喝普洱茶莫貪新
??? 喝茶是一種參悟，是一種生活態(tài)度，當(dāng)然更是一種文化境界?？旃?jié)奏的現(xiàn)代生活，讓人越發(fā)希望尋找到一片悠然的狀態(tài)，而中國傳統(tǒng)的茶文化，正好給了大家一種“慢節(jié)奏”。一壺散發(fā)著醇香的普洱茶上桌，生活便從喧囂中安靜下來，匆匆的腳步于是變慢。
??? “你嘗嘗這道茶跟上一道茶有何區(qū)別？”走進宏進茶葉城的巖香茶葉批發(fā)部，林老板熱情好客地搬出他的“寶貝”與小編分享。說實話，小編就是個只喝茶不懂茶的人，在我看來，喝茶也似吃東西，個人口感不同自然喜好也就不一樣。
??? “嗯，這道茶比起前一道好像口感更醇，更柔，入口沒有澀感。是因為品種的原因嗎？”小記不禁道出心中的疑問，有時品嘗一些普洱生茶，總覺得前幾道的口感較生澀，不愛喝，反而越發(fā)沖泡到最后口感越好，是什么原因？“品種是其次，普洱生茶的口感最重要的是由年份決定”。來自福建安溪的林老板在廣西經(jīng)營各類茶已有十余年，他告訴我們，前一道口感較澀的普洱生茶是2012年產(chǎn)的，而后一道口感較醇的則是2008年的普洱生茶。
??? “新普洱茶生茶就是剛制作出的普洱茶，沒有發(fā)酵，入口會有苦澀味，但好的普洱茶生津，有了些許年份，回甘自然都不錯?！绷掷习褰榻B，新普洱茶生茶 是“不發(fā)酵茶”，所以入口不會太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之間因為黏稠所以覺得很濃，很容易產(chǎn)生“厚”的感覺，而優(yōu)質(zhì)普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感。
??? “新普洱茶生茶的口感苦澀是因為兒茶素含量比例高，不能快速生津，而普洱茶生津的速度越快，說明普洱茶的品質(zhì)越優(yōu)。喉感深且苦澀短的普洱茶生茶茶湯，在一定溫度和濃度條件下，喝下去后胸部都會有異常舒服的暖熱感。”林老板說，優(yōu)質(zhì)普洱茶生茶聞起來和喝下去的香氣程度比例恰當(dāng)，香氣是喝下去后再從喉嚨里面散發(fā)出來，能持續(xù)很長時間都很清悠。
??? 而且“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝的地步。由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，而這些物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對于胃腸功能本來就較差的人們來說，如果大量飲用這種新茶，易導(dǎo)致胃病，發(fā)生胃出血現(xiàn)象。
??? 所以，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，喝新茶，還是悠著點。
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