購(gòu)買普洱茶七不要
一、不以偽造包裝為依據(jù)
據(jù)說坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那么茶的包裝是不是就不能完全當(dāng)作依據(jù)呢?肯定是的!因?yàn)榭茖W(xué)進(jìn)步，印刷技術(shù)加上人為有意造假。
等情形，茶的生產(chǎn)工序及生產(chǎn)包裝依據(jù)要如何追根究底呢?
先聽價(jià)錢、年代與包裝三因素，綜合看是否合理:“50年代的老茶有很多”；“紅印要多少有多少”；“批發(fā)更便宜”；“紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議?!”。年代、價(jià)錢、包裝沒有邏輯觀念，與報(bào)價(jià)不合乎市場(chǎng)行情，試問聰明的您還會(huì)買嗎?況且賣茶的人素質(zhì)參差不齊，有的是打代跑或“走街”，想發(fā)普洱財(cái)又不懂普洱學(xué)的不肖業(yè)者。包裝包裝，包了就“裝”，中國(guó)字義不錯(cuò)，也是一種有趣的意象!
二、、不以年代為標(biāo)準(zhǔn)
因?yàn)槠斩璧哪甏鶝Q定價(jià)錢高低，所以謊報(bào)年代等情形十之八九，為的就是想多賣些錢，也順便讓客人可以表而放心，自我安慰自己品茗功力及采購(gòu)實(shí)力。再次表明，50年前的壞茶存放50年后會(huì)好喝嗎?50年前的好茶萬一在存放過程中受潮或遭到污染，還有價(jià)值嗎?所以在此還是苦口婆心道上句話．“年代只能參考，不能盡信。”對(duì)普洱茶來說，年代越久越好(因?yàn)槠斩柙疥愒较?，但越久指的是要放在倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)合適的普洱茶才越陳越香。避免喝到在潮濕空間存放的“老”普洱，因此切記一句話，老的普洱茶要老了還有性(茶性)，老了還有氣(茶氣)，老了還有韻(茶韻)，老了還有質(zhì)(茶質(zhì))。如果普洱茶有了性、氣、韻、質(zhì)，那年輕一點(diǎn)又何妨，就怕老了什么也沒有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說年代只能做為參考的條件之一。
第三、不以深淺湯色為借口
基本上，只要生茶品在干凈、通風(fēng)佳的陳放空間里發(fā)酵，就算放上50年甚至100年．茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對(duì)是油光氣十足、色澤由黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì)。有些茶商此時(shí)就會(huì)在沖泡上用些小技巧來彌補(bǔ)一下，例如置茶量少一點(diǎn)，出水時(shí)間快一點(diǎn)．如此一來即能多少“蓋”過去些。切記真理只有一點(diǎn)，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力的，而不應(yīng)有聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現(xiàn)象。有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求！您能體會(huì)到如此絕妙的境界嗎?
第四、不以添加味道為假象
談到這里，當(dāng)然就要特別強(qiáng)調(diào)味道。所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì)判斷．而感覺出來的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無準(zhǔn)則之下，公說有樟香氣味，婆說有參香陳味，而業(yè)者“雜味十足”。其實(shí)生茶品唯一的味道就是樟香味、陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發(fā)酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭(zhēng)議存在，分辨最好的方法就是渥堆發(fā)酵越少的茶品及在拼配蒸壓時(shí)間越短越佳(因?yàn)殇锥烟?，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義)。拼配蒸壓時(shí)間太久就好像食物蒸過頭還擔(dān)心不熟，又多蒸了一下，試問，如此茶品放再久還有意義嗎?所以生茶品在未經(jīng)渥堆方式的條件下，陳放發(fā)酵的陳年味道直接散發(fā)出樟香味，就看其散發(fā)出的味道強(qiáng)弱與否，聰明的消費(fèi)者如何去體會(huì)并選擇自己的最愛?
第五不以霉味倉(cāng)別為號(hào)召
倉(cāng)別是決定普洱茶好壞最重要的一環(huán)。所謂倉(cāng)別就是指普洱茶經(jīng)采收、制作成形后陳放的空間，謂之倉(cāng)別。那么有哪些區(qū)分呢?干倉(cāng)自然發(fā)酵即是茶品在自然、干凈通風(fēng)的環(huán)曉中存放．此過程中如白天正常氣溫為20℃，空氣中含水量為少，而茶葉含水革為10％～12％，那么此時(shí)空氣就像干燥機(jī)一樣將茶葉中所含水分吸掉，待到傍晚其空氣中含水量增多叫，茶葉又好比干燥劑一樣將水分吸回茶體，待早晨剛好勻?yàn)?0％，就這樣每天呼吸，一次次重復(fù)的良性循環(huán)來造就它“越陳越香”的價(jià)值。但此過程極為緩慢，這也就是普洱茶價(jià)值所在。濕倉(cāng)發(fā)酵則是給茶品一個(gè)近乎穩(wěn)定“周而復(fù)始”循環(huán)的空間，讓它在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境中迅速發(fā)酵，每天呼吸發(fā)酵很快，利用高溫、高濕、高熱的方式促使它迅速達(dá)到“陳茶”的偽質(zhì)，此時(shí)湯色雖很好看，可口感卻跟不上。
貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)、同價(jià)比質(zhì)的理論定標(biāo)準(zhǔn)，相信普洱茶的世界及未來一定美好無比，個(gè)中好壞冷暖是沒有僥幸的，這是老愛聽愛編故事的業(yè)者及消費(fèi)者所無法體會(huì)的。
第六不以樹齡葉種為考量
當(dāng)下眾多的消費(fèi)者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業(yè)者依然迷信大葉才有市場(chǎng)(但愿此專業(yè)告白能有撥云見日之效果)。仔細(xì)觀察，葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種。市面上一些新鮮無比、經(jīng)商業(yè)色彩包裝，又經(jīng)商人要求及消費(fèi)者的錯(cuò)誤需求下，茶農(nóng)自然以市場(chǎng)為導(dǎo)向，滿足消費(fèi)者需求下，自然就發(fā)揮“生意茶”來滿足市場(chǎng)。特別強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)的普洱茶品是不用化學(xué)肥料，更不需要農(nóng)藥的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業(yè)利益需求下種出來的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空氣、養(yǎng)分、陽(yáng)光，自然生產(chǎn)得快，再加上農(nóng)人施以大量化肥、農(nóng)藥，自然十分漂亮。試想一下，這樣的茶能越陳越香嗎?就像“悶”豆芽一樣，“悶”出來的豆芽是沒有自然長(zhǎng)出來的好吃的。真正云南野生普洱茶是沒有施過化肥及農(nóng)藥的。葉片雖然不一定“養(yǎng)眼”，但這樣的茶在茶農(nóng)采收之后經(jīng)日光萎凋、揉捻，制作后再陳放，等待其發(fā)酵，普洱茶的越陳越香也就開始于此時(shí)。
第七不迷信品牌
不要以為大益的茶就好，小品牌的茶就不好。大廠的茶生產(chǎn)過程干凈衛(wèi)生、茶品質(zhì)穩(wěn)定，值得選擇。小品牌的茶如果制作過程講究，選料用心，一樣能做出好茶。如滇藏號(hào)喬木七子餅，選用勐庫(kù)地區(qū)喬木茶，半手工壓制，整個(gè)過程沒污染無雜志，就非常不錯(cuò)，值得推薦。
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