一定要讓茶業(yè)健康發(fā)展。茶是我們茶企業(yè)的命，很多操作如果傷到行業(yè)的未來，再掙錢，也不能干。所以要注意保證價(jià)格穩(wěn)定，維持工藝韻味的正宗。只有讓茶業(yè)健康、平穩(wěn)，可持續(xù)地發(fā)展，才能使我們的茶葉走向全國、全世界，不斷提高市場份額。

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　　王文禮國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人、八馬茶業(yè)董事長

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　　茶有四功夫：種、制、泡、品。泡、品都屬喝茶者功夫，決定其高低的因素，首在制茶者能否做出好茶。就鐵觀音而言，堅(jiān)持“不青不酸，傳統(tǒng)正味”的原則，才能一直走在繼承發(fā)揚(yáng)先祖技藝的路上。

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　　肖文華華祥苑茶業(yè)董事長

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　　茶業(yè)的前景很美好。從內(nèi)容上看，茶有深厚內(nèi)涵，茶值得敬重。從社會環(huán)境上看，國人的生活也需要轉(zhuǎn)型，從浮躁到淡定，平和的茶可以充當(dāng)轉(zhuǎn)換的鏈接。同時，國家復(fù)興，茶產(chǎn)業(yè)一定向好，因其代表著文化體系的傳承。最近的外交場合，國家領(lǐng)導(dǎo)人對茶等中國文化多次提及，更加強(qiáng)調(diào)，既是傳統(tǒng)文化自信力的體現(xiàn)，更是茶等中華文化代表發(fā)展的利好。

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　　胡建全通仙茶業(yè)總經(jīng)理

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　　當(dāng)下，茶業(yè)發(fā)展一是文化推動，中國茶種類林立，誰做得好關(guān)鍵在文化個性讓消費(fèi)者感知。武夷山有深厚文化，武夷茶有過輝煌的歷史，有歷史的產(chǎn)品，一定有很深的根基。武夷茶文化可繼續(xù)挖掘。二是品質(zhì)提升，文化需依托在品質(zhì)的“骨”上，把握品質(zhì)講文化，才不會成為“無根之樹、綠不持久”。

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　　江元勛正山茶業(yè)董事長、金駿眉創(chuàng)始人

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　　正山堂永遠(yuǎn)沒有主打推薦款產(chǎn)品。我們做茶葉，是抱著每一款都是主打款的態(tài)度來制作。如果一款產(chǎn)品面市前都沒法得到我們自己的認(rèn)可，我們是不會讓這樣的茶上市銷售給消費(fèi)者的，這在正山堂是有嚴(yán)格的流程管控的。作為茶人，我們虔心制成的好茶，我們真誠地希望能把它們都推薦給愛茶之人，讓愛茶的人能喝到好茶，這就是茶人的本心。正山堂是一直堅(jiān)持著以茶人的本心制茶的企業(yè)。

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　　張錦華福建新坦洋茶業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司董事長

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　　茶葉行業(yè)很大，全國茶人都在做，做得也很充分。行業(yè)里有很多精英，甚至有在其他行業(yè)中找不到的執(zhí)著的人。企業(yè)與人類似，有個性，模仿不一定會合適，可以根據(jù)自己的情況尋找合適自己的道路。但每做一件事情都要有規(guī)劃，先有一個定位，再去做，才不會亂了方寸。

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　　林有希福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長

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　　傳統(tǒng)文化首先教懂我們?nèi)绾巫鋈?。企業(yè)文化一定以人為本。心安則人安，人安事則成！就像要享受老白茶的韻味，一定要尊重白茶的本性讓茶安定存放幾年，做茶不能只看眼前利益，急功近利。還有就是尊重自然規(guī)律，做茶要有愛心，不愛自然不愛土壤不愛茶，就做不出好茶。

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　　傅天倫福州茉莉花茶工藝傳承大師、春倫集團(tuán)董事長

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　　茉莉花茶是八閩瑰寶之一，建國以后，就被列入中國歷史名茶，用作外事禮茶。傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)很難形成規(guī)?；５牵瑥男∽鞣话l(fā)展到現(xiàn)代企業(yè)，是必經(jīng)的現(xiàn)代化升級過程，要靠科技，從工藝、外觀、口感、技術(shù)、種植、文化上創(chuàng)新，走出傳統(tǒng)模式。很多人說，祖宗給的不能變。但姓不變，名字可以變，我們守住民族品牌的定位，依照傳統(tǒng)工藝的參數(shù)，進(jìn)行現(xiàn)代的科技改革形成標(biāo)準(zhǔn)，效果不錯。

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　　陳德華國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人、金宗北斗創(chuàng)始人

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　　制好茶要規(guī)規(guī)矩矩，要遵循茶的標(biāo)準(zhǔn)。茶山不能亂開，不用田茶省事但品質(zhì)不好；采茶不能亂，比如早晨的露水茶青質(zhì)量不好，可是脆脆地，好采省工，重量大好算錢，有些人就喜歡采；下山裝茶青，有人用編織袋，它比竹簍輕十幾斤，但是不透氣，路上半小時、一小時茶葉悶壞了。很簡單的小事都算小賬、省事就不行了。

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　　陳志雄廈門茶業(yè)進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理

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　　這一行一定要有愛好才能走得遠(yuǎn)。老前輩就告誡我們多看茶、多上山、多走市場，不要怕辛苦，泡在辦公室不要想當(dāng)茶師。面對行業(yè)發(fā)展，看市場、搞創(chuàng)新都很重要，躺在傳統(tǒng)工藝上是不行的。茶人的任務(wù)，應(yīng)該是盡量用最優(yōu)的精力投入生產(chǎn)合適的好茶，讓消費(fèi)者得到價(jià)格合理的應(yīng)時應(yīng)季的好茶，使茶農(nóng)、茶商、茶客三者都受益。

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　　陸堯中國社會科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任

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　　廈門是中國茶產(chǎn)業(yè)的窗口，作為特區(qū)的廈門也是中國產(chǎn)業(yè)的特區(qū)。茶館是茶產(chǎn)業(yè)的窗口行業(yè)，就像機(jī)場是一個國家的門簾一樣，廈門2萬多個大大小小的茶莊、茶館，是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。很多好茶，就是通過廈門市場的吞吐起到示范作用后向全國推廣。

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　　楊江帆《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》主編、福建省烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家組組長

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　　在廈門，茶主要以品牌的形式展現(xiàn)在人們的面前，已經(jīng)比較成熟高端。廈門應(yīng)當(dāng)成為茶業(yè)營銷與消費(fèi)中心，茶企可以像很多時尚企業(yè)那樣，總部或營銷中心在廈門，基地放在其他地方。

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　　賴政雄臺灣資深茶人

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　　茶是我們的國飲，茶文化就是中華民族的一種文化特質(zhì)。上世紀(jì)八十年代的時候，我們就經(jīng)常在臺灣辦國際茶會，日本、韓國的茶人都會來參加。在國際上說茶，人們常常談到日本，我覺得不足，因?yàn)槿毡局饕慌菥G茶。我們有多少種茶？綠、白、黃、青、紅、黑里有大紅袍、鐵觀音、普洱、龍井等等說不完的品種，內(nèi)涵非常豐富。

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　　葉啟桐國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人

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　　“天變即變，青變即變”。制茶時天氣、茶青情況等變數(shù)極多，非常講究因地制宜，要根據(jù)茶的不同，賦予它不同的性格，在實(shí)踐的過程中，要根據(jù)茶葉不同的情況，采取不同的技術(shù)措施。做茶沒有固定的模式，不同的天氣情況就采取不同方法，這和醫(yī)生給不同病人看病開不同藥方是同一個道理，需要長時間研習(xí)實(shí)踐才能體會和把控。

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　　修明武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)起草人

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　　武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，蘊(yùn)含著厚重古拙的歷史印記，它之所以傳承至今，有它制作技術(shù)上的獨(dú)特之處。雖然手工傳統(tǒng)制作工藝十分復(fù)雜，在規(guī)模化的生產(chǎn)上，滿足不了大生產(chǎn)的需求，但是在實(shí)際生產(chǎn)中，如何與現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，達(dá)到最好的效果，是值得企業(yè)研究的一大挑戰(zhàn)。

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　　林榮溪國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、八馬茶業(yè)副總經(jīng)理

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　　中華茶文化已深入人心，茶葉作為新時代的健康文化時尚飲品，有著相當(dāng)廣泛的民眾基礎(chǔ)。當(dāng)前，如何運(yùn)用新媒體宣傳正能量，成為茶界新課題。年輕一族正逐漸成為中華茶文化推廣和消費(fèi)的主力軍，中國茶產(chǎn)業(yè)前途一片光明。

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　　徐慶生國家評茶師、副研究員、廈門
（學(xué)會）副會長、《中國名茶》系列叢書作者

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　　茶與琴棋書畫詩酒被古人稱為風(fēng)雅七件事，可見茶本身就是有文化的東西。茶與文化是靈魂與實(shí)體的關(guān)系，茶葉離開文化就是樹葉，注入文化就成為事業(yè)，而文化則具有最強(qiáng)的穿透力。

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　　陳美國家級評茶師、廈門茶業(yè)進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理助理

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　　要讓茶客喝到好茶，茶人們要做足功課、下定決心。茶界的亂象常常成為茶人的考驗(yàn)。茶由于品種和生長地域的區(qū)別，品質(zhì)檔次差別極大。如果沒有把好關(guān)，茶會失去正宗之味，但這樣原料往往可以降低成本，普通的消費(fèi)者也很難辨別。此時專業(yè)茶人能分辨，敢拒絕，不僅影響一泡茶葉的好壞，更關(guān)系到品牌對消費(fèi)者的責(zé)任之心。

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　　胡玉清印象大紅袍茶業(yè)總經(jīng)理

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　　從茶中可以得到“正源、正味、正品”這六字的正文化。印象人，不管是對人還是對事，都應(yīng)該以寬容心加以正義去處理，盡最大可能便利于人，珍惜“吃虧是?！薄＝o客戶、加盟商以高品質(zhì)的服務(wù)的同時，融著一顆包容之心做事。

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　　蘇淑英正山堂廈門首店總經(jīng)理，金宗北斗廈門營運(yùn)中心總經(jīng)理

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　　運(yùn)營好茶和泡好茶一樣，不能著急。巖茶和他的茶性一樣，中庸，可能不會一下躥紅，是慢慢滲透的狀態(tài)，一旦喜歡上就有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，特別是有好質(zhì)量的茶，品質(zhì)會慢慢被更多人發(fā)現(xiàn)和接受。現(xiàn)在廈門的巖茶飲用習(xí)慣還在漸漸地培育，將來也會向好。

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