提高一個地區(qū)的活力，挖掘或者創(chuàng)造可以成為本地區(qū)標(biāo)志性的、可以使當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖漠a(chǎn)品或者項(xiàng)目，并盡快將它培育成全日本乃至全世界一流的產(chǎn)品和項(xiàng)目。
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日本的“一村一品”，主要是農(nóng)特產(chǎn)品的開發(fā)，借著這個模式，我們的“小產(chǎn)區(qū)”發(fā)展可謂占了先機(jī)。每一個“小產(chǎn)區(qū)”都有當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖牟枞~。要做的是強(qiáng)化這一特色，綜合發(fā)展，推動“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的提升。
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目前，浙江出臺特色小鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)指導(dǎo)意見，37個小鎮(zhèn)被列入首批省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單?；蛟S，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的發(fā)展也可以成為其中的一大特色。
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浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云認(rèn)為，產(chǎn)品是一種客觀存在，滿足的是物質(zhì)層面的需求，而品牌是一種主管存在，解決的是消費(fèi)者精神層面的需求，因此，品牌與消費(fèi)者生活和文化等偏好有著極大關(guān)系，正是這種偏好決定了消費(fèi)習(xí)慣。就此而論，中國茶業(yè)必須突出個性塑造，才能實(shí)現(xiàn)立于不敗之地。
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我們認(rèn)為，在未來，“小產(chǎn)區(qū)”將要打造的是大品牌的概念。其茶葉，基礎(chǔ)在“小產(chǎn)區(qū)”，但名聲在外。繼續(xù)深挖“小產(chǎn)區(qū)”的藝術(shù)、美學(xué)、文化價(jià)值，形成特色化產(chǎn)品。將全國不同的“小產(chǎn)區(qū)”聯(lián)合整體發(fā)展，加強(qiáng)產(chǎn)品的集群效應(yīng)，打造各自的不同特色。
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文無定式，“小產(chǎn)區(qū)”也是眾說紛紜。但無論怎么說，大家都圍繞著一點(diǎn)：中國茶業(yè)的未來發(fā)展。共同探討，共求發(fā)展，我想，一定非常重要。
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