若說(shuō)2000年前后，中國(guó)普洱茶市場(chǎng)所產(chǎn)生的變化，除了眾多中小茶廠的興起之外，還不得不提到另外兩個(gè)概念，第一即是—大樹(shù)茶/古樹(shù)茶的興起，第二則是干倉(cāng)普洱茶的興起。以下將分別作出論述。
而說(shuō)起大樹(shù)茶/古樹(shù)茶概念的起源，則需要追溯到茶樹(shù)起源的紛爭(zhēng)。自19世紀(jì)開(kāi)始，關(guān)于茶樹(shù)起源的爭(zhēng)論一直是世界茶葉界的一大難題。而茶樹(shù)起源自中國(guó)還是印度，是這場(chǎng)紛爭(zhēng)的源頭。所以，當(dāng)何仕華、肖時(shí)英在云南邦威發(fā)現(xiàn)了全世界樹(shù)齡最古老的從野生茶樹(shù)向栽培型茶樹(shù)過(guò)渡的過(guò)渡型茶樹(shù)時(shí)候，并且依據(jù)在邦威發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)栽培群落，認(rèn)定了全世界茶樹(shù)起源自云南。該研究成果發(fā)表于1992年《中國(guó)茶葉》第三期。該研究成果在翌年（1993年）于云南召開(kāi)的一場(chǎng)有關(guān)茶葉的國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上得到與會(huì)專(zhuān)家的認(rèn)可。
從此，這一紛爭(zhēng)兩百年的學(xué)術(shù)問(wèn)題得到解決。這一問(wèn)題解決的同時(shí)，是云南眾多古樹(shù)茶葉資源呈現(xiàn)在世人面前。最開(kāi)始嘗試使用古樹(shù)茶制作普洱的，當(dāng)屬1996年臺(tái)灣人呂禮臻與易武鄉(xiāng)的老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅合作生產(chǎn)制作的1996-真醇雅號(hào)。
此后，香港茶商亦向改制前的勐海茶廠訂制了一批茶，亦是主打野生茶概念，那片茶為98年勐海茶廠野生喬木。而到了1999年，野生茶的概念更是進(jìn)一步發(fā)酵。深圳富華公司亦向當(dāng)時(shí)的云南中茶訂購(gòu)一批茶，指明要選用易武茶區(qū)的野放茶。所以，當(dāng)時(shí)云南中茶向大渡崗茶廠下達(dá)了生產(chǎn)任務(wù)，才有了后來(lái)的大渡崗元寶茶。再后來(lái)，因?yàn)榇蠖蓫彶鑿S自己的原因，導(dǎo)致深圳富華與陳世懷合作，生產(chǎn)制作了以易武野放茶為原料的99易昌號(hào)，這才有了后來(lái)昌泰茶行的崛起。
可以說(shuō)，在2000年世紀(jì)之交那段時(shí)間，古樹(shù)茶的概念只是剛剛興起，當(dāng)時(shí)無(wú)論是古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、野放茶、野生茶，幾乎都統(tǒng)一歸類(lèi)到“野生”的概念。而普洱茶中“野生”概念的興起，除了與邦威那棵古老的茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)有關(guān)，也與中國(guó)人因生活條件的改善而產(chǎn)生的對(duì)于食品安全的關(guān)注。因?yàn)樵谥袊?guó)人的觀念里，野生即代表著綠色生態(tài)無(wú)污染。
在早期的野生概念里，昌泰茶行扮演了非常重要的角色。昌泰當(dāng)時(shí)有“下關(guān)生、勐海熟、昌泰野生最難尋”的廣告標(biāo)語(yǔ)。當(dāng)然，勐海茶廠在當(dāng)時(shí)也有幾款主打野生概念的茶，除了98年野生喬木外，還有01年的野生大葉。至于下關(guān)主打野生概念的產(chǎn)品，似乎還要等到2004年的野生茶餅的推出。
而得益于野生概念的興起，一時(shí)間云南大小茶廠紛紛推出各種各樣的所謂“野生茶”。在一開(kāi)始，主打野生概念的茶，也就是后來(lái)大家所說(shuō)的古樹(shù)茶/大樹(shù)茶等，與臺(tái)地茶之間，是涇渭分明且互無(wú)干擾的。因?yàn)閮纱髲S長(zhǎng)期培養(yǎng)起來(lái)的廣大普洱茶消費(fèi)群體是當(dāng)時(shí)普洱茶市場(chǎng)的主流，而野生概念的普洱，做為市場(chǎng)新生力量，對(duì)于兩大廠的影響并不大，且兩大廠本身也有出產(chǎn)少部分的這一類(lèi)茶。而另一方面，作為普洱茶市場(chǎng)的新生力量，要去挑戰(zhàn)兩大廠的傳統(tǒng)勢(shì)力范圍，似乎也不現(xiàn)實(shí)。因此，在當(dāng)時(shí)的普洱茶市場(chǎng)，兩者之間是幾乎沒(méi)有太多矛盾的，反正各自有各自的消費(fèi)群體。
當(dāng)時(shí)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的受眾依然十分之少，中國(guó)普洱茶市場(chǎng)開(kāi)始真正蓄力發(fā)展，是在2002年-2003年那段時(shí)間。由那段時(shí)間開(kāi)始，市場(chǎng)開(kāi)始變了，原本涇渭分明的大廠茶與主打野生概念的茶，開(kāi)始互相干擾。
那段時(shí)間，好像一夜之間，廠茶就成了垃圾，就是沒(méi)有品飲價(jià)值、既不綠色、也不生態(tài)的普洱。而主打野生概念的茶，在這一時(shí)間，開(kāi)始從原本單一的野生概念，分化出野生茶、野放茶、喬木、古樹(shù)的概念出來(lái)。于是，喝古樹(shù)喬木普洱茶，成為一種時(shí)尚，是綠色生態(tài)的飲品，而喝大廠茶，似乎成為一種錯(cuò)誤。
在那段時(shí)間似乎除了大益、下關(guān)之外所有云南茶廠以及云南茶葉從業(yè)者，對(duì)于廠茶以及廠茶為代表的臺(tái)地茶，開(kāi)始了一波又一波的“攻擊”。且不論古樹(shù)茶與臺(tái)地茶之間的質(zhì)量。單以市場(chǎng)行為來(lái)說(shuō)，這個(gè)行為，并無(wú)太大錯(cuò)誤。有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)兩大廠是普洱茶業(yè)界的兩座大山，他們?cè)谠缙谄斩柘M(fèi)市場(chǎng)里所培育起來(lái)的消費(fèi)群體，依然是普洱市場(chǎng)的中堅(jiān)力量。而新生代的云南茶廠、茶葉從業(yè)者，除了內(nèi)要面對(duì)兩大廠的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)之外，外還要面對(duì)手握眾多陳年普洱茶的香港、臺(tái)灣、廣東的茶商的壓力。但是陳年普洱茶需要時(shí)間來(lái)陳化，一時(shí)半會(huì)兒云南茶葉從業(yè)者又無(wú)從搞到大量的陳年普洱，那只好把槍口轉(zhuǎn)到云南省內(nèi)。要從兩大廠里爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，除了在銷(xiāo)售管道、營(yíng)銷(xiāo)宣傳、茶葉生產(chǎn)制作方面需要下功夫外，更重要的是把自己的產(chǎn)品與兩大廠的產(chǎn)品做一個(gè)明顯的“區(qū)分”，以顯示自己產(chǎn)品的優(yōu)異。那么，臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的分野，天然成就了這個(gè)區(qū)分。
所以，普洱茶市場(chǎng)，從2000年后，在干濕倉(cāng)之爭(zhēng)外，重新開(kāi)辟了新戰(zhàn)場(chǎng)，那即是臺(tái)地茶與古樹(shù)茶之間的“戰(zhàn)爭(zhēng)”。
茶泡泡特約撰稿人：笨泥
簡(jiǎn)介：從事銀行工作的普洱茶愛(ài)好者，迄今在普洱茶收藏及品飲方面擁有十年經(jīng)驗(yàn)。《茶藝-普洱壺藝》雜志專(zhuān)欄作者，近期將出版普洱茶書(shū)籍《茶不過(guò)是一種生活方式》。
微信號(hào)：Benny_Fu