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普洱茶的茶梗對(duì)品質(zhì)的積極作用

普洱茶的茶梗對(duì)品質(zhì)的積極作用

普洱茶依外型來(lái)看就有分好多種,有緊茶、散茶、沱茶等,而這些茶一眼看上去都像沒(méi)有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn),卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少,對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要,總是對(duì)茶??偸遣恍家活?。

 都說(shuō)普洱茶耐泡,泡了七泡之后湯色還是濃厚,殊不知普洱耐泡的原因都是因?yàn)椴韫5年P(guān)系。

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 茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過(guò)程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

普洱茶的茶梗對(duì)品質(zhì)的積極作用

 餅茶中壓制一定的茶梗,更有利于后期的轉(zhuǎn)化?

 其實(shí)茶梗所泡出來(lái)的茶湯與普洱茶所泡出來(lái)的茶湯是一樣的,普洱茶“陳化”的原理,是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下,與空氣中的氧氣接觸,發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化,進(jìn)而與其它物質(zhì)聚合,形成黃褐色聚合物,使普洱生茶湯色逐漸加深,直至變?yōu)辄S褐色的過(guò)程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅,更充分的和空氣接觸,因?yàn)楦欣诤笃诘霓D(zhuǎn)化。

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