果香濃郁、茶湯柔順——拔瑪，南糯山最好的茶
南糯山有12000畝古茶園，面積居勐海縣古茶園之首。密度為169棵/畝。古樹(shù)茶主要分布在：竹林寨、半坡老寨、丫口寨、石頭老寨、拔瑪寨、石頭新寨、姑娘寨、永存寨、爾滇寨、向陽(yáng)寨等哈尼族（僾尼族）山寨。
拔瑪寨是2005年才從石頭寨分出造寨的，因該寨子建于拔瑪?shù)牟砺房?，加上這幾年“拔瑪茶”名氣大，故取現(xiàn)名。寨子下邊的路下叫拔瑪源的小水溝邊那片古茶園，此小產(chǎn)區(qū)這片茶園才叫“拔瑪古茶園”，因其茶水特殊的香特殊的甜而受到普洱茶達(dá)人的追捧！
但拔瑪古茶權(quán)屬真相是：拔瑪寨的茶以石頭寨的茶為主體，只有幾戶(hù)人家有“拔瑪茶”，真正擁有“拔瑪茶”最多的寨子，是蘇湖的南拉老寨、南拉新寨，屬于拉祜族寨子。
拔瑪茶是南糯山的典型代表，是南糯山最好的茶。
（南糯山拔瑪寨–大茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方）
“拔瑪”僾尼族語(yǔ)的意思即為“大茶樹(shù)”。名副其實(shí)，南糯山上最高也是年輕的拔瑪寨，的確是生長(zhǎng)大茶樹(shù)的地方。據(jù)相關(guān)專(zhuān)家研究得出，海拔1500米左右的“拔瑪古茶園”里的茶樹(shù)樹(shù)齡平均都在270年以上，的確無(wú)愧“大茶樹(shù)”這個(gè)名字。
01、獨(dú)特的氣候和土壤
這小片蘇佛山與南糯山相連處的“拔瑪古茶園”，山上經(jīng)常大霧籠罩，漫射光、晝夜溫差大，是高山云霧產(chǎn)好茶的風(fēng)水寶地。拔瑪古樹(shù)茶生長(zhǎng)的地方位于拔瑪源（河名，也就是小水溝）的兩岸，零星地生長(zhǎng)于懸崖峭壁之上，有點(diǎn)符合陸羽《茶經(jīng)》“其地，上者生爛石”。古茶園的坡度30度，土層中所含的礦物成分異常豐富，有機(jī)質(zhì)土壤肥沃，土壤是細(xì)白的沙粒，是否是造就拔瑪茶毛料偏白、新茶湯也略偏白色的原因？由化驗(yàn)專(zhuān)家去回答。
(高山云霧產(chǎn)好茶)
02、果香濃郁
如果要在普洱茶中尋找果香型的話，在我喝過(guò)的茶中，記憶最深刻首選版納勐海南糯山拔瑪古茶，另有臨滄永德梅子箐、邦東丫口紫芽茶。
根據(jù)各人的味覺(jué)感受不同，對(duì)南糯山拔瑪古樹(shù)茶的果香有不同認(rèn)識(shí)。一說(shuō)是酸木瓜香，二說(shuō)是滇橄欖香，三說(shuō)是柑橘香?？傊撬诘乃嵯闾穑腿藢の?，記憶深刻?？芍^果香甘甜，暗香涌動(dòng)。
（2006年春茶的餅、湯、葉底）
“柔”所代表的是一種茶質(zhì)，是茶湯入口后的一種“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能給人飽滿(mǎn)的口感，使人心神安定――這就是拔瑪古樹(shù)茶最好的詮釋?zhuān)?/p>
拔瑪古茶的“柔”是：以柔為主，柔中有剛。柔：水質(zhì)柔軟，喉韻久留舒爽，綿綿生津，回味悠長(zhǎng)且伴隨著一縷溫馨的清香。剛：入口強(qiáng)勁的香韻，回甘迅速。
04、耐泡度高
一般的普洱茶就得6-8泡，超過(guò)10泡的已算很好，有人講的20泡以上，我沒(méi)遇過(guò)。沒(méi)有茶味了，灌多少水都行。我喝過(guò)的拔瑪古茶可泡12泡左右才出水味。
雖然整體茶樹(shù)資源相比之下并不算豐富，但物以稀為貴，很多茶人都將拔瑪茶視為南糯茶風(fēng)味及該地區(qū)頂級(jí)茶品的典型代表。
另外，南糯山屬于澀底茶，即便是古樹(shù)茶也掩蓋不住弱弱的澀，但化的很快。澀的原因可能是氣候交匯處降雨量稍多。
拔瑪古樹(shù)茶有點(diǎn)含蓄，稍不注意會(huì)當(dāng)成易武茶，要耐心細(xì)品，從頭泡
拔瑪茶產(chǎn)量雖小，但是優(yōu)點(diǎn)卻很突出，所謂南糯的“柔”，也正是由于拔瑪。
（2006年春茶的餅、湯、葉底）
“柔”所代表的是一種茶質(zhì)，是茶湯入口后的一種“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能給人飽滿(mǎn)的口感，使人心神安定――這就是拔瑪古樹(shù)茶最好的詮釋?zhuān)?/p>
拔瑪古茶的“柔”是：以柔為主，柔中有剛。柔：水質(zhì)柔軟，喉韻久留舒爽，綿綿生津，回味悠長(zhǎng)且伴隨著一縷溫馨的清香。剛：入口強(qiáng)勁的香韻，回甘迅速。
04、耐泡度高
一般的普洱茶就得6-8泡，超過(guò)10泡的已算很好，有人講的20泡以上，我沒(méi)遇過(guò)。沒(méi)有茶味了，灌多少水都行。我喝過(guò)的拔瑪古茶可泡12泡左右才出水味。
雖然整體茶樹(shù)資源相比之下并不算豐富，但物以稀為貴，很多茶人都將拔瑪茶視為南糯茶風(fēng)味及該地區(qū)頂級(jí)茶品的典型代表。
另外，南糯山屬于澀底茶，即便是古樹(shù)茶也掩蓋不住弱弱的澀，但化的很快。澀的原因可能是氣候交匯處降雨量稍多。
拔瑪古樹(shù)茶有點(diǎn)含蓄，稍不注意會(huì)當(dāng)成易武茶，要耐心細(xì)品，從頭泡喝到尾水，才能完整欣賞其風(fēng)采。茶的轉(zhuǎn)化也與易武差不多，新茶不顯山露水，轉(zhuǎn)化后給人驚喜–果香型不淡不釅的甘甜。
這就是我喝過(guò)的南糯山拔瑪古茶。也許是一孔之見(jiàn)。
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