熟茶：別喊我紅茶，我只是有點紅
■文｜小普圖片來源于網(wǎng)絡
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看到這個標題，肯定會有不少茶友心里在想：是誰，這么傻？
普洱熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵而制成，因此色澤褐紅。第一眼看上去，頗像紅茶的湯色，但，再怎么像，始終不是紅茶！
可對于那些不熟悉普洱熟茶或紅茶的茶友，自然不知道其中的差異，搞錯了，也不足為怪。
年份足夠的生茶，經(jīng)過后期的轉化，其湯色也開始泛紅，若只是從湯色上辨別，也會讓人判斷錯誤。
細心的茶友會發(fā)現(xiàn)，熟茶、紅茶都是全發(fā)酵茶，為何它們的口感、香氣、后期轉化差異這么大呢？
這與它們不同的制作工藝是分不開關系的。
在這里，小普簡單羅列一下，這兩種茶的制作過程：
制作工藝：
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)采青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥一系列工藝精制而成的茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
普洱熟茶是以云南一定區(qū)域內云南大葉種茶為毛料，經(jīng)采青、萎凋、殺青、揉捻、曬青、發(fā)酵、干燥制作而成的散茶或緊壓茶。
記得在學茶藝的時候，老師曾說過：六大茶類最大區(qū)別是制作工藝的不同。別小看殺青或曬青，一個小小的細節(jié)，對口感對湯色對香氣的影響是極大的。
有些制作工藝看似一樣，其中還是有所區(qū)別的。就拿發(fā)酵來說，紅茶發(fā)酵時間大概7、8個小時，熟茶發(fā)酵時間一般是半個月。
因發(fā)酵的時間長，所以熟茶的顏色比紅茶更褐紅。
如果想更懂茶，一定要了解茶的制作工藝。
知其然知其所以然，如此，才能找到更適合自己的茶！
為什么普洱熟茶泡這么多道，顏色還是這么紅，而紅茶卻做不到呢？
這個和制作原料有很大的關系。
紅茶制作原料，是以臺地茶為主。而普洱熟茶制作原料是以喬木古樹茶為主。一般來講，喬木茶所含的內含物質要比臺地茶豐富。
曾經(jīng)有茶友問，為什么紅茶不用喬木古樹茶做呢？
送德國哲學家黑格爾的一句話給你：“存在就是合理。”
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