陳皮普洱、桔普、柑普和小青柑茶的分辨技巧
1. 陳皮，陳皮普洱茶
陳皮，又稱(chēng)橘皮，是用蕓香科植物橘及其栽培變種的果皮經(jīng)過(guò)干燥后而成，橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。
陳皮根據(jù)產(chǎn)地有川陳皮、廣陳皮等之分，廣陳皮中以新會(huì)產(chǎn)地陳皮為正品，尤以新會(huì)陳皮為上品。這里產(chǎn)的大紅柑，果皮制成陳皮后，具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，向來(lái)享有盛譽(yù)，行銷(xiāo)世界各地。
在廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)中，“在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑(大種油身品系、細(xì)種油身品系)的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱(chēng)為新會(huì)陳皮?！?/p>
廣義上來(lái)說(shuō)，陳皮茶指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品，所以陳皮普洱簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是熟普與陳皮拌合而飲。
目前，陳皮普洱茶有幾種不同的形態(tài)：一種是陳皮切碎與熟普散茶混裝的，另一種是將二者混合一起壓成茶餅或茶磚的。
在廣東民間，通常是陳皮跟茶葉分開(kāi)儲(chǔ)藏，要品飲的時(shí)候按一定的比例投放沖泡，陳年普洱配陳皮，堪稱(chēng)絕配。
陳皮普洱茶結(jié)合了陳皮獨(dú)有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜，茶湯細(xì)膩滑爽、回味甘甜，同時(shí)也因其良好的保健功效受到很多人的喜歡。
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2. 柑，柑普茶
柑，也稱(chēng)作柑子、金實(shí)，屬于蕓香科柑桔屬。柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚。
目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶，是用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為原料制作的，也即上文說(shuō)的廣陳皮原料，學(xué)名茶枝柑，又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性。
新會(huì)柑采摘后，進(jìn)行清洗晾曬，用工具在柑橘頂部開(kāi)出一個(gè)圓孔，將果肉全部掏出，然后將普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮蓋子，進(jìn)行一段時(shí)間的干燥，成品便是柑普茶。
除新會(huì)以外，同樣以柑出名的還有肇慶的皇帝柑，潮汕地區(qū)的潮州柑，以及周邊的廣西柑、珠海柑等，每年也會(huì)制成陳皮、柑普茶銷(xiāo)往全國(guó)各地，不過(guò)由于地理位置、土壤營(yíng)養(yǎng)等立地環(huán)境的不同，總體品質(zhì)與新會(huì)的有差距。
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3. 桔，桔普茶
桔與柑在植物分類(lèi)學(xué)上是同科、同屬、不同種。柑子果實(shí)較大，果實(shí)球形稍扁，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲(chǔ)藏。
桔子也稱(chēng)橘子，果實(shí)較小，常為扁圓形，果皮薄、海綿層薄，經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價(jià)值，泡茶也沒(méi)有陳香味。
市面上的桔普茶，一般是以陽(yáng)山桔以及其他的桔子果皮為原料，然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
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4. 柑普茶 ≠ 陳皮普洱茶
柑普茶原料中的柑，與廣陳皮雖然原料本質(zhì)是一樣的，但是柑皮陳化為陳皮需要一段時(shí)間的陳放，所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，原料沒(méi)有年份限制的柑普茶，并不等于陳皮普洱茶。
現(xiàn)在市面上很多打著陳皮普洱茶稱(chēng)號(hào)賣(mài)的其實(shí)是柑普茶，因?yàn)殛惼て斩柘鄬?duì)成本更高，且具備良好的藥用價(jià)值，真正的陳皮普洱自然價(jià)格也會(huì)更貴些;而柑普茶時(shí)間較短，還達(dá)不到陳皮普洱茶的功效，所以?xún)r(jià)格會(huì)低一些。
目前陳皮普洱還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有觀點(diǎn)認(rèn)為，新做的柑普茶，經(jīng)過(guò)三年陳放之后，才可稱(chēng)陳皮普洱茶。
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5. 桔普茶 ≠ 柑普茶
桔普與柑普的區(qū)別，首先體現(xiàn)在價(jià)格上。正宗新會(huì)柑的成本，是陽(yáng)山桔等其他桔子的4-6倍，所以柑普的價(jià)格往往高出桔普好幾倍甚至更多。
因?yàn)樵喜煌?，所以外觀、香氣、口感等都不同。要分辨你購(gòu)買(mǎi)的是不是正宗的柑普茶，首先可以看皮子表面的油包顆粒：柑皮表面油包顆粒大且分布均勻，有卷邊現(xiàn)象;桔皮表面油包顆粒較細(xì)小且分布密集。
厚度也有不同：新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm;而桔皮比較薄，約為1.1mm。柑普沖泡時(shí)口感甘甜且有回甘，桔普沖泡時(shí)則陳香味不明顯。
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6. 小青柑未必人人都適合
2016年火極一時(shí)的小青柑，原料采制新會(huì)柑柑青皮。
柑皮根據(jù)采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。柑青皮是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實(shí)所加工的皮。
這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為青柑，外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類(lèi)物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時(shí)更耐泡。
相對(duì)于成熟的紅皮來(lái)說(shuō)，青皮藥性較為峻烈，行氣力猛，中醫(yī)常用于破氣舒肝、散結(jié)消滯，與藥性溫和、常用于理氣健脾的紅皮有所不同。
又到寒風(fēng)瑟瑟的秋冬季節(jié)，最宜喝點(diǎn)醇滑甘甜的熟普了，想必很多茶友的朋友圈里，都經(jīng)常出現(xiàn)大家泡飲小青柑的圖片吧。
但是喝茶講究因人而異，這大火的小青柑，未必人人都適合，茶友們要根據(jù)自己的身體狀況，理性選擇。因?yàn)?，喝茶最重要是適合自己，要讓自己喝著舒服。
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