普洱茶喝法 喝普洱茶的茶湯感覺(jué)
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常言道，龍井品味，烏龍聞香，普洱賞色。普洱茶作為一件藝術(shù)作品是由許多的物質(zhì)與精神要素組成，每一個(gè)要素與要素之間又是相互牽連的。
人的眼睛就是視覺(jué)的快門(mén)，普洱茶的茶湯藝術(shù)，集中表現(xiàn)在由視覺(jué)轉(zhuǎn)移到味覺(jué)上的”口感”感覺(jué)效應(yīng)上。包括：味道、水性、喉韻、回甘、生津等要素。茶湯中的感覺(jué)藝術(shù)可通過(guò)視覺(jué)產(chǎn)生出”眼睛的感覺(jué)”，甚至是”齒頰行為間的感覺(jué)”等等。
從普洱茶開(kāi)湯后的茶湯色彩上講，茶湯就有冷暖感和遠(yuǎn)近感：黃、紅、栗色等湯色，會(huì)給人一種溫暖、舒心、親和的感覺(jué)。同時(shí)，會(huì)讓人有一種空間變小、人的距離被拉近的感覺(jué)。這種茶湯，稱為”暖色茶湯”。換言之，紫、黑色等湯色，會(huì)給人一種寒冷感，讓人的味覺(jué)產(chǎn)生一種不潔凈。這種茶湯，稱為”冷色茶湯”。另外，茶湯的色感、溫度感，還能夠引起人體生理上的變化，譬如：熱情奔放的紅艷茶湯，與寧?kù)o、淡泊的自然色調(diào)截然相反，紅艷能給人帶來(lái)跳躍、奔放的心情。華麗富貴的金色茶湯，讓人產(chǎn)生一種春暖花開(kāi)的感覺(jué)。置身于金色融融、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的世界，不僅消除了煙熏火燎的繁瑣與枯燥，都市里的喧囂生活所帶來(lái)的煩惱也一掃而空。
心理學(xué)認(rèn)為，視覺(jué)和味覺(jué)是兩種不同的感覺(jué)。普洱茶的茶湯物質(zhì)作用于舌頭上的味蕾，就會(huì)引起味覺(jué)，出現(xiàn)味道。普洱茶的”湯色”、”香氣”是提高品茗者味覺(jué)的感受性的基本元素。在混濁、異味的茶湯刺激下，人的視覺(jué)感受性會(huì)降低，味覺(jué)心理也會(huì)異常。這些都是不同感覺(jué)間相互影響作用的結(jié)果。
不同的湯色，會(huì)給人不同的視覺(jué)印象和不同的心理感受。譬如：普洱茶的”青餅”沖泡出來(lái)的金黃色茶湯，給人的視覺(jué)印象是向往，湯色給人的心理感受是”靜寂”；10年的”琥珀色茶湯”給人以無(wú)盡遐想的視覺(jué)印象，湯色給人的心理感受是柔和和爛漫；20年的”棗紅色茶湯”給人的視覺(jué)印象是熱情，茶湯顏色給人的心理感受是溫心；30年以上的”棗紅色略帶油光茶湯”給人的視覺(jué)印象是華麗、大氣，湯色映襯出尊嚴(yán)、永恒、權(quán)力，給人以不動(dòng)，嚴(yán)肅、端莊的心理感受。
品茗實(shí)驗(yàn)告訴我們，一些令人耀眼舒心的”寶石紅茶湯”，”琥珀色茶湯”、”棗紅色茶湯”的刺激，能引起瞳孔散大，某些渾濁無(wú)光澤的”青黃茶湯”和”黑褐茶湯”的刺激，能引起瞳孔縮小。人們還發(fā)現(xiàn)，品茗者對(duì)茶湯的觀賞、細(xì)聞、品嘗和欣賞也會(huì)在瞳孔上有所表現(xiàn)。紅艷光澤的茶湯，淡淡的樟香氣味，條索肥壯的茶葉品質(zhì)，瞳孔也會(huì)隨之產(chǎn)生一些適度性的擴(kuò)張反應(yīng)。
品茗普洱，茶湯紅艷、陳韻芳香能讓品茗者陶醉入迷。品茗者利用心理學(xué)上的感知覺(jué)相互作用原理，把普洱茶的”湯”和”色”這兩種不同質(zhì)的感官刺激交織在一起，使視覺(jué)和味覺(jué)互相作用，以視覺(jué)促進(jìn)味覺(jué)，形成了普洱茶獨(dú)有的湯色視覺(jué)藝術(shù)，也就是我們常常說(shuō)得”茶色生香”。
普洱茶的”紅亮”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。茶湯褐黑烏濃，湯色混濁不清，伴有懸浮物的則為劣質(zhì)普洱茶。
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