學(xué)會(huì)品味普洱茶的三大難點(diǎn)：喉韻、水性和茶氣
普洱茶的神秘，離不開通常提及的喉韻、水性、茶氣等了。今天小編就帶您來了解一下。
普洱茶的水性
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喝茶時(shí)我們常聽說“水味”“水性”二詞。其實(shí)，水味和水性是不同的兩個(gè)概念：
?? 普洱茶的水味指的是什么呢？
“水味”是用來描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。這種現(xiàn)象主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：
①茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當(dāng)?shù)偷牡夭健?/p>
②茶湯中有水燙熟（悶）茶葉的味道，因?yàn)橐慌莶杞咏菜ㄗ詈竺妫┒紩?huì)悶一下。
?? 普洱茶的水性指的是什么呢？
“水性”是在品飲普洱茶時(shí)，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗(yàn)到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性的影響。
① 滑
指茶湯入口順滑，茶性柔和，細(xì)膩飽滿，如絲如縷。
水性滑也可以說是普洱熟茶和經(jīng)過多年陳化的生茶的共同特點(diǎn)，好的倉儲(chǔ)中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也會(huì)隨著陳化時(shí)間的增長而增強(qiáng)，這也是普洱茶越陳越香的一個(gè)佐證。
② 化
入口即化，是優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶經(jīng)過長期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表現(xiàn)的化要比熟茶來的高雅，更活潑清逸一些。“入口即化，喝了沒喝”是一句品飲普洱茶時(shí)，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
③ 活
是指茶葉極具活性，茶湯給予舌頭一種活潑的口感，這也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
活的口感如同陳韻一樣，是比較抽象的。一般來講，只有妥善存放的干倉普洱生茶茶湯，才有較強(qiáng)的活性品味，這種活性能給人活潑、愉快、活力的感受。
④ 砂
品完茶后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺，如同喝了一碗紅豆湯，這種砂砂感覺會(huì)帶給口腔一種舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一種砂滑而濃郁感受。這種砂滑感是與普洱茶的貯藏時(shí)間和倉儲(chǔ)條件有著密切聯(lián)系的，時(shí)間越久砂感越明顯。
⑤ 厚
是指醇厚的口感，與茶湯的濃淡沒有直接關(guān)系。
水性厚是普洱茶內(nèi)質(zhì)的關(guān)系，大樹茶內(nèi)質(zhì)豐富，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上會(huì)比較混厚稠密，也可以說很厚實(shí)，如今年的千山悅，厚重飽滿，使人感到重實(shí)而強(qiáng)勁，帶給我們有較厚重穩(wěn)定的心境。
⑥ 薄
和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張的氣勢，水質(zhì)也感覺輕而淡。
總的來說，淡薄的水性多半是由于茶葉本身內(nèi)質(zhì)不夠豐富的緣故。由于水性薄往往會(huì)造成小器的格調(diào)，會(huì)使品茗者產(chǎn)生了輕浮、薄弱、不安穩(wěn)和抗拒的感覺。
⑦ 利
往往是因?yàn)樗蕴〉木壒?，而使得口腔有觸及利刃的感覺，茶湯入口缺乏厚重感，會(huì)引起單薄、偏激、難過的感受，讓人產(chǎn)生排斥和拒絕的心理。
一般普洱茶次品和一些品質(zhì)、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會(huì)表現(xiàn)出薄而利的口感。
個(gè)人認(rèn)為不要把喉韻、水性、茶氣神秘化，只是每個(gè)人在喝茶時(shí)的不同感受罷了。
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