古普洱府與普洱茶，那些歷史喝茶的你應(yīng)該知道
普洱茶出普洱山，歷史上的普洱茶因地而得名
普洱，云南的一個地名。唐代屬銀生府，清雍正七年（1729年）設(shè)置普洱府，轄思茅廳、六大茶山、橄欖壩，及江內(nèi)、六版納，并對江外車?yán)锒ㄎ克緦嵭辛b縻管理。新中國建立后，1951年更名為普洱縣，隸屬思茅地區(qū)。
普洱茶，因滇西南的大山深壑而成，因漫漫的茶馬古道而成，因云南少數(shù)民族的自然樸拙而成。清初，普洱茶的初制主要是由茶農(nóng)完成的。茶農(nóng)們將采摘的茶殺青后在陽光下曝曬，先制成曬青毛茶；再經(jīng)過蒸壓成形，制成圓形緊茶。曬青毛茶與一般綠茶相比含水分最多，由于山高坡陡，茶葉在運出產(chǎn)地時要裝入竹筐，為防止茶業(yè)齏碎，須在包裝前8小時左右噴灑少許清水，翻拌均勻，將茶潮軟，這更加大了含水量。將這種曬青毛茶從產(chǎn)地運出，用人背大約12天，馬馱大約6天，運到位于普洱府的集散地，此時，這批茶葉已基本完成了一個初步的冷發(fā)酵過程，由生茶變成發(fā)酵較輕的熟茶。在普洱或思茅的總店，一部分散茶挑揀后內(nèi)銷；一部分蒸壓成餅茶，每七圓為一筒，外包筍葉，這時為使筍葉柔軟也要將其浸濕，隨后銷往藏區(qū)或東南亞。
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普洱茶的形成，最初并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程形成的產(chǎn)物。普洱茶自然天成，超越了人類的主觀設(shè)定，當(dāng)初，這些工藝很難為人解讀，造成了普洱茶的神秘感。
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普洱茶最原始的解釋就是普洱地方產(chǎn)的茶，它是指滇西南生長的大葉茶制成的曬青毛茶和緊壓茶經(jīng)過后發(fā)酵而形成的散茶和緊壓茶。普洱茶因地得名，普洱又因茶而聞名四方，這是明清以后普洱茶葉商貿(mào)繁榮的結(jié)果。
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