古樹茶之緣起
眾人炒作古樹普洱茶，只為其利益，卻不知其緣起與核心價值。隨著業(yè)界對于普洱茶認知的加深，古樹茶受關注度與價格一路增長，近年來更是由于游資熱錢的涌入導致古樹茶價格暴漲成為一種經(jīng)濟現(xiàn)象。當下喜好普洱茶的茶友，是否知道古樹茶曾被官方認為無法飲用而徹底排除？沉寂多年后古樹茶又是如何從默默無聞發(fā)展至今火熱？
討論古樹茶，首先一定要厘清何謂古樹茶？普洱茶樹按種植管理方式分類，可劃分為臺地茶、生態(tài)茶、古樹茶和野生茶。臺地茶是密度種植、高度人工干預的茶園茶。生態(tài)茶是植株密度低，生態(tài)化管理樹齡偏小的茶園茶。野生茶自然生長完全沒有人工干預。而古樹茶在2005年之前被稱為栽培型野生茶，因其人為栽種但不加管理，樹齡超過百年以上。后來因為古樹茶的品質(zhì)逐漸被認可，大量的人工管理，再稱其為“野生茶”顯然是不恰當?shù)?，故改名栽培型古樹茶，簡稱古樹茶。若是按照樹齡劃分，則樹齡百年以上的茶樹即為古樹茶（大樹茶），樹齡百年以下的則稱為小樹茶。
云南茶業(yè)歷史上，古樹茶曾廣泛應用于普洱茶生產(chǎn)制作。古茶園中必然有自然落種育成的小樹，舊時茶農(nóng)采摘鮮葉并未刻意區(qū)分大小樹，因此號字茶（1957年以前的私人茶號茶品）原料為大小樹混采。而后，云南所有私人茶號并入國營茶廠，號字茶時代結束，印級茶時代開始。此時“紅印”等印級茶原料亦是大小樹混采。
建國以后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)趨向于單位面積上追求最大產(chǎn)能，提高生產(chǎn)效率成為第一訴求。古樹茶采摘不易，單位面積產(chǎn)能低，且其外觀不若小樹茶細嫩討喜。在當時的時代背景之下，種植茶園茶比采收古樹茶要更有效率。因此新種植茶園茶逐漸取代了古樹茶在普洱茶生產(chǎn)中的位置。
云南的野生型野生茶中，確有部分品種（如大理種）具有微毒性，若無飲用野生茶習慣，或飲用不得法，會有造成食物中毒的風險。在當時也確有發(fā)生誤飲野生茶（野茶）造成中毒的案例。彼時在云南制茶業(yè)界具有區(qū)分古樹茶與野茶能力，了解古樹茶可以飲用的專業(yè)人士，由于眾所周知的歷史緣故，上世紀六0年代之后，基本都不能或不敢發(fā)聲。野生茶之過被混同強加于古樹茶頭上，因此古樹茶竟從“不用”進一步淪落至“不可用”之地步，被省茶葉公司禁止收購。在當時體制下，除了少數(shù)民族少量自制自飲，古樹茶徹底退出了普洱茶的制作。
如此對待古樹茶顯然是不公正的。云南少數(shù)民族向有飲用古樹茶的習慣，而業(yè)界此前也曾一直將古樹茶作為制作普洱茶的原料，真正的茶人并未將古樹茶遺忘。1985年，時任思茅地區(qū)對外貿(mào)易經(jīng)濟合作局副局長的何仕華先生認為古樹茶可以飲用。他為了證明此觀點，特將古樹茶茶樣送交杭州質(zhì)檢所，經(jīng)由駱少君女士檢驗確認，古樹茶安全無毒，自此古樹茶方得正名。此舉為古樹茶再度回到普洱茶生產(chǎn)制作掃清了障礙。何仕華、駱少君對于古樹茶之重光可謂功不可沒，現(xiàn)如今每個古樹普洱茶的愛好者都應感謝兩位前輩之功德。屢屢與二位前輩交談過往，及現(xiàn)今市場崩亂，總有幾許感慨！
雖然古樹茶得以正名，但在當時以外形、嫩度作為茶葉收購評審首要標準的時代，古樹茶外形粗大不討喜，收購價格低，生產(chǎn)效益差，不構成市場也無人重視。但茶人們未曾遺忘古樹茶在歷史上的輝煌。上世紀九十年代末期，已有茶人開始復原舊時茶品的制作風貌。因此1999年后，便有了“99易昌”和“綠大樹”的出現(xiàn)，這些茶品原料為大小樹混采，茶品制作開始恢復到印級茶甚至號字茶的方式。
一開始了解這些茶品的人尚在少數(shù)，我個人于2001年10月品飲“99易昌”、2000年首批“綠大樹”等古樹茶品，發(fā)現(xiàn)古樹茶較同期的臺地小樹茶茶品轉化速度快、口感厚實、韻底深沉。遂于網(wǎng)絡上（臺灣“茶巔話茶”）開始公開推薦古樹茶將成為未來普洱茶市場的主流。因此從2001到2003年，古樹茶的市場行情一路看漲。至2003年，古樹茶價格得以與臺地茶平齊并進而超越。古樹茶真正回到了它的輝煌期。
普洱茶需要獨立于綠茶等茶類的獨特辨識度。內(nèi)質(zhì)，而不是外形，應成為選取普洱茶的第一要鍵。我個人最早提出古樹茶優(yōu)勢理念，倡導拉動古樹茶市場，并開始定制古樹茶茶品，正是基于古樹茶的優(yōu)秀內(nèi)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)普洱茶新茶好喝，正確存放后越久越醇厚之特性，也需要優(yōu)質(zhì)古樹茶原料方可體現(xiàn)。
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