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如何區(qū)分普洱茶的生茶與熟茶

如何區(qū)分普洱茶的生茶與熟茶


普洱茶一直以來就是被稱作“可以喝的古董”,而這“古董”不會(huì)因?yàn)槟攴菰骄梦兜涝焦郑炊窃疥愒较?,我們?nèi)粝胍烦鱿愦嫉钠斩?,必須先能分辨出生茶和熟茶?span id="more-37237">

  
  
1、從香氣辨別
  普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆,所以會(huì)生成一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依常規(guī) 說法,未曾霉變過的茶品為干倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經(jīng)消失,則可從茶湯中感受出熟味香。
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一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶,稱之為「73厚磚茶」,至今已經(jīng)二十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感受,卻有一股「沉香」。沉香是由 熟味,經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
  
2、從湯色辨別
  干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經(jīng)有八、九十歷史的同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類 中,將普洱茶列為黑茶類,是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
  
3、從葉底辨別
  干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,葉條質(zhì)地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡老普洱茶的葉底,可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色,葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的,會(huì)有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。
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但是,有些熟茶若渥堆時(shí)間不長,發(fā)酵程度不重,葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時(shí)間,葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色,湯色也會(huì)比較濃 而暗,跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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