普洱茶很復(fù)雜。

復(fù)雜的普洱茶圈子里，最難的就是普洱古樹茶的辨識問題。

沒有恒定標準，就沒有現(xiàn)成的框架可以套用；沒有精準儀器，就只能靠肉眼凡胎的人們憑經(jīng)驗技巧來判斷。

普通茶友面對攤、炒、揉、曬等工序之后又蒸壓成型的茶餅，靠看？沒常識；靠喝，沒經(jīng)驗，猶如霧里看花，一籌莫展。

于是，無數(shù)“辨識高手”出現(xiàn)，“專家大師”們也悉數(shù)登場…

于是，各種版本的教人辨識古樹茶的歪招相繼出臺：

1、葉大芽肥就是古樹茶

這是基本連茶書都沒翻過的那些“大師”傳授的最低劣的歪招，他們想當然地認為普洱既然是“云南大葉種”，葉子越大就越像古樹。其實普洱茶樹品種有大、中、小葉之分，即使同一品種同一片區(qū)域的茶地，也隨土壤營養(yǎng)成分和陽光照射程度有關(guān)，真相往往是：臺地茶因為施肥原因，葉子比同一區(qū)域的古樹還大還漂亮。

倚邦小葉古樹

2、長梗老葉就是古樹茶

葉子的老嫩、茶梗的長短和各地茶樹的持嫩度有關(guān)，更與采茶工的采摘手法有關(guān)，與是古樹與否無關(guān)。

3、馬蹄腳多就是古樹茶

馬蹄腳大多數(shù)實際上是破壞性的采摘方式造成的，采葉芽的時候連葉梗連接處的枝椏一起扯下，制成之后就成了馬蹄腳。也就是說，即使采摘小樹用這種方式，也會有馬蹄腳。（請參考：普洱茶中的馬蹄腳能否作為春茶的標志？）

4、鋸齒稀疏就是古樹茶

鋸齒疏密與否，也沒法直接判定是不是古樹茶，鋸齒的形狀和生長環(huán)境、品種、采摘季節(jié)等都有關(guān)系，很多臺地茶的鋸齒就很明顯。

5、斷梗拉絲就是古樹茶

所謂斷梗拉絲，即從濕茶樣的茶葉梗中折斷拉開，如果能拉絲，即可以斷定為古樹茶。為什么是古樹茶能拉絲，而不是小樹茶能拉絲，其原因沒有大師能說得清。實際上，這是內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，無論是古樹茶、臺地茶、大樹茶、小樹茶、班章茶、易武茶，都能拉絲。

6、湯色透亮就是古樹茶

湯色透亮與否，雖然是判斷茶葉好壞的一個因素，但與是否是古樹無關(guān)，如果您有實踐精神，不妨用古樹和小樹對沖比較一下，很多道次小樹的湯色反而更透亮！而且，湯色實際上是可以通過沖泡者調(diào)整水溫、投茶量、撬碎茶程度以及沖泡手法和設(shè)置背景燈光等“做”出來的！

7、杯香濃郁就是古樹茶

只說一句：很多小樹茶、臺地茶、甚至烘青綠茶的掛杯香都是很濃郁的！

8、生津迅速就是古樹茶

很多臺地生津也迅速，回甘也快，關(guān)鍵在于持久度。

9、非常耐泡就是古樹茶

古樹茶通常都比較耐泡，但并不是所有耐泡的茶都是古樹茶，關(guān)于影響耐泡性的有關(guān)因素，小編也曾寫有專文，足有八條之多?。戳诉@八大因素，你還會輕易說普洱茶的耐泡性嗎）

10、不苦不澀就是古樹茶

不可否認，有的古樹茶確實苦澀程度低些，但并不是不苦不澀，而是各種呈味物質(zhì)協(xié)調(diào)性佳的良好表現(xiàn)，不管苦底茶、甜底茶、澀底茶還是柔底茶，苦澀都是有的，不管是冰島還是易武的古樹茶都是有苦澀的，只不過樹齡大的相對來說口感協(xié)調(diào)性較好，表現(xiàn)在口腔中顯得略微底些，有的茶卻以苦澀為其特征，如老曼娥，樹齡再大的古樹，也是難改其苦性。

本文原創(chuàng) 作者：刀哥

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