云南普洱茶喉韻可以分為甘、潤(rùn)、燥
、燥-1.jpg "云南普洱茶喉韻可以分為甘、潤(rùn)、燥")
云南普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特別豐富，生津功能特別強(qiáng)。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放了二三十年的陳化茶品，所造成的生津是“兩頰生津”；陳放三四十年普洱茶，茶湯入口后則會(huì)有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感；而陳放五六十年以上的好普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達(dá)到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。
茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來(lái)解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強(qiáng)為標(biāo)榜，而抬高茶品售價(jià)。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤(rùn)、燥三方面。
甘
“誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺”。(詩(shī)經(jīng).邶風(fēng).谷風(fēng))
“絕品不可議，甘香焉等差”。(梅堯臣)
“舌本常留甘盡日，鼻端無(wú)復(fù)鼾如雷”。(陸游)
“年來(lái)病懶百不堪，未廢飲食求芳甘”。(蘇澈)
古人多以詩(shī)詞來(lái)贊賞茶的回甘，茶湯能帶來(lái)甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛(ài)的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸，往往都是和苦味伴隨而至，常說(shuō)“苦盡甘來(lái)”。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省５灿胁豢喽实臇|西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底；勐海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底茶湯，都能夠表現(xiàn)苦盡甘來(lái)。同慶老號(hào)圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多沖泡幾開(kāi)后苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中極品。
潤(rùn)
“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶”。(盧仝)
現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時(shí)期的治病，而成為解渴去悶。潤(rùn)喉則是解渴的第一步驟，再是補(bǔ)充足夠的水分，因缺乏水分而產(chǎn)生的郁悶，立刻得以消除，胸懷舒暢，喉頭得到滋潤(rùn)，渴象就可以去除。有時(shí)候天氣太干燥，或者吃得大過(guò)于咸膩，渴象就會(huì)很?chē)?yán)重，白開(kāi)水喝得越多，感覺(jué)更加渴。此時(shí)如果能飲上一兩口上好普洱茶，喉頭因此潤(rùn)化，渴象自然解除消失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤(rùn)化的茶湯，雖然沒(méi)有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因?yàn)闈?rùn)感使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒順而滿足感。一般喬木老樹(shù)的普洱茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到“喉吻潤(rùn)，破孤悶”的潤(rùn)化境界。
燥
有毒的氣體或有些太強(qiáng)的烈酒，都可能刺激喉頭肌肉緊縮，甚至窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過(guò)苦澀，也會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺(jué)，強(qiáng)烈者吞咽困難。一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，雖然苦澀不重，甚至不苦澀，但也會(huì)使喉頭有干燥感。造成喉頭的干燥感，通常稱(chēng)之為“燥”，也有稱(chēng)為“鎖喉”。燥感徐了喉頭極不舒服且難受外，會(huì)給品茗者造成情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。
有些陳年普洱茶品，在貯存過(guò)程中太過(guò)于密封，開(kāi)封后馬上沖泡，也會(huì)有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時(shí)間后，燥感自然消失。有人將霉變的普洱茶，送進(jìn)烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時(shí)在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶熘內(nèi)烤過(guò)，以求得香味，如果焙得過(guò)重火，烤得太焦，也會(huì)造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感，就不能評(píng)為好茶，品茗者對(duì)燥感是最難以接受的，不但直接帶來(lái)難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會(huì)立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。
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