怎么喝普洱茶？沖泡普洱茶中需要注意的問題
??? 怎么喝普洱茶？
??? 聞香、細(xì)品那些程序我不羅嗦了，說說我個(gè)人的習(xí)慣。
??? 熟餅熟磚熟沱熟普，我個(gè)人習(xí)慣趁熱喝，幾乎是茶湯到杯子里面抬起來就“一口悶”了。除非是老茶或者精品，前兩泡的熟普我一般是不品味的。從第三泡開始，讓茶湯多在口腔停留一會(huì)，盡量讓茶湯把舌頭包裹起來——說個(gè)姿勢(shì)——含著茶湯抬起頭來，伸直舌頭就是了——不雅觀，但是絕對(duì)實(shí)用。
??? 為什么要這樣做？味蕾細(xì)胞的分布決定了不同味道對(duì)于喝茶人口腔里面的不同刺激，舌根、舌側(cè)面和舌尖分別對(duì)應(yīng)不同的口感，老鄧的書里面這個(gè)部分描述得相當(dāng)詳細(xì)而且精辟，本人十分贊同。
??? 生普我個(gè)人習(xí)慣稍微放冷一些再喝。這個(gè)“冷”絕非全冷，而是在40度左右。我個(gè)人一直認(rèn)為，生普的那種“冷香”和對(duì)于上顎那種“一剎那”之間的苦澀刺激很過癮，也是普洱茶生普里面十分獨(dú)特的。
??? 最后，提醒大家節(jié)省一點(diǎn)。我在茶莊或者茶鋪實(shí)體店經(jīng)?？吹?，很多普洱茶幾泡以后就被拋灑掉，很心疼，很可惜！我個(gè)人哪怕是最不耐泡的茶葉都是要沖泡到“無味”才倒掉的。
??? 沖泡以后的茶葉仔細(xì)收集起來，曬干做“枕芯”，對(duì)于治療失眠和神經(jīng)衰弱有神奇的效果——這個(gè)是題外話了。
??? 苦和澀
??? 這個(gè)我本人會(huì)特別就云南普洱茶的“苦和澀”口感，專門寫一個(gè)另外的帖子的。在這里先提出來擺著，提醒自己。
??? 其他值得注意的
??? 喝普洱茶實(shí)在沒得非常必要的講究的，一切讓自己舒服、享受就是了。
??? 比如“飄逸杯”之類的東西，很多“老茶客”BS加亂砍，在單位你試試把你的壺、碗、杯、碟、爐一字排開，看看BOSS大人的臉色？！說得直接一些，難道用“飄逸杯”喝普洱茶就不算正宗？笑話，如今“掉書袋”“書蟲”的呆子實(shí)在太多了。
??? 普洱茶博士本人提倡－－我們喝純凈、自然、實(shí)惠的普洱茶，如此而已。
??? 熟餅熟磚熟沱熟普，我個(gè)人習(xí)慣趁熱喝，幾乎是茶湯到杯子里面抬起來就“一口悶”了。除非是老茶或者精品，前兩泡的熟普我一般是不品味的。從第三泡開始，讓茶湯多在口腔停留一會(huì)，盡量讓茶湯把舌頭包裹起來－－說個(gè)姿勢(shì)－－含著茶湯抬起頭來，伸直舌頭就是了－－不雅觀，但是絕對(duì)實(shí)用^_^
??? 近很多剛剛接觸普洱茶的朋友要求我說說沖泡普洱茶過程中的一些問題，我發(fā)出的每一片茶餅里面都有一個(gè)簡單的沖泡介紹的，在此只是說說其中一些非得注意的細(xì)節(jié)。
??? 水溫
??? 按照那些“專家”“權(quán)威”和“大師”的說法，老茶多少多少度，新茶多少多少度，否則就“燙熟”了或者有“水味”如何如何等等，不幸的是，我本人的網(wǎng)店的一些茶品里面也是這樣說的，在此我個(gè)人特別說明：我錯(cuò)了！
??? 一律是滾水洗茶！大家千萬注意。
??? “隨手泡”或者其他叫法的小型電熱水壺是必須的。飲水機(jī)里面的水溫通常不夠：普洱茶從原料到制成，通常只有殺青一道“除菌”的高溫環(huán)節(jié)，在制作、倉儲(chǔ)和交易流通的過程之中，感染的因素和環(huán)節(jié)實(shí)在太多了，更不用說那些布滿“灰塵”“蛛網(wǎng)”的老茶、陳茶。所以，滾水洗茶是相當(dāng)必要的……
??? 正式開始沖泡的環(huán)節(jié)，我個(gè)人習(xí)慣青餅青磚還是滾水，熟餅熟磚可以適當(dāng)?shù)慕档退疁亍?shí)際上很多時(shí)候我自己喝都是滾水下去，在蓋碗里面，用水和茶葉的接觸的時(shí)間來控制茶湯的濃淡。除非有意悶泡，一般每一泡的時(shí)間盡量不要超過40秒鐘。泡熟茶10泡以后可以適當(dāng)延長一些。
??? 剝茶
??? 茶刀是用來解茶的。無論是磚、餅還是沱，用茶刀從側(cè)邊插進(jìn)去，撬起來，然后慢慢地“剝茶”的，一層一層一片一片的剝。
??? 當(dāng)然，沒人或者非正式的場(chǎng)合，普洱茶博士我自己都是用錘子“砸”就是了，特別是04下關(guān)特級(jí)沱這樣的，呵呵，不過“砸”了以后可別抱怨－－怎么好多碎茶啊！
??? 記?。翰璧兜淖饔檬墙獠?！不是砍不是切也不是剁：）剝下來的茶“塊兒”不大沒必要再弄散的，直接用“滾水”洗茶就是了。
??? 注意這個(gè)環(huán)節(jié)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的蓋碗里面，碎茶不多的。
??? 器皿
??? 通常我個(gè)人在單位是“飄逸杯”，在家是“蓋碗”，一般不分杯的，麻煩。
??? 我個(gè)人對(duì)于“紫砂壺”沒有任何研究，不懂！不過我有壺，而且不止一把，也沒有嚴(yán)格做到“一壺一茶”的地步，但是我沖泡生普、熟普的壺是分開的，沒有時(shí)間“養(yǎng)壺”，盡量做到干燥和干凈就是了。
??? 用得最多的是一個(gè)八年之前，市場(chǎng)地?cái)偵厦?元錢購買的一個(gè)白瓷茶杯。幾乎晚上熬夜就是它了，4099青磚或者王記青餅“掰”一塊下來，滾水跑一圈，倒掉，再滾水下去灌滿完事。
??? 說我簡單、馬虎、牛飲、粗俗或者應(yīng)付了事我都承認(rèn)。
??? 是我喝普洱茶，不是我去伺候普洱茶。
??? 任何個(gè)人寫的東西，一定帶有作者自己的個(gè)人色彩，是人，都會(huì)出錯(cuò)滴。出錯(cuò)不是什么丟臉的事情，改正了就是，如果死不認(rèn)錯(cuò)或者百般掩飾，甚至擺出“你懂什么普洱茶？”“博士也是你這樣的人敢叫的？”“我們廠就是老大”等等無聊加無賴的嘴臉，本人就懶得奉陪了。
??? 接著上次的帖子再說，普洱茶泡好了，該喝茶了。
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