月餅背后，匹配之茶在哪里？
水果味、蓮蓉味、蛋黃味……各種口味的月餅紛紛闖進(jìn)了茶葉店，相伴而來的是茶與月餅搭配出的種種優(yōu)惠活動(dòng)。在今年月餅喊“漲”的形勢(shì)下，茶店中買茶送月餅等活動(dòng)魅力漸增。茶葉店賣月餅，可以說是具備了先天優(yōu)勢(shì)。由于制作過程中大多添加了動(dòng)物性油脂，月餅的脂肪與含糖量都很高，如果吃過多，血糖會(huì)迅速升高。專家建議，月餅應(yīng)與清茶一起食用，即“品清茶，嘗月餅”是最佳搭配，因?yàn)榍宀栌兄?，又解油膩。不過就像“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮”一樣，“茶餅配”也是有講究的。我們且來搜羅專家以及茶的擁躉們的經(jīng)典搭配法，找尋那些站在月餅背后的茶！
隔年熟普洱：最搭冰皮月餅
冰皮月餅是今年月餅市場(chǎng)中最常見的，該以什么樣的茶和它搭配？茶友們力推隔年熟普洱。
普洱茶，屬黑茶，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，有生茶和熟茶之分。普洱茶是越陳越香，是“可入口的古董”。不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”，往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。普洱茶的價(jià)格頗為親民。用來搭配月餅的普洱并不需要太高級(jí)別，普通的隔年熟普洱就可以了。隔年熟普洱茶不像生茶那么沖，茶湯水質(zhì)軟而順，滋味醇和，湯色紅濃，耐沖泡，作為普通茶來喝已經(jīng)足夠，而且更能襯托出冰皮月餅特有的滑溜清淡口感。
烏龍茶：茶中的百搭大王
烏龍茶可以說是百搭型的茶類，其口感清爽，不如綠茶來得生澀，帶有溫潤的美感。烏龍茶種類繁多，僅福建省各地的烏龍茶在香氣、滋味中就各有千秋。這樣的茶，猶如一位善解人意的清新佳人，總能把握住對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，并把它們完美地呈現(xiàn)出來。因此，和各種月餅皆可搭配。
不少茶友力挺紅豆餡月餅搭配鐵觀音或臺(tái)灣烏龍茶，認(rèn)為這樣的口感最佳。烏龍茶是半發(fā)酵茶，以它來搭配豆沙餡的月餅，不僅能去膩，而且能讓口齒生香。不論是鐵觀音、大紅袍還是臺(tái)灣的烏龍茶，都能與豆沙餡的月餅相得益彰。
消費(fèi)提醒
茶月餅香味刺鼻，香精在作祟
其中，茶月餅受到越來越多的茶企以及消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)了解，這種月餅中含有茶粉、茶籽油等成分，吃起來散發(fā)著淡淡的茶香。不過，大大小小的茶企都在銷售茶月餅，不少人對(duì)茶月餅的質(zhì)量安全存在擔(dān)憂。
泉州市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)常務(wù)理事柯東偉認(rèn)為，這主要看其中的成分。據(jù)其介紹，有的茶月餅雖然打著添加茶粉、茶油等成分，但是其中添加的成分很可能是香精。香精又分天然提取以及化工合成，如果是后者，添加成分過高，長期食用可能會(huì)導(dǎo)致兒童智力發(fā)展受影響、老人出現(xiàn)老人癡呆等癥狀。而辨別是否添加了化工合成香精，可以通過聞的方法，聞聞看味道是否刺鼻、濃烈。通常情況下，經(jīng)過QS認(rèn)證、有品牌的月餅企業(yè)所產(chǎn)的這種月餅都會(huì)把香精的量控制在國家法定的范圍內(nèi)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生什么危害。但是，不論是添加天然香精還是化工合成香精，從養(yǎng)生功效上來說都沒有什么實(shí)際意義，只是提升了月餅的香味。
據(jù)柯東偉介紹，半發(fā)酵、全發(fā)酵的茶比較適合配月餅，例如烏龍茶、紅茶等，因?yàn)檫@類茶中的草酸、植酸含量低，不會(huì)阻礙人體對(duì)月餅中鈣的吸收。綠茶中的草酸、植酸含量高，不適宜配月餅。
先喝茶再吃月餅比較好，因?yàn)樵嘛灡容^干，腸胃功能比較弱的人如果空腹吃月餅，容易出現(xiàn)腹痛現(xiàn)象。先喝淡茶，可以起到潤腸的作用。同時(shí)，要控制好量。老人、小孩吃月餅要適量，特別是肥胖、心腦血管疾病、糖尿病患者，要盡量少吃月餅。不論身體是否健康，在茶、月餅搭配過程中，飲茶量不能過多，以免沖淡胃液，不利于消化，出現(xiàn)腹脹。（林桂平）
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